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title: "Receta de hamburguesa chilena o fricandela"
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date: 2022-11-11
modified: 2026-09-15
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Sándwiches"]
tags: ["Hamburguesa", "Huevos", "Pan Frica", "Pan Rallado", "Sandwiches", "Vacuno", "Zona Sur"]
type: post
lang: es
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# Receta de hamburguesa chilena o fricandela

![Receta de hamburguesa chilena o fricandela](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/10/Receta-de-hamburguesa-chilena-o-fricandela.png)

Sabrosas, económicas, fáciles de preparar, la fricandela o hamburguesa chilena, como también suele llamarse hoy en día debido al uso de [su propio tipo de pan amasado llamado frica](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-pan-frica-o-de-hamburguesa/), es ideal para reemplazar el uso de hamburguesas procesadas congeladas por un sándwich casero y saludable.

Contenido

- [¿Cómo hacer fricandela casera?](#Como_hacer_fricandela_casera)
- [Receta de hamburguesa chilena o fricandela](#Receta_de_hamburguesa_chilena_o_fricandela)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ)
  - [1. ¿De dónde viene el nombre «fricandela»?](#1_De_donde_viene_el_nombre_fricandela)
  - [2. ¿Dónde se puede comer una fricandela tradicional en Santiago?](#2_Donde_se_puede_comer_una_fricandela_tradicional_en_Santiago)

## ¿Cómo hacer fricandela casera?

Las hamburguesas chilenas o fricandelas son un clásico sándwich nacional preparado principalmente con posta molida, pan rallado y huevo, acompañado de [palta](https://www.cocinaencasa.cl/palta-la-reina-de-las-mesas-chilenas/), [mayonesa casera](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-mayonesa-casera/), [chucrut](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-chucrut/) y [ají verde](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-aji-verde-en-pasta/).

Cada ración de hamburguesa chilena o fricandela contiene aproximadamente 400 kcal.

## Receta de hamburguesa chilena o fricandela

**Preparación:** 30 minutos

**Cocción:** 10 minutos

**Raciones:** 6 personas

### Ingredientes

- 500 g de posta molida
- 150 g de pan rallado
- 6 panes frica
- 2 paltas
- 2 tomates
- 2 huevos
- 1 ajo picado finamente
- ½ cebolla picada en cubitos pequeños
- ¼ cucharadita de comino en polvo
- Orégano
- Perejil picado
- Aceite para freír
- Mayonesa casera
- Chucrut
- Ají verde picado
- Salsa verde
- Sal
- Pimienta

### Instrucciones

1. En una sartén mediana añadir 1 cucharada de aceite, incorporar la cebolla y el ajo, y sofreír por unos 5 a 8 minutos a fuego medio revolviendo ocasionalmente hasta que la cebolla adquiera una apariencia translúcida y el ajo esté ligeramente dorado.
2. Añadir la carne molida, el comino, el orégano y el perejil, salpimentar a gusto y mezclar todo con una cuchara de madera hasta integrar.
3. Añadir el pan rallado y los huevos, mezclar todo nuevamente hasta obtener una pasta homogénea, suave y consistente, amasar con las manos y formar 4 hamburguesas medianas de unos 2 centímetros de espesor. Reposar en frío por 15 minutos.
4. En una sartén grande calentar un poco de aceite a fuego medio alto, distribuir las fricandelas sin sobreponerlas y freír durante unos 3 minutos por lado o hasta que estén cocidas y ligeramente doradas.
5. Servir las hamburguesas chilenas en pan frica ligeramente tostado, opcionalmente acompañadas con rebanadas de tomate, palta molida, mayonesa, chucrut, salsa verde o ají picado. También se puede servir sin pan, acompañada de [pastas](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-pasta-al-huevo-casera/), [arroz](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-arroz-primavera/), [papas fritas](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-papas-fritas-perfectas/), etc.

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿De dónde viene el nombre «fricandela»?

Es una palabra chilenizada del término alemán «frikadellen», usado para denominar un tipo de sándwich de albóndiga propio de Baviera, muy similar a una hamburguesa.

### 2. ¿Dónde se puede comer una fricandela tradicional en Santiago?

Hoy en día todavía es posible disfrutar de una auténtica fricandela casera en lugares como la Fuente Alemana, la Fuente Suiza o el Bierstubbe.