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title: "¿Cómo hacer hamburguesas de pollo? Receta casera sencillas y sabrosas"
description: "Las hamburguesas de pollo son perfectas para disfrutar en diversas ocasiones y métodos de cocción, ya sea al horno, en la sartén, a la plancha o a la parrilla."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-hamburguesas-de-pollo/
date: 2024-06-17
modified: 2026-05-01
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Sándwiches"]
tags: ["Aceite de Oliva", "Ajo", "Chile", "Pan Rallado", "Perejil", "Pollo", "Sandwiches"]
type: post
lang: es
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# ¿Cómo hacer hamburguesas de pollo? Receta casera sencillas y sabrosas

!(https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2022/02/Receta-de-hamburguesa-de-pollo.jpg)

Las hamburguesas de pollo son perfectas para disfrutar en diversas ocasiones y métodos de cocción, ya sea al horno, en la sartén, a la plancha o a la parrilla.

Contenido

- [¿Cómo preparar hamburguesas de pollo?](#Como_preparar_hamburguesas_de_pollo)
(#Ingredientes)
- (#Instrucciones)

- (#Preguntas_frecuentes_FAQ)
[1. ¿Cómo evitar que las hamburguesas de pollo queden secas al cocinarlas?](#1_Como_evitar_que_las_hamburguesas_de_pollo_queden_secas_al_cocinarlas)
- [2. ¿Cuál es la temperatura interna segura para el pollo?](#2_Cual_es_la_temperatura_interna_segura_para_el_pollo)
- [3. ¿Se puede sustituir el pan rallado para hacer hamburguesas sin gluten o más ligeras?](#3_Se_puede_sustituir_el_pan_rallado_para_hacer_hamburguesas_sin_gluten_o_mas_ligeras)
- [4. ¿Por qué mis hamburguesas de pollo se deshacen en la sartén o parrilla?](#4_Por_que_mis_hamburguesas_de_pollo_se_deshacen_en_la_sarten_o_parrilla)
- [5. ¿Cómo congelar hamburguesas de pollo caseras correctamente?](#5_Como_congelar_hamburguesas_de_pollo_caseras_correctamente)

## ¿Cómo preparar hamburguesas de pollo?

Es ideal conseguir carne molida fresca al momento de comprarla y si no es posible, también puedes molerla en casa con una moledora de carne o picarla finamente con un cuchillo afilado.

**Preparación:** 15 minutos

**Cocción:** 15 minutos

**Calorías:** 300 kcal

**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes

- 3 pechugas de pollo

- 1 huevo

- 1 diente de ajo picado

- 1 cucharada de perejil

- ½ taza de pan rallado

- ¼ de cebolla picada

- Aceite de oliva

- Sal fina

- Pimienta negra

### Instrucciones

1. Limpiar las pechugas de pollo de cualquier resto de grasa y molerlas en una procesadora de carne. Colocar la carne molida en un bol grande, salpimentar al gusto y añadir el ajo machacado, la cebolla y el perejil picados. Mezclar todo con una cuchara de madera o las manos limpias y dejar reposar unos minutos.
2. Batir el huevo en un plato hondo y agregarlo al bol con la carne. Añadir el pan rallado y mezclar todo hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Formar las hamburguesas del tamaño y grosor deseados. Tomar una porción de carne, formar una bola y luego aplanarla con la palma de la mano o una espátula hasta obtener el grosor deseado.
4. En una sartén grande, calentar un chorrito de aceite de oliva a fuego medio-alto. Cocinar las hamburguesas por ambos lados hasta que estén doradas y cocidas por dentro, aproximadamente de 5 a 7 minutos por cada lado, dependiendo del grosor de las hamburguesas.
5. Servir las hamburguesas de pollo como acompañamiento de un plato principal o en un sándwich con pan. Acompañar con los vegetales y aderezos de tu preferencia.

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿Cómo evitar que las hamburguesas de pollo queden secas al cocinarlas?

A diferencia de la carne de res, la pechuga de pollo tiene muy poca grasa, lo que facilita que se deshidrate. El truco de experto consiste en añadir un ingrediente hidratante a la mezcla, como dos cucharadas de yogur griego natural, queso crema o incluso una pequeña cantidad de calabacín rallado y exprimido. Esto mantiene la jugosidad interna sin alterar drásticamente el sabor.

### 2. ¿Cuál es la temperatura interna segura para el pollo?

Para garantizar la eliminación de bacterias como la Salmonella, las hamburguesas de pollo deben alcanzar una temperatura interna de 74°C (165°F). A diferencia de las hamburguesas de vacuno, el pollo nunca debe servirse «a punto» o término medio; siempre debe estar completamente cocido y con sus jugos transparentes, no rosados.

### 3. ¿Se puede sustituir el pan rallado para hacer hamburguesas sin gluten o más ligeras?

Sí, existen excelentes alternativas que cumplen la función de aglutinante. Puedes utilizar harina de avena, salvado de trigo o harina de almendras para una versión baja en carbohidratos. Si buscas una opción sin gluten, las escamas de puré de papas deshidratado o incluso quinoa cocida funcionan muy bien para mantener la estructura de la hamburguesa.

### 4. ¿Por qué mis hamburguesas de pollo se deshacen en la sartén o parrilla?

Esto suele ocurrir por falta de frío o exceso de humedad. Es fundamental refrigerar las hamburguesas formadas durante al menos 30 minutos antes de cocinarlas. El frío ayuda a que la proteína del huevo y el pan rallado se asienten, creando una estructura más firme que soporta el calor sin romperse al darles la vuelta.

### 5. ¿Cómo congelar hamburguesas de pollo caseras correctamente?

Para congelarlas sin que se peguen, coloca cuadrados de papel encerado o papel manteca entre cada hamburguesa. Luego, envuélvelas firmemente en film plástico para evitar quemaduras por congelación. Se mantienen en perfecto estado hasta por 3 meses. Para cocinarlas, puedes pasarlas directamente del congelador a la sartén a fuego medio-bajo, tapándolas para asegurar que el centro se cocine bien.