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title: "¿Cómo hacer humitas de choclo chilenas? Receta clásisa y deliciosa del verano"
description: "Las humitas son un elemento esencial en el rico panorama culinario de Chile, una receta clásica es especialmente popular durante el verano, coincidiendo con la temporada del choclo (maíz)."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-humitas/
date: 2024-01-05
modified: 2025-12-06
author: "Carlos Uhart"
image: https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2022/07/Receta-de-humitas-de-choclo-Comidas-Chilenas.jpg
categories: ["Principales"]
tags: ["Albahaca", "Cebolla", "Chile", "Choclo", "Humitas", "Plato Principal"]
type: post
lang: es
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# ¿Cómo hacer humitas de choclo chilenas? Receta clásisa y deliciosa del verano

!(https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2022/07/Receta-de-humitas-de-choclo-Comidas-Chilenas.jpg)

Las humitas son un elemento esencial en el rico panorama culinario de Chile; una receta clásica es especialmente popular durante el verano, coincidiendo con la temporada del choclo (maíz).

Contenido

- [¿Cómo preparar humitas chilenas?](#Como_preparar_humitas_chilenas)
(#Ingredientes)
- (#Instrucciones)

- (#Preguntas_frecuentes_FAQ)
[¿Qué tipo de choclo es mejor para hacer humitas?](#Que_tipo_de_choclo_es_mejor_para_hacer_humitas)
- [¿Cómo logro que la mezcla no quede demasiado líquida?](#Como_logro_que_la_mezcla_no_quede_demasiado_liquida)
- [¿Puedo preparar humitas sin hojas de choclo?](#Puedo_preparar_humitas_sin_hojas_de_choclo)
- [¿Se pueden congelar las humitas?](#Se_pueden_congelar_las_humitas)
- [¿Por qué algunas humitas quedan amargas?](#Por_que_algunas_humitas_quedan_amargas)

## ¿Cómo preparar humitas chilenas?

Puedes disfrutarlas en su versión dulce, espolvoreando un poco de azúcar sobre la mezcla recién cocida, o en su versión salada, acompañadas de una deliciosa ensalada a la chilena.

**Preparación:** 60 minutos

**Cocción:** 45 minutos

**Calorías:** 350 kcal

**Raciones:** 6 humitas

### Ingredientes

- 6 choclos grandes

- 3 cucharadas de aceite

- 1 cebolla en cubitos

- 1 cucharada de ají color

- Hojas de choclo

- Albahaca fresca

- Leche entera

- Sal fina

- Pimienta negra

### Instrucciones

1. En una sartén, calentar el aceite y saltear la cebolla a fuego medio durante unos 5 minutos, revolviendo de vez en cuando hasta que se ponga blanda. Condimentar con el ají de color o el merkén y revolver nuevamente. Retira del fuego y deja reposar. Retirar las hojas de los choclos sin romperlas y reservarlas, desgranar los choclos y procesarlos con la ayuda de una juguera o un molinillo manual.

!(https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2023/12/Choclo-desgranado.jpg)

1. Añadir las hojas de albahaca y la leche hasta conseguir una preparación líquida con una leve textura que no escurra fácilmente, incorporar la cebolla salteada y condimentar con un toque de sal y pimienta al gusto. Distribuir la preparación en las hojas del choclo previamente unidas en pares desde la base.

!(https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2024/01/Montaje-humitas.jpg)

1. Formar las humitas armando paquetes bien cerrados, amarrados con las hebras de las hojas o con hilo de cocina. Sumergir las humitas en una olla grande con abundante agua caliente y cocinarlas durante 30 minutos aproximadamente, hasta que se sientan firmes. Retirar el agua y escurrir. Servir inmediatamente, acompañadas de (https://www.cocinaencasa.cl/ensaladas/receta-de-ensalada-chilena/).

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### ¿Qué tipo de choclo es mejor para hacer humitas?

El ideal es el choclo chileno (también llamado choclero), porque tiene granos más tiernos y un dulzor natural. El maíz amarillo importado no funciona igual, ya que es más duro y menos cremoso.

### ¿Cómo logro que la mezcla no quede demasiado líquida?

Agrega la leche de a poco. Si te pasas, puedes equilibrar la textura añadiendo un poco más de pasta de choclo procesado.

### ¿Puedo preparar humitas sin hojas de choclo?

Sí. Como alternativa, puedes usar papel mantequilla o hojas de maíz deshidratadas (previamente hidratadas en agua caliente). El sabor varía ligeramente, pero funciona.

### ¿Se pueden congelar las humitas?

Sí. Una vez cocidas y frías, guárdalas en bolsas herméticas. Duran hasta 3 meses. Para consumir, caliéntalas directamente al vapor o en agua caliente.

### ¿Por qué algunas humitas quedan amargas?

Puede deberse a choclos pasados de madurez o a hojas muy viejas. Para evitarlo, prueba el grano antes de preparar la mezcla y usa hojas frescas y tiernas.