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title: "Receta de Juane de Gallina de la Selva Peruano"
description: "Aunque pueda parecer complicado, los juane de gallina son en en realidad una receta muy sencilla, como llevar un trozo de la selva a tu mesa y disfrutar de su magia culinaria."
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date: 2024-02-24
modified: 2025-03-01
author: "Carlos Uhart"
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tags: ["Aceitunas", "Arroz", "Carne de Pollo", "Cebolla", "Huevos", "Platos Principales"]
type: post
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# Receta de Juane de Gallina de la Selva Peruano

!(https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2023/05/Receta-de-juane-de-gallina-de-la-selva-Comidas-Peruanas.webp)*Receta de juane de gallina de la selva*

Aunque pueda parecer complicado, los juane de gallina **son en en realidad una receta muy sencilla**, como llevar un trozo de la selva a tu mesa y disfrutar de su magia culinaria.

Contenido

- [¿Cómo preparar juane de gallina?](#Como_preparar_juane_de_gallina)
- (#Informacionnutricional)
- (#Receta_de_juane_de_gallina)
(#Ingredientes)
- (#Preparacion)

- (#Origen_del_nombre_juane)
- [¿Sabías qué?](#Sabias_que)
- (#Recomendamos)

## ¿Cómo preparar juane de gallina?

A menudo hay dudas sobre la preparación del Juane **debido a la creencia de que se necesitan ingredientes específicos** de la selva que son difíciles de conseguir, sin embargo, nada es tan complicado como parece, ya que podemos encontrar estos ingredientes en comercios cercanos a nuestras casas.

## Información nutricional

**Preparación:** 30 minutos

**Cocción:** 90 minutos

**Calorías:** 300 kcal

**Raciones:** 6 personas

## Receta de juane de gallina

### Ingredientes

- 8 presas de (https://www.comidastipicasperuanas.com/receta-de-aji-de-gallina/)

- 8 aceitunas

- 8 (https://mercadolibre.com/sec/1hhZidi)s

- 8 tazas de agua

- 4 tazas de arroz

- 2 hojas de laurel

- 2 cebollas

- 2 cucharadas de manteca

- 1 cucharada de ajo molido

- 1 de cucharita de orégano

- 1 cucharada de palillo o azafrán

- 1 cubito de (https://www.comidastipicasperuanas.com/receta-de-caldo-de-gallina/)

- Hojas de bijao

- Comino

- Sal

- Pimienta

### Preparación

1. En una olla para cocinar arroz, agrega un poco de aceite y ajo molido, luego vierte el agua y espera a que esté por hervir antes de añadir el arroz. Deja que se cocine hasta que esté listo y luego colócalo en una fuente para que se enfríe a temperatura ambiente. Esta fuente será el lugar donde haremos la combinación.
2. Cocina los 8 (https://mercadolibre.com/sec/1hhZidi)s en una olla pequeña con un poco de sal y una vez cocidos, resérvalos a un costado.
3. En una sartén, derrite la manteca de chancho y agrega ajo, cebolla, palillo, cubito de caldo de gallina, orégano, laurel y sal. Sofríe todo hasta que esté dorado. Agrega las presas de pollo al aderezo y fríelas hasta que estén selladas. Vierte agua suficiente para que las presas hiervan durante media hora a fuego medio.
4. Retira las presas y mezcla el arroz con el aderezo. Divide la masa resultante en ocho porciones y añade a cada una una presa de pollo o gallina, una aceituna y un (https://mercadolibre.com/sec/1hhZidi).
5. Estira dos hojas de bijao sobre una mesa y pon dentro de cada una una porción de arroz. Dale una forma redonda al arroz y colócalo en el centro. Luego, une las hojas de bijao de cada lado hacia el centro y átalas con un pabilo o cuerda.
6. Coloca los Juanes en una olla con agua hirviendo y déjalos cocinar durante aproximadamente 50 minutos. Una vez que estén listos, retíralos del agua hirviendo y déjalos enfriar a temperatura ambiente.

## Origen del nombre juane

El nombre Juane proviene de la festividad de San Juan, que se celebra el 24 de junio en honor a San Juan Bautista. Aunque la provincia de Moyobamba **tiene una fuerte relación con este plato**, no se originó directamente a partir de la festividad. En cambio, fue creado a través de la fusión de la comida de los inmigrantes costeños y serranos que llegaron a la zona y la comida local.

## ¿Sabías qué?

La práctica de envolver los alimentos en hojas, especialmente en hojas de bijao, **se convirtió en una costumbre común en la Amazonía** para mantener la comida fresca durante los viajes.

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