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title: "¿Cómo hacer kimchi de repollo coreano? Descubre la receta auténtica y sus beneficios"
description: "El kimchi es uno de los platos más emblemáticos de la cocina coreana, reconocido por su sabor picante y su proceso de fermentación único. "
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-kimchi-coreano-tradicional/
date: 2024-01-31
modified: 2025-12-07
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Principales"]
tags: ["Ajo", "Azúcar", "Corea", "Jengibre", "Repollo", "Sal de Mar", "Salsas y Aderezos"]
type: post
lang: es
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# ¿Cómo hacer kimchi de repollo coreano? Descubre la receta auténtica y sus beneficios

![Kimchi Coreano: Descubre la Receta Auténtica y sus Beneficios para la Salud](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2023/10/Receta-de-kimchi-coreano-Recetas-Internacionales.jpg)

El kimchi es uno de los platos más emblemáticos de la cocina coreana, reconocido por su sabor picante y su proceso de fermentación único.

Contenido

- [¿Cómo preparar kimchi coreano?](#Como_preparar_kimchi_coreano)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ)
  - [¿Cuánto tiempo debe fermentar el kimchi?](#Cuanto_tiempo_debe_fermentar_el_kimchi)
  - [¿Es imprescindible usar salsa de pescado?](#Es_imprescindible_usar_salsa_de_pescado)
  - [¿Qué tan picante queda el kimchi con gochugaru?](#Que_tan_picante_queda_el_kimchi_con_gochugaru)
  - [¿Por qué mi kimchi quedó demasiado salado?](#Por_que_mi_kimchi_quedo_demasiado_salado)
  - [¿Cuánto dura el kimchi en el refrigerador?](#Cuanto_dura_el_kimchi_en_el_refrigerador)

## ¿Cómo preparar kimchi coreano?

El secreto del auténtico kimchi radica en la combinación de ingredientes frescos como repollo napa, rábano picante, ajo, jengibre y salsa de pescado.

**Preparación:** 2 horas

**Cocción:** 10 minutos

**Fermentación:** 2 días

**Calorías:** 100 kcal

**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes

- 1 repollo chino grande
- 200 g de sal gruesa
- 5 cm de jengibre
- 5 cebollines verdes
- 4 dientes de ajo
- 4 cucharadas de caldo de pescado
- 3 cucharadas de pasta de pimiento
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 litro de agua
- 1 rábano daikon (opcional)
- 1 zanahoria (opcional)
- 1 manzana (opcional)

### Instrucciones

1. Cortar el repollo en trozos grandes y sumergir en agua fría con la sal disuelta durante 2 horas, enjuagar en agua fresca, escurrir y reservar. En una licuadora, mezclar los dientes de ajo, el jengibre, el gochugaru, el azúcar, la salsa de pescado y opcionalmente, la manzana pelada; mezclar hasta formar una pasta espesa y reservar.
2. Cortar los cebollines, el rábano daikon y opcionalmente la zanahoria en tiras finas, reunir en un bol junto con la salsa de la licuadora y reservar. En una olla grande, añadir 1 litro de agua y 2 cucharadas de sal, calentar y revolver hasta disolver, retirar del fuego y enfriar.
3. Sumerge las verduras con la pasta de kimchi en la salmuera, asegurándote de que las verduras queden completamente sumergidas. Transfiere a un frasco esterilizado y fermenta a temperatura ambiente durante 2 días. Mantener los frascos refrigerados para detener la fermentción y consumir el kimchi con tus comidas caseras, chilenas o coreanas favoritas.

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### ¿Cuánto tiempo debe fermentar el kimchi?

El kimchi fermenta entre 1 y 3 días a temperatura ambiente, dependiendo del clima. Mientras más calor, más rápido fermenta. Luego se guarda refrigerado para ralentizar la fermentación.

### ¿Es imprescindible usar salsa de pescado?

No. Si prefieres una versión vegana, puedes reemplazar la salsa de pescado por salsa de soja, miso suave o incluso un poco de alga kombu hidratada.

### ¿Qué tan picante queda el kimchi con gochugaru?

El gochugaru aporta un picor moderado, más aromático que agresivo. Si quieres bajar la intensidad, reduce la cantidad o mezcla con pimentón dulce.

### ¿Por qué mi kimchi quedó demasiado salado?

Probablemente el repollo no se enjuagó lo suficiente tras el remojo en sal. Puedes lavarlo nuevamente o equilibrar mezclando con más verduras frescas antes de fermentar.

### ¿Cuánto dura el kimchi en el refrigerador?

Bien almacenado y siempre cubierto con su salmuera, puede durar varias semanas, incluso meses, intensificando su sabor con el tiempo.