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title: "Kuchen de frutillas o frambuesas: Receta fácil, sureña y deliciosa"
description: "Aprende a preparar kuchen de manera muy fácil con esta receta que podrás utilizar para rellenar con frutillas, frambuesas o moras, o una mezcla de todas ellas, porque no."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-kuchen-de-frambuesas-frutillas-o-moras/
date: 2023-12-11
modified: 2024-09-24
author: "Carlos Uhart"
image: https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2020/01/Receta-de-kuchen-de-frambuesa.jpg
categories: ["Postres"]
tags: ["Chile", "Frambuesa", "Frutilla", "Harina", "Kuchen", "Leche", "Mora", "Postres"]
type: post
lang: es
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# Kuchen de frutillas o frambuesas: Receta fácil, sureña y deliciosa

![Kuchen de Frambuesas Chileno: Receta Fácil y Deliciosa](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2020/01/Receta-de-kuchen-de-frambuesa.jpg)

Aprende a preparar kuchen con esta fácil receta, un postre tradicional que se adapta perfectamente para rellenos con fresas, frambuesas, moras o una combinación de todas.

Contenido

- [¿Cómo preparar kuchen de frutos rojos?](#Como_preparar_kuchen_de_frutos_rojos)
- [Receta de kuchen de frutillas o frambuesas](#Receta_de_kuchen_de_frutillas_o_frambuesas)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [Origen de las frutillas](#Origen_de_las_frutillas)
- [Información nutricional](#Informacion_nutricional)
- [¿Qué significa kuchen?](#Que_significa_kuchen)

## ¿Cómo preparar kuchen de frutos rojos?

El kuchen, ya sea de frambuesas u otro fruto rojo, es una receta sencilla con resultados fabulosos, ya que el truco está en elegir frutas frescas que resalten su aroma y sabor.

## Receta de kuchen de frutillas o frambuesas

**Preparación:** 45 minutos

**Cocción:** 60 minutos

**Calorías:** 400 kcal

**Raciones:** 8 personas

### Ingredientes

**1. Masa de kuchen**

- 280 g de [harina de trigo](https://mercadolibre.com/sec/1NuTRWU)
- 140 g de mantequilla
- 100 g de azúcar
- 2 [huevos](https://mercadolibre.com/sec/1hhZidi)s
- polvos de hornear

**2. Relleno de kuchen**

- 720 ml de leche
- 400 g de frutos rojos
- 360 ml de crema fresca
- 250 g de harina
- 150 g de azúcar
- 2 [huevos](https://mercadolibre.com/sec/1hhZidi)s
- 1 trozo de canela
- 1 cucharadita de vainilla

### Instrucciones

1. Precalentar el horno a 150°C (302°F) y enmantequillar un molde para kuchen, sin bisagra, con fondo removible de unos 25 centímetros de diámetro. En un bol grande, añadir la mantequilla, el azúcar y batir hasta obtener una crema espumosa; incorporar los [huevos](https://mercadolibre.com/sec/1hhZidi)s uno a uno, batiendo e integrando cada vez, cernir la harina, los polvos de hornear e integrar todo hasta obtener una masa suave de consistencia homogénea.

![Harina de trigo](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2024/09/Harina-de-trigo.jpg)

1. Esparcir la mezcla sobre el molde enmantequillado, llevar al horno precalentado y cocinar por unos 20 minutos o hasta que la masa se desprenda de los bordes, retirar del horno y enfriar. En un bol grande, añadir la harina, el azúcar y la mitad de la leche, batir hasta obtener una mezcla de consistencia homogénea.

![Mantequilla](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2024/01/Mantequilla.jpg)

1. En una olla grande añadir la otra mitad de la leche, la ramita de canela y calentar a fuego medio, agregar la mezcla de harina y batir constantemente hasta obtener una crema homogénea y muy espesa que no se pegue en el fondo de la olla. Transferir la mezcla de vuelta a un bol grande, retirar la canela y revolver ocasionalmente hasta enfriar, añadir las yemas y la vainilla previamente batidas y reservar.

![Leche entera](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2023/11/Leche-entera.jpg)

1. En un bol mediano, batir las claras a nieve y en otro bol mediano, batir la crema hasta espesar. Incorporar la mitad de la crema batida al relleno, incorporar suavemente las claras batidas y finalmente, incorporar el resto de la crema. Verter una taza del relleno sobre la masa en el molde y distribuir encima las frambuesas, las frutillas o las moras (o una mezcla de todas ellas).

![Frutillas y frambuesas](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2023/12/Frutillas-y-frambuesas.jpg)

1. Cubrir con el resto del relleno y emparejar la superficie con una cuchara o espátula. Llevar el kuchen nuevamente al horno precalentado a 160°C (320°F) y cocinar por unos 40 minutos hasta que la superficie esté ligeramente dorada y resistente al tacto. Enfriar y desmoldar. Alternativamente, [mezclar leche condensada](https://www.cocinaencasa.cl/salsas-y-aderezos/receta-de-leche-condensada-casera/) con yogurt y verter sobre la masa, añadiendo las frutas.

## Origen de las frutillas

La frutilla moderna es un híbrido de dos especies llamadas Fragaria virginiana, originaria de América del Norte y [Fragaria chiloensis](https://biblioteca.inia.cl/items/5b8b092a-eefc-43a7-a5bd-6a5f59a094c4), que proviene de Chile, un híbrido conocido como Fragaria × ananassa, creado en Francia, que rápidamente se convirtió en la variedad dominante debido a su mayor tamaño y mejor sabor.

## Información nutricional

El kuchen de frutos rojos es una fuente de vitamina C, antioxidantes y fibra, favoreciendo la salud inmunológica y digestiva. Además, aporta calcio y proteínas de la leche y los [huevos](https://mercadolibre.com/sec/1hhZidi)s, esenciales para la salud ósea y el desarrollo muscular.

## ¿Qué significa kuchen?

«Kuchen», que significa «torta» en alemán, es un postre que fue popularizado en el sur de Chile por colonos alemanes, tradicionalmente con manzanas, fresas o murtas.