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title: "Receta de kuchen de plátano a la chilena"
description: "Esta receta de kuchen de plátano es una variación de las tradicionales preparaciones del sur de Chile, herencia de la inmigración alemana del siglo pasado. ¿Cómo preparar kuchen de plátano? Un buen ku..."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-kuchen-de-platano-a-la-chilena/
date: 2021-03-15
modified: 2026-09-14
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Postres"]
tags: ["Crema de Leche", "Crema Pastelera", "Esencia de Vainilla", "Leche", "Plátanos", "Postres", "Zona Sur"]
type: post
lang: es
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# Receta de kuchen de plátano a la chilena

![Receta de kuchen de plátano](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2021/03/Receta-de-kuchen-de-pl%C3%A1tano.jpg)

Esta receta de kuchen de plátano es una variación de las tradicionales preparaciones del sur de Chile, herencia de la inmigración alemana del siglo pasado.

Contenido

- [¿Cómo preparar kuchen de plátano?](#Como_preparar_kuchen_de_platano)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ)
  - [1. ¿Qué significa kuchen y por qué se hace tanto en el sur de Chile?](#1_Que_significa_kuchen_y_por_que_se_hace_tanto_en_el_sur_de_Chile)
  - [2. ¿Qué pasa si uso plátanos muy verdes o muy maduros?](#2_Que_pasa_si_uso_platanos_muy_verdes_o_muy_maduros)
  - [3. ¿Puedo preparar el kuchen con anticipación?](#3_Puedo_preparar_el_kuchen_con_anticipacion)
  - [4. ¿Es necesario usar molde especial para kuchen?](#4_Es_necesario_usar_molde_especial_para_kuchen)

## ¿Cómo preparar kuchen de plátano?

Un buen kuchen de plátano depende sobre todo de escoger bien la fruta, con plátanos en su punto de maduración, ni muy verdes, porque pueden dar un sabor algo amargo, ni muy maduros, porque el kuchen quedaría demasiado dulce.

**Preparación:** 25 minutos
**Cocción:** 55 minutos
**Calorías:** 400 kcal
**Raciones:** 6 personas

### Ingredientes

**Masa y relleno**

- 300 g de harina sin polvo de hornear
- 125 ml de leche entera
- 100 g de azúcar morena
- 80 g de mantequilla cortada en cubitos
- 6 plátanos maduros
- 2 cucharaditas de polvos de hornear
- 1 huevo
- ¼ cucharadita de sal

**Crema pastelera**

- 200 ml de crema de leche líquida
- 100 g de azúcar
- 1 cucharada de harina
- 1 huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal

### Instrucciones

1. Encender y precalentar el horno a 180°C por al menos 10 minutos.
2. En un bol grande añadir la harina cernida, el azúcar, los polvos de hornear y la sal, integrar con las manos o una cuchara de madera, añadir la mantequilla en cubitos a temperatura ambiente e integrar hasta formar migas, reservar.
3. En un bol mediano batir el huevo y la leche, incorporar las migas y mezclar hasta obtener una masa suave, distribuir sobre un molde para kuchen redondo y engrasado hasta cubrir por completo, pinchar con un tenedor y reservar los bordes cortados.
4. Distribuir los plátanos cortados en rebanadas por toda la superficie de la masa y llevar al horno por 15 minutos.
5. En una olla mediana añadir la crema de leche, calentar a fuego bajo y sin dejar de batir añadir la harina hasta que no queden grumos, a continuación el huevo, el azúcar, la esencia de vainilla y la sal, mezclar bien, llevar a hervor y apagar.
6. Disponer la bandeja de kuchen sobre una superficie plana, verter la crema pastelera de forma homogénea y decorar con los sobrantes de masa a gusto.
7. Llevar todo nuevamente al horno por unos 40 minutos o hasta que la superficie esté ligeramente dorada, retirar y enfriar a temperatura ambiente por unos 15 minutos antes de desmoldar.
8. Servir el kuchen de plátano como postre o para la hora de once, con café, té o mate caliente.

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿Qué significa kuchen y por qué se hace tanto en el sur de Chile?

Kuchen significa pastel en alemán, es tradicional en la repostería centroeuropea y llegó al sur de Chile con la inmigración alemana, a diferencia de una torta no lleva rellenos ni coberturas elaboradas.

### 2. ¿Qué pasa si uso plátanos muy verdes o muy maduros?

Los plátanos verdes pueden dar un sabor algo amargo y los muy maduros vuelven el kuchen demasiado dulce, lo ideal es usarlos en su punto justo de maduración.

### 3. ¿Puedo preparar el kuchen con anticipación?

El kuchen se disfruta mejor recién horneado, es una tradición muy arraigada en el sur de Chile prepararlo justo antes de servirlo con los frutos de temporada.

### 4. ¿Es necesario usar molde especial para kuchen?

Se usa idealmente un molde redondo para kuchen, pero un molde desmontable redondo de tamaño similar también funciona bien.