--- title: "¿Cómo hacer kuchen de quesillo? Receta chilena del sur" description: "Receta de kuchen de quesillo. El kuchen de quesillo es una suave y deliciosa versión de esta tradicional preparación tradicional del sur de Chile ideal para compartir con toda la familia a la hora de..." url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-kuchen-de-quesillo/ date: 2023-10-21 modified: 2026-09-25 author: "Carlos Uhart" image: https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2021/03/Receta-de-kuchen-de-quesiilo.jpg categories: ["Postres"] tags: ["Azúcar", "Harina", "Huevos", "Leche", "Pasas", "Postres", "Quesillo", "Zona Sur"] type: post lang: es --- # ¿Cómo hacer kuchen de quesillo? Receta chilena del sur ![Receta de kuchen de quesillo](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2021/03/Receta-de-kuchen-de-quesiilo.jpg) Receta de kuchen de quesillo El kuchen de quesillo **es una suave y deliciosa versión** de esta tradicional preparación tradicional del sur de Chile ideal para compartir con toda la familia a la hora de once. Otra receta tradicional de masa del sur de Chile son las [empanadas de alcayota](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-empanadas-de-alcayota-chilenas/). Contenido - [¿Cómo preparar kuchen de quesillo sureño?](#Como_preparar_kuchen_de_quesillo_sureno) - [Ingredientes](#Ingredientes) - [Instrucciones](#Instrucciones) - [Montaje del kuchen de quesillo](#Montaje_del_kuchen_de_quesillo) - [Quesillo en Chile](#Quesillo_en_Chile) - [¿Sabías qué?](#Sabias_que) - [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ) - [1. ¿Qué es el quesillo chileno?](#1_Que_es_el_quesillo_chileno) - [2. ¿Por qué la masa se hornea antes de rellenar?](#2_Por_que_la_masa_se_hornea_antes_de_rellenar) - [3. ¿Qué tamaño de molde se necesita?](#3_Que_tamano_de_molde_se_necesita) - [4. ¿Cuánto se hornea con el relleno?](#4_Cuanto_se_hornea_con_el_relleno) - [5. ¿Para qué se baten las claras a punto de nieve?](#5_Para_que_se_baten_las_claras_a_punto_de_nieve) ## ¿Cómo preparar kuchen de quesillo sureño? Preparar kuchen de quesillo es una receta sencilla y rápida **para la que se recomienda disponer de todos los ingredientes** medidos y separados antes de comenzar, creando una deliciosa combinación de sabores. **Vitaminas:** A, B1, B6, B12, D **Minerales:** Potasio, Magnesio **Categoría:** Postres Típicos **Cocina:** Chilena **Preparación:** 60 minutos **Cocción:** 30 minutos **Calorías:** 30 kcal0 kcal **Raciones:** 6 personas ### Ingredientes #### 1. Masa del kuchen - 500 g de harina sin polvo de hornear - 125 g de azúcar morena - 125 ml de leche líquida - 125 g de mantequilla sin sal en cubitos - 2 cucharaditas de polvo de hornear - 1 huevo - ¼ cucharadita de sal #### 2. Relleno del quesillo - 400 g de quesillo - 150 g de azúcar - 125 ml de crema de leche - 100 g de pasas - 3 huevos ### Instrucciones #### 1. Masa del kuchen 1. Encender y pre-calentar el horno a 200°C (396°F) por al menos unos 10 minutos. 2. En un bol grande, reunir la harina cernida, los polvos de hornear y la sal, mezclar todo con una cuchara de madera, incorporar la mantequilla, el azúcar e integrar todo hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar. 3. En un bol aparte batir el huevo y la leche hasta obtener una mezcla consistente, incorporar la mezcla de mantequilla y formar una masa, trasladar a una mesa de trabajo enharinada y amasar con un uslero hasta obtener una forma redondeada. 4. Distribuir la masa sobre un molde engrasado de unos 23 centímetros de diámetro y cubrir toda la superficie acomodándola suavemente con los dedos, cortar los sobrantes de los bordes y reservarlos, pinchar con un tenedor y llevar al horno por 15 minutos. #### 2. Relleno de quesillo 1. Separar las claras de las yemas y batirlas a punto de nieve hasta alcanzar una consistencia cremosa que forme puntas al levantar. Reservar. 2. En una minipimer o procesador de alimentos reunir las yemas, la crema de leche, la azúcar y el quesillo, mezclar hasta obtener una consistencia densa y homogénea. ## Montaje del kuchen de quesillo - **1.** Verter la mezcla sobre la masa horneada y asentar uniformemente, distribuir las pasas por la superficie y con la masa sobrante crear alguna decoración superior, en forma de rejilla por ejemplo. - **2.** Llevar el molde nuevamente al horno por otros 30 minutos o hasta que esté ligeramente dorado, retirar del horno y enfriar a temperatura ambiente,  reposar en el refrigerador por al menos 30 minutos antes de servir y espolvorear con azúcar flor.  ## Quesillo en Chile 1. En Chile, el «quesillo» es un tipo de queso que se asemeja **al queso fresco o queso blanco** de textura suave y sabor ligeramente ácido. 2. El quesillo se caracteriza por ser un queso fresco, sin madurar, **bastante suave y fácil de untar o derretir**, obtenido mediante un proceso de coagulación de la leche, similar al queso cottage.  ## ¿Sabías qué? El quesillo es un tipo de queso muy popular en **Argentina, Honduras, Nicaragua y México**, elaborado con leche de vaca, cabra y oveja.  - [Kuchen de plátanos](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-kuchen-de-platano-a-la-chilena/) - [Kuchen de duraznos](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-kuchen-de-duraznos/) - [Abastero a la parrilla](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-abastero-a-la-parrilla/) - [Empanadas de cochayuyo](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-empanadas-de-cochayuyo/) ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### 1. ¿Qué es el quesillo chileno? Es un queso fresco sin madurar, de **textura suave y sabor ligeramente ácido**, parecido al queso blanco o al cottage, fácil de untar o derretir. ### 2. ¿Por qué la masa se hornea antes de rellenar? Se lleva 15 minutos al horno sola, pinchada con tenedor, para que quede firme y no se humedezca con el relleno de quesillo. ### 3. ¿Qué tamaño de molde se necesita? Uno engrasado de unos 23 centímetros de diámetro. Los recortes de masa sobrante sirven para decorar la superficie, por ejemplo en forma de rejilla. ### 4. ¿Cuánto se hornea con el relleno? Otros 30 minutos, hasta que esté ligeramente dorado. Después se enfría a temperatura ambiente y reposa al menos 30 minutos en el refrigerador antes de servir. ### 5. ¿Para qué se baten las claras a punto de nieve? Para dar aire al relleno. Se baten aparte hasta que formen puntas al levantar el batidor y se suman a la mezcla de yemas, crema y quesillo.