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title: "Lasaña de Berenjenas Casera: Receta Vegetariana Fácil y Saludable"
description: "Esta deliciosa lasaña de berenjenas es ideal para aquellos que buscan un platillo vegetariano nutritivo y lleno de sabor, perfecto para una comida casera saludable y económica."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-lasana-de-berengeneas/
date: 2023-10-11
modified: 2025-03-01
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Principales"]
tags: ["Albahaca", "Berenjenas", "Cebollas", "Italia", "Lasaña", "Plato Principal", "Zanahorias"]
type: post
lang: es
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# Lasaña de Berenjenas Casera: Receta Vegetariana Fácil y Saludable

!(https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2020/03/Receta-de-lasaña-de-berenjenas-e1727465666182.jpg)

Esta deliciosa lasaña de berenjenas es ideal para aquellos que buscan un platillo vegetariano nutritivo y lleno de sabor, perfecto para una comida casera saludable y económica.

Contenido

- [¿Cómo preparar lasaña de berenjenas?](#Como_preparar_lasana_de_berenjenas)
- (#Informacion_nutricional)
- (#Receta_de_lasana_de_berenjenas)
(#Ingredientes)
- (#Instrucciones)

- (#Beneficios_de_las_berenjenas)
- [¿Sabías qué?](#Sabias_que)

## ¿Cómo preparar lasaña de berenjenas?

La lasaña de berenjenas es una excelente opción para variar la tradicional receta con pasta, sustituyendo las láminas por berenjenas firmes y frescas que aportan una textura suave y deliciosa.

## Información nutricional

**Preparación:** 60 minutos
**Cocción:**40 minutos
**Calorías:** 400 kcal
**Raciones:** 4 personas

## Receta de lasaña de berenjenas

### Ingredientes

**1. Lasaña**

- 5 berenjenas tersas

- 150 g de queso en láminas

- 150 g queso parmesano

- Aceite de oliva

- Orégano

- Sal

- Pimienta

**2. Salsa de tomates**

- 400 gramos de salsa de tomate

- 50 ml de aceite de oliva

- 6 zanahorias ralladas

- 3 cebollas en cubitos

- 3 dientes de ajo picados

- 3 cucharadas de albahaca

- 3 cucharadas de perejil

- 1 cucharada de orégano

- 1 cucharadita de sal

**3. Salsa blanca**

- 1 litro de leche entera

- 100 gramos de mantequilla

- 100 gramos de harina

- 2 cucharadas de albahaca

- 1 cucharada de orégano

- 1 cucharadita de sal

### Instrucciones

1. Lava y corta las berenjenas en rebanadas de 1 cm. Fríelas en una sartén con aceite de oliva hasta que estén doradas por ambos lados. Reserva.
2. Sofríe la cebolla, zanahoria, ajo, orégano y sal en aceite de oliva hasta que la cebolla esté transparente. Agrega la albahaca, perejil y salsa de tomate. Cocina por 10 minutos y reserva.
3. Lleva la leche a hervor con orégano y albahaca. Agrega la mezcla de harina y mantequilla poco a poco, batiendo constantemente hasta obtener una salsa espesa y cremosa.
4. En una fuente para horno, cubre el fondo con salsa blanca. Alterna capas de berenjenas, salsa de tomates, queso mantecoso y más salsa blanca. Termina con queso parmesano y hornea a 250°C por 10-12 minutos hasta que gratine.

## Beneficios de las berenjenas

Las berenjenas son ricas en antioxidantes que protegen las células del daño oxidativo, además de aportar vitaminas esenciales como la K y minerales como el manganeso, fundamentales para la salud ósea.

## ¿Sabías qué?

la berenjena es una fruta cuyo origen se remonta al sureste de la India, en donde es consumido desde hace más de 4.000 años y se le conoce con el nombre de «brinjal».