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title: "Receta de lawa o mazamorra de quinoa chilena"
description: "La quinoa o quinua ha constituido el principal alimento cotidiano de las milenarias culturas andinas desde hace más de 5.000 años y esta receta de lawa o mazamorra de quinoa es una excelente forma de..."
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date: 2022-10-21
modified: 2026-09-23
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Aperitivos"]
tags: ["Aperitivo", "Huevos", "Mazamorra", "Papas", "Quinoa", "Quinua", "Zona Norte"]
type: post
lang: es
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# Receta de lawa o mazamorra de quinoa chilena

![Receta de lawa o mazamorra de quinua](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/08/Receta-de-lawa-o-mazamorra-de-quinua.jpg)

La quinoa o quinua ha constituido **el principal alimento cotidiano de las milenarias culturas andinas** desde hace más de 5.000 años y esta receta de lawa o mazamorra de quinoa es una excelente forma de comenzar a incorporarla a nuestra dieta.

Contenido

- [¿Cómo hacer mazamorra de quinoa?](#Como_hacer_mazamorra_de_quinoa)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ)
  - [1. ¿Qué beneficios tiene consumir quinoa?](#1_Que_beneficios_tiene_consumir_quinoa)
  - [2. ¿De dónde viene el nombre «mazamorra»?](#2_De_donde_viene_el_nombre_mazamorra)
  - [3. ¿Se puede preparar la mazamorra de quinoa sin huevo?](#3_Se_puede_preparar_la_mazamorra_de_quinoa_sin_huevo)
  - [4. ¿Qué tipo de quinoa es mejor para esta receta?](#4_Que_tipo_de_quinoa_es_mejor_para_esta_receta)
  - [5. ¿Cómo se puede espesar más la mazamorra de quinoa?](#5_Como_se_puede_espesar_mas_la_mazamorra_de_quinoa)

## ¿Cómo hacer mazamorra de quinoa?

La mazamorra de quinoa es una preparación caliente elaborada sobre un sofrito **acompañada de papas y huevos duros**, muy nutritiva y saludable.

**Categoría:** Aperitivos Típicos

**Cocina:** Chilena

**Calorías:** 350

**Vitaminas:** A, B1, B3, B9, C

**Minerales:** Manganeso, Cobre

**Preparación:** 20 minutos

**Cocción:** 30 minutos

**Raciones:** 6 personas

### Ingredientes

- 270 g de quinoa
- 5 huevos duros picados
- 4 cucharadas de aceite
- 3 papas peladas y trozadas
- 3 dientes de ajo picados
- 1 pimentón rojo o verde picado fino
- 1 cebolla picada fina
- 1 ½ cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de comino molido
- Perejil picado fino
- Sal
- Pimienta

### Instrucciones

1. En un bol grande añadir quinoa y lavar en agua fría, frotando los granos, lo suficiente hasta que quede bien limpia. Estilar y reservar.
2. Calentar el aceite en una olla mediana a fuego medio y añadir la cebolla, el ajo y el pimentón picado y cocinar por unos 10 minutos revolviendo hasta que la cebolla adquiera una apariencia dorada.
3. Verter a la olla 1 ½ litros de agua caliente, incorporar la quinoa lavada, las papas trozadas y sazonar con orégano, comino, sal y pimienta a gusto, cocinar por unos 20 minutos a fuego medio hasta que la quinoa y las papas estén cocidas, incorporar los huevos duros y mantener caliente. Probar y corregir la sazón si es necesario.
4. Servir la mazamorra de quinoa caliente en pocillos o platos individuales espolvoreada con perejil picado.

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿Qué beneficios tiene consumir quinoa?

La quinoa es el cereal con mayor volumen de proteínas vegetales, **alcanzando los 16% neto sobre cada 100 gramos**, que además poseen un alto valor biológico y están llenos de aminoácidos esenciales. Se trata de un alimento que además es libre de gluten y que puede molerse para ser usado como harina en todo tipo de preparaciones dulces y saladas.

### 2. ¿De dónde viene el nombre «mazamorra»?

Mazamorra es originalmente la denominación que se daba **al guiso con que se alimentaba a los remeros** de las [galeras](https://es.wikipedia.org/wiki/Galera) y consistía en un plato de lentejas y garbanzos acompañados habitualmente de pimientos.

### 3. ¿Se puede preparar la mazamorra de quinoa sin huevo?

Sí, los huevos duros picados se pueden omitir o reemplazar por más papa o pollo desmenuzado, sin que esto afecte la textura general del guiso.

### 4. ¿Qué tipo de quinoa es mejor para esta receta?

Se puede usar quinoa blanca, roja o tricolor indistintamente, procurando siempre lavarla bien antes de cocinarla para retirar la saponina que le da un sabor amargo.

### 5. ¿Cómo se puede espesar más la mazamorra de quinoa?

Si se prefiere una mazamorra más espesa, se puede reducir la cantidad de agua agregada al cocinar o dejarla hervir unos minutos adicionales sin tapa antes de incorporar los huevos duros.