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title: "Locos con mayonesa: Un manjar chileno por excelencia"
description: "Para esta receta, la frescura y calidad de los locos son fundamentales. Acompáñalos con una mayonesa casera enriquecida con un toque de pisco chileno para realzar su sabor."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-locos-con-mayonesa/
date: 2023-12-19
modified: 2025-04-21
author: "Carlos Uhart"
image: https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/06/Receta-de-locos-con-mayonesa.jpg
categories: ["Aperitivos"]
tags: ["Aperitivo", "Cebolla", "Huevo", "Lechuga", "Locos", "Mayonesa"]
type: post
lang: es
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# Locos con mayonesa: Un manjar chileno por excelencia

!(https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/06/Receta-de-locos-con-mayonesa.jpg)

Descubre cómo preparar los tradicionales locos con mayonesa, un aperitivo chileno destacado por su sencillez y sabor exquisito, ideal para degustar en cualquier época del año, siempre considerando la temporada de veda.

Contenido

- [¿Cómo preparar locos con mayo?](#Como_preparar_locos_con_mayo)
- (#Receta_de_locos_con_mayonesa)
(#Ingredientes)
- (#Instrucciones)

- (#Locos_con_papas_mayo)
- [¿Sabías qué?](#Sabias_que)

## ¿Cómo preparar locos con mayo?

Para esta receta, la frescura y calidad de los locos son fundamentales. Acompáñalos con una mayonesa casera enriquecida con un toque de pisco chileno para realzar su sabor.

## Receta de locos con mayonesa

**Preparación:** 20 minutos

**Cocción:** 40 minutos

**Calorías:** 300 kcal

**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes

- 12 locos lavados y machacados

- 1 taza de mayonesa casera

- 1 cebolla cortada en cuadritos

- 1 pimiento sin semillas

- 1 yema de (https://mercadolibre.com/sec/1hhZidi)

- 1 cucharadita de pisco chileno

- ½ lechuga

- Cilantro fresco picado

- Ciboulette fresca picada

- Jugo de limón

- Aceite

- Sal

- Pimienta

### Instrucciones

1. En una olla grande, añadir el aceite, la cebolla en cuartos, el pimiento cortado en tiras sin semillas y la sal, colocar los locos en su interior, cubrir con agua fría y hervir aproximadamente 40 minutos o hasta que estén blandos. Retirar del caldo, enfriar y cortar en trozos.
2. Para elaborar la mayonesa casera, colocar la yema de un (https://mercadolibre.com/sec/1hhZidi) en un plato hondo y batir con un tenedor, siempre en el sentido del reloj, añadiendo poco a poco gotas de aceite hasta espesar la mezcla y que la mayonesa quede en el punto deseado. Agregar unas gotitas de limón, una cucharadita de pisco y salpimentar a gusto. Reservar en un pocillo adecuado.
3. Distribuir los locos en un plato bajo cubierto con hojas de lechuga bien lavadas, enteros o en rebanadas, decorar con cilantro, perejil o ciboulette a gusto y opcionalmente acompañarlos con una ensalada de papas, la que puede servir en el mismo plato. Servir inmediatamente coronados con mayonesa al gusto,

## Locos con papas mayo

Complementa los locos con una ensalada de papas con mayonesa, agregando una textura suave y cremosa al plato.

## ¿Sabías qué?

Hasta 1974, la extracción de locos era sostenible, pero el aumento de exportaciones llevó a la implementación de vedas para su conservación.