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title: "Receta de locro de zapallo y papas casero y tradicional"
description: "La receta de locro de zapallo peruano es una preparación originaria de los pueblos andinos, elaborado con ingredientes locales, muy nutritivo y delicioso."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-locro-de-zapallo/
date: 2024-01-18
modified: 2025-04-20
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Sopas"]
tags: ["Arvejas", "Comino", "Guisos", "Papas Amarillas", "Papas Blancas", "Zapallo"]
type: post
lang: es
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# Receta de locro de zapallo y papas casero y tradicional

![Receta de locro de zapallo - Comidas Peruanas](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2023/01/Receta-de-locro-de-zapallo-Comidas-Peruanas.webp)

La receta de locro de zapallo peruano es una preparación originaria de los pueblos andinos, elaborada con ingredientes locales, muy nutritiva y deliciosa.

Contenido

- [¿Cómo preparar locro de zapallo?](#Como_preparar_locro_de_zapallo)
- [Receta de locro de zapallo peruano](#Receta_de_locro_de_zapallo_peruano)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Preparación](#Preparacion)
- [Origen del locro](#Origen_del_locro)
- [¿Sabías qué?](#Sabias_que)

## ¿Cómo preparar locro de zapallo?

El locro peruano es particularmente elaborado a partir de papas y zapallo, un guiso de sabor muy particular, que se suele acompañar con arroz graneado o camarones.

## Receta de locro de zapallo peruano

**Preparación:** 15 minutos

**Cocción:** 45 minutos

**Calorías:** 280 kcal

**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes

- 1 kg de zapallo amarillo
- 100 g de queso fresco
- 3 papas amarillas
- 2 cucharadas de aceite
- 1 papa blanca en cubitos
- 1 choclo
- 1 taza de arvejas
- 1 taza de cebolla picada
- 1 tomate picado
- 1 cucharadita de ajo
- 1 cucharada de perejil
- Comino
- Sal fina
- Pimienta negra

### Preparación

1. Sancochar el zapallo con las papas amarillas en una taza de agua hasta que estén bien cocidos y licuar brevemente.
2. En una sartén con aceite caliente, freír la cebolla y ajos en la sartén, agregar el tomate picado, el comino y la pimienta.
3. Incorporar media taza de agua y cocinar el choclo, las arvejas y la papa blanca; añadir el licuado y corregir espesor con agua si es necesario.
4. Añadir el queso fresco y hervir un par de minutos, añadir sal y perejil y servir inmediatamente.

## Origen del locro

El locro es una preparación originaria de los pueblos andinos (Argentina, Bolivia, Chile, Colombia, Ecuador y Perú) de origen precolombino y cuyo nombre se deriva del quechua «ruqru» o «luqru».

## ¿Sabías qué?

El locro es una preparación que tiene múltiples variaciones según sea el país en el que se prepara y que durante la colonización española incorporó otros ingredientes basados en carnes y embutidos.