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title: "Descubre la receta del locro falso: Un guiso ligero y delicioso"
description: "El locro, cuyo término proviene del quechua “Ruqru” o “Luqru” (guisos), es un plato típico de la cocina andina, rico y contundente, una preparación rápida y deliciosa apta para cualquier época del año."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-locro-falso/
date: 2024-03-19
modified: 2024-03-19
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Sopas"]
tags: ["Andina", "Choclo", "Papas", "Porotos Verdes", "Queso", "Sopas", "Zapallo", "Zona Centro"]
type: post
lang: es
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# Descubre la receta del locro falso: Un guiso ligero y delicioso

!(https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/09/Receta-dr-locro-falso-chileno.jpg)

El locro, cuyo término proviene del quechua “ruqru” o “luqru” (guisos), es un plato típico de la cocina andina, rico y contundente, una preparación rápida y deliciosa apta para cualquier época del año.

Contenido

- [¿Cómo preparar locro falso?](#Como_preparar_locro_falso)
- (#Receta_de_locro_falso_de_vegetales)
(#Ingredientes)
- (#Instrucciones)

- (#Consejos_adicionales)
- (#Beneficios_y_propiedades)
- [¿Sabías qué?](#Sabias_que)

## ¿Cómo preparar locro falso?

Antes de comenzar, prepara y separa todos los ingredientes necesarios (mise en place) para luego seguir las siguientes instrucciones paso a paso y obtener un resultado delicioso:

## Receta de locro falso de vegetales

**Preparación:** 60 minutos

**Cocción:** 45 minutos

**Calorías:** 350 kcal

**Raciones:** 6 personas

### Ingredientes

- 5 papas en mitades

- 250 g de zapallo en cubos

- 200 g de porotos verdes

- 3 cucharadas de aceite

- 2 ramas de apio picadas

- 2 cucharadas de queso

- 1 cucharadita de azúcar

- 1 cucharada de orégano

- 1 cucharada de ají color

- 1 zanahoria picada fina

- 1 cebolla picada fina

- 1 tomate pelado y picado

- 1 ½ tazas de choclo

- ½ taza de arvejas verdes

- ½ cucharadita de comino

- Caldo de verduras

- Sal

- Pimienta

### Instrucciones

1. En una olla grande añadir las papas, el zapallo, el apio, la zanahoria, los porotos verdes, las arvejas, el azúcar y 2 tazas de agua fría, sazonar con orégano, comino, sal y pimienta a gusto y llevar a hervor a fuego medio-alto, reducir luego el calor y cocinar a fuego bajo con la olla tapada hasta que las verduras estén cocidas y blandas.
2. Calentar en una sartén las cucharadas de aceite y el ají de color a fuego medio-alto, freír la cebolla hasta que esté transparente y agregar el tomate, el choclo y cocinar revolviendo hasta que se evapore el líquido. Verter la mezcla a la olla con las verduras y continuar la cocción del guiso, revolviendo suavemente.
3. Agregar un poco de caldo si estuviera muy espeso y cocinar, revolviendo hasta que el locro adquiera nuevamente temperatura. Incorporar el queso parmesano rallado, integrar suavemente y corregir la sazón de ser necesario. Servir el locro falso inmediatamente, bien caliente y en plato hondo de greda.

## Consejos adicionales

Mantén las temperaturas de cocción controladas para evitar caramelizaciones, y revuelve e integra los ingredientes suavemente para obtener un resultado óptimo.

## Beneficios y propiedades

El locro falso es una fuente rica en vitaminas A, C y del complejo B, provenientes del zapallo, el tomate y las arvejas, esenciales para la salud ocular, inmunidad y metabolismo. Además, aporta potasio, magnesio y hierro, fundamentales para la función muscular, ósea y la producción de glóbulos rojos.

## ¿Sabías qué?

El locro es un plato prehispánico originario de las áreas andinas de Bolivia, Chile y Perú, habitualmente elaborado con algún tipo de carne. Por ello, esta versión se denomina «locro falso», ya que solo utiliza vegetales.