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title: "¿Cómo hacer lomo liso a la parrilla: Receta chilena clásica y jugosa"
description: "El lomo liso a la parrilla es una preparación clásica y deliciosa, ideal para compartir con familia y amigos, un corte de carne muy tierno y jugoso."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-lomo-liso-a-la-parrilla/
date: 2024-07-11
modified: 2025-06-19
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Principales"]
tags: ["Chile", "Lomo Liso", "Platos Principales", "Sal de Cáhuil"]
type: post
lang: es
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# ¿Cómo hacer lomo liso a la parrilla: Receta chilena clásica y jugosa

![Lomo Liso a la Parrilla: Receta Chilena Clásica y Jugosa](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2021/03/Receta-de-lomo-liso-a-la-parrilla.jpg)

El lomo liso a la parrilla es una preparación clásica y deliciosa, ideal para compartir con familia y amigos, un corte de carne muy tierno y jugoso.

Contenido

- [¿Cómo preparar lomo liso a la parrilla?](#Como_preparar_lomo_liso_a_la_parrilla)
- [Receta de lomo liso a la parrilla](#Receta_de_lomo_liso_a_la_parrilla)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [¿Cuál es la diferencia entre lomo liso y vetado?](#Cual_es_la_diferencia_entre_lomo_liso_y_vetado)
- [¿Cómo lograr que quede jugoso por dentro?](#Como_lograr_que_quede_jugoso_por_dentro)
- [¿Se puede marinar la carne antes de parrillar?](#Se_puede_marinar_la_carne_antes_de_parrillar)
- [¿Cuál es el punto ideal de cocción para el lomo liso?](#Cual_es_el_punto_ideal_de_coccion_para_el_lomo_liso)

## ¿Cómo preparar lomo liso a la parrilla?

El lomo liso se puede cocinar entero o en bifes gruesos, fácil de preparar, puedes optar por bifes, lo que permite controlar mejor el tiempo y el punto de cocción.

## Receta de lomo liso a la parrilla

**Preparación:** 30 minutos
**Cocción:** 30 minutos
**Calorías:** 350 kcal
**Raciones:** 6 personas

### Ingredientes

- 2 kg de lomo de vacuno
- Aceite de maravilla
- Sal parrillera gruesa
- Pimienta

### Instrucciones

1. Prende el carbón con suficiente antelación, utilizando solo toalla nova y un poco de aceite. Saca la carne del envase y déjala reposar por unos 10 minutos sobre una tabla de cocina.
2. Coloca el lomo transversalmente y córtalo en bifes de unos 4 centímetros de ancho. Pincela con aceite de maravilla, espolvorea sal gruesa por toda la superficie y deja reposar por 5 minutos. Asegúrate de que el carbón esté encendido y la parrilla tenga un nivel de calor medio-alto (puedes soportar 6 segundos con la mano sobre ella).
3. Coloca los bifes de lomo liso en la parrilla, espolvorea pimienta opcionalmente, y cocina por unos 30 minutos, girando la carne para obtener una cocción pareja. Retira y deja reposar por 5 minutos. Trocea y sirve el lomo liso a la parrilla inmediatamente, acompañado de marraquetas y/o [chancho en piedra](https://www.cocinaencasa.cl/salsas-y-aderezos/receta-de-chancho-en-piedra/).

## ¿Cuál es la diferencia entre lomo liso y vetado?

El lomo liso es más magro, con menos grasa intramuscular, por lo que tiene una textura firme y un sabor más limpio. El vetado tiene más grasa entreverada, lo que lo hace más jugoso y sabroso al asar.

## ¿Cómo lograr que quede jugoso por dentro?

Evita pinchar la carne mientras se asa y no la presiones con la espátula. Cocina a fuego medio-alto y deja reposar los bifes al menos 5 minutos antes de cortar, para que los jugos se redistribuyan.

## ¿Se puede marinar la carne antes de parrillar?

Aunque no es estrictamente necesario. Si deseas, puedes marinarlo con hierbas, vino o ajo por unas horas, pero asegúrate de secarlo antes de llevarlo a la parrilla para que no se cueza en lugar de asarse.

## ¿Cuál es el punto ideal de cocción para el lomo liso?

El término “a punto” (interior rosado pero no crudo) es el más popular y para lograrlo, cocina por aproximadamente 12 a 15 minutos por lado según el grosor y verifica que esté firme pero aún elástico al tacto.