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title: "Receta de mantecados chilenos"
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url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-mantecados-chilenos/
date: 2021-04-12
modified: 2026-09-14
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Postres"]
tags: ["Azúcar Flor", "Harina", "Huevos", "Limón", "Manteca", "Postres", "Vino Blanco", "Zona Centro"]
type: post
lang: es
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# Receta de mantecados chilenos

![Receta de mantecados chilenos](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2021/04/Receta-de-mantecados-chilenos.jpg)

Los mantecados chilenos son unas galletas dulces elaboradas principalmente a partir de harina y manteca de cerdo, que le dan una particular textura que se deshace en la boca, ideales para cualquier ocasión.

Contenido

- [¿Cómo preparar mantecados chilenos?](#Como_preparar_mantecados_chilenos)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ)
  - [1. ¿Puedo agregarle almendras a la masa?](#1_Puedo_agregarle_almendras_a_la_masa)
  - [2. ¿Por qué la masa no debe amasarse demasiado?](#2_Por_que_la_masa_no_debe_amasarse_demasiado)
  - [3. ¿De dónde viene el mantecado?](#3_De_donde_viene_el_mantecado)
  - [4. ¿Cómo sé que los mantecados ya están listos?](#4_Como_se_que_los_mantecados_ya_estan_listos)

## ¿Cómo preparar mantecados chilenos?

Los mantecados chilenos son una receta sencilla en la que básicamente hay que mezclar los ingredientes en un bol sin sobre-amasar, para mantener una textura ligera y suave.

**Preparación:** 15 minutos
**Cocción:** 15 minutos
**Calorías:** 300 kcal
**Raciones:** 6 personas

### Ingredientes

- 500 g de harina sin polvos de hornear
- 250 g de manteca de cerdo
- 80 g de azúcar flor
- 50 ml de vino blanco
- 2 yemas de huevo
- 1 limón
- Almendras

### Instrucciones

1. En un bol grande reunir las yemas de huevo, el azúcar flor y la ralladura del limón sin la parte blanca, mezclar hasta integrar.
2. Incorporar la harina cernida y la manteca derretida tibia, mezclar con una cuchara de madera, verter el vino blanco y continuar amasando hasta obtener una masa integrada, relativamente seca, que se desmigue ligeramente sin amasar demasiado.
3. Estirar la masa con un uslero hasta alcanzar un centímetro y medio de espesor, sellando con los dedos las grietas que se puedan generar.
4. Con un molde redondo o un vaso de boca ancha cortar los mantecados y reservar sobre una bandeja de horno aceitada hasta ocupar toda la masa.
5. Llevar los mantecados al horno precalentado a 180°C y cocinar por unos 15 minutos hasta que la superficie comience a tomar color sin llegar a dorarse, retirar y enfriar a temperatura ambiente.
6. Servir los mantecados tibios o fríos, espolvoreados con abundante azúcar flor hasta cubrir la superficie.

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿Puedo agregarle almendras a la masa?

Sí, unos trozos pequeños de almendra picada sobre la superficie antes de hornear le dan una capa extra de sabor.

### 2. ¿Por qué la masa no debe amasarse demasiado?

Sobre-amasar activa el gluten de la harina y la masa pierde la textura ligera y quebradiza que caracteriza al mantecado.

### 3. ¿De dónde viene el mantecado?

Se atribuye su origen al convento de Santa Clara de Estepa, en España, desde donde se habría extendido a Latinoamérica junto con otros dulces coloniales.

### 4. ¿Cómo sé que los mantecados ya están listos?

Cuando la superficie empieza a tomar color, sin llegar a dorarse del todo, ese es el punto correcto para retirarlos del horno.