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title: "¿Cómo hacer masa 123 (masa murbe)? Receta para tarta, pasteles y galletas"
description: "La masa 123, también conocida como masa Murbe, es una base esencial en la repostería que debe su nombre a la proporción de sus tres ingredientes principales"
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-masa-123-o-masa-murbe-casera/
date: 2024-01-30
modified: 2025-12-10
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Postres"]
tags: ["Azúcar", "Destacada", "Francia", "Harina", "Mantequilla", "Postres"]
type: post
lang: es
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# ¿Cómo hacer masa 123 (masa murbe)? Receta para tarta, pasteles y galletas

!(https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2023/06/Receta-de-masa-123-o-masa-murbe-Comidas-Chilenas.jpg)

La masa 123, también conocida como masa Murbe, es una base esencial en la repostería que debe su nombre a la proporción de sus tres ingredientes principales.

Contenido

- [¿Cómo preparar masa 123?](#Como_preparar_masa_123)
(#Ingredientes)
- (#Instrucciones)

- (#Preguntas_frecuentes_FAQ)
[¿Cómo hacer galletas con masa 1, 2, 3?](#Como_hacer_galletas_con_masa_1_2_3)
- [¿Por qué se llama Murbe?](#Por_que_se_llama_Murbe)
- [¿Qué tipo de mantequilla es mejor para esta masa?](#Que_tipo_de_mantequilla_es_mejor_para_esta_masa)
- [¿Cuánto tiempo se puede refrigerar o congelar la masa 123?](#Cuanto_tiempo_se_puede_refrigerar_o_congelar_la_masa_123)
- [¿Por qué es importante refrigerar la masa antes de usarla?](#Por_que_es_importante_refrigerar_la_masa_antes_de_usarla)

## ¿Cómo preparar masa 123?

Preparar la masa 123 o masa murbe en casa es muy sencillo y requiere solo tres ingredientes principales: una parte de azúcar, dos partes de (https://www.cocinaencasa.cl/postres/receta-de-galletas-de-mantequilla-caseras/) y tres partes de harina.

**Preparación:** 20 minutos

**Cocción:** 20 minutos

**Calorías:** 200 kcal

**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes

- 300 g de (https://mercadolibre.com/sec/1NuTRWU)

- 200 g de mantequilla

- 100 g de azúcar

### Instrucciones

1. En un tazón grande, incorporar el azúcar, la mantequilla y mezclar hasta obtener una masa de consistencia suave y cremosa.

!(https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2024/09/Harina-de-trigo.jpg)

1. Agregar la harina previamente cernida y mezclar con las manos hasta obtener una masa uniforme, opcionalmente utilizando una batidora eléctrica con accesorio de paleta.

!(https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2024/02/Azucar-granulada.jpg)

1. Formar una bola, envolver en papel film y refrigerar por al menos 30 minutos para que la masa endurezca ligeramente y sea más fácil de manejar.

!(https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2024/01/Masa-murbe.jpg)

1. Utilizar la masa en la receta seleccionada, siguiendo las instrucciones específicas de cada preparación en forma y temperatura de horneado.

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### ¿Cómo hacer galletas con masa 1, 2, 3?

Una de las preparaciones más simples que puedes hacer con la masa 123 son las conocidas como galletas 1, 2, 3; formando bolitas, aplánalas con las manos y hornéalas en una bandeja a 180°C (356°F) durante unos 15 minutos.

### ¿Por qué se llama Murbe?

La masa 123 también es conocida como «Masa Murbe» en honor a (https://en.wikipedia.org/wiki/Michel_Roux), un afamado chef francés que la popularizó y cuya familia tiene una larga tradición en la gastronomía.

### ¿Qué tipo de mantequilla es mejor para esta masa?

Se recomienda mantequilla sin sal con un contenido graso mínimo del 80%. Las margarinas o mezclas vegetales cambian la textura y el sabor, haciendo la masa menos crujiente.

### ¿Cuánto tiempo se puede refrigerar o congelar la masa 123?

Refrigerada, dura hasta 3 días bien envuelta. También puede congelarse hasta por 2 meses. Para usarla, solo debes descongelarla en el refrigerador y luego llevarla a temperatura ambiente unos minutos.

### ¿Por qué es importante refrigerar la masa antes de usarla?

El reposo permite que la mantequilla se solidifique, lo que evita que la masa se desparrame al hornearse y ayuda a lograr una textura más definida y quebradiza.