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title: "Matasquita de Carne Arequipeña: Receta Peruana Buenaza"
description: "La receta de matasquita es un delicioso plato de fondo ideal para compartir en familia y muy típico de la ciudad de Arequipa, donde se prepara todos los días en las populares picanterías. "
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-matasquita-arequipena/
date: 2024-12-19
modified: 2025-03-01
author: "Carlos Uhart"
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tags: ["Arvejas", "Caldo de Carne", "Carne de Res", "Cebolla", "Choclo", "Papas", "Perú", "Plato Principal"]
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# Matasquita de Carne Arequipeña: Receta Peruana Buenaza

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La receta de matasquita es un delicioso plato de fondo ideal para compartir en familia y muy típico de la ciudad de Arequipa, donde se prepara todos los días en las populares picanterías.

Contenido

- [¿Cómo preparar matasquita?](#Como_preparar_matasquita)
- (#Receta_de_matasquita_arequipena)
(#Ingredientes)
- (#Instrucciones)

- (#Origen_de_la_matasquita)
- [¿Sabías qué?](#Sabias_que)

## ¿Cómo preparar matasquita?

La matasquita es una preparación a base de carne de res papas y verduras picadas, un plato muy económico y sencillo de preparar, siempre delicioso, ideal para preparar cuando hay poco tiempo.

## Receta de matasquita arequipeña

**Preparación:** 30 minutos

**Cocción:** 30 minutos

**Calorías:** 300 kcal

**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes

- 500 g de carne de res

- 500 ml de caldo de carne

- 4 papas picadas en cubos

- 2 cebollas en cubitos

- 2 cucharadas de ají panca

- 1 cucharada de ajo

- ½ taza de arvejas

- 1 taza de choclo

- 1 taza de hierbabuena

- Aceite

- Sal

- Pimienta

### Instrucciones

1. En una olla grande añadir un chorrito de aceite y calentar a fuego medio alto, incorporar la carne picada y dorar por unos 3 minutos de forma uniforme.
2. Bajar el fuego e incorporar la cebolla picada, el ajo en polvo y el ají panca en pasta, sofreír un par de minutos, verter el caldo de carne y salpimentar a gusto.
3. Llevar a hervor y añadir las papas, las arvejas y el choclo, integrar todo y cocinar por unos 20 minutos hasta que todo este a punto.
4. Servir la matasquita inmediatamente, espolvoreando la hierbabuena y acompañada opcionalmente de arroz blanco, yuca, pasta o pan.

## Origen de la matasquita

La palabra «matasquita» proviene del término coloquial utilizado genericamente para un guiso elaborado con carne con verduras, típico del sur del país, especialmente en Arequipa.

## ¿Sabías qué?

Existen diversas versiones de matasquita según sea el tipo de carne utilizada, la tradicional con carne de res, o bien elaborada también con carne de pollo cerdo e incluso pescado.