---
title: "Receta de mayonesa de garbanzos casera: Alternativa vegana y saludable"
description: "La mayonesa de garbanzos es una opción vegana y baja en colesterol perfecta para quienes desean experimentar con nuevos sabores y texturas en sus acompañamientos. "
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-mayonesa-de-garbanzos/
date: 2024-05-22
modified: 2025-05-19
author: "Carlos Uhart"
image: https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2020/01/Receta-de-mayonesa-de-garbanzos.jpg
categories: ["Salsas y Aderezos"]
tags: ["España", "Garbanzos", "Mayonesa", "Salsas y Aderezos"]
type: post
lang: es
---

# Receta de mayonesa de garbanzos casera: Alternativa vegana y saludable

!(https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2020/01/Receta-de-mayonesa-de-garbanzos.jpg)

La mayonesa de garbanzos es una opción vegana y baja en colesterol perfecta para quienes desean experimentar con nuevos sabores y texturas en sus acompañamientos.

Contenido

- [¿Cómo preparar mayonesa de garbanzos?](#Como_preparar_mayonesa_de_garbanzos)
- (#Receta_de_mayonesa_de_garbanzos_casera)
(#Ingredientes)
- (#Instrucciones)

- (#Beneficios_de_consumir_garbanzos)
- [¿Sabías qué?](#Sabias_que)

## ¿Cómo preparar mayonesa de garbanzos?

La mayonesa de garbanzos es una opción vegana y baja en colesterol perfecta para quienes desean experimentar con nuevos sabores y texturas en sus acompañamientos.

## Receta de mayonesa de garbanzos casera

**Preparación:** 15 minutos

**Cocción:** 60 minutos

**Calorías:** 200 kcal

**Raciones:** 6 personas

### Ingredientes

- 1 taza de garbanzos crudos

- 150 ml de agua de cocción

- 75 ml de aceite de oliva

- 1 limón

- ½ diente de ajo

- Sal de mar

### Instrucciones

1. Remoja una taza de garbanzos en agua fría durante 12 horas. Enjuaga y cuece los garbanzos en agua hirviendo durante una hora o hasta que estén tiernos. Enfría.
2. Coloca 150 ml del agua de cocción en una batidora y bate hasta que adquiera una consistencia similar a la clara de (https://mercadolibre.com/sec/1hhZidi) a punto de nieve. Agrega el aceite gradualmente hasta que la mezcla sea cremosa.
3. Añade el jugo de limón, el ajo y sal al gusto. Bate para integrar. Ajusta la sazón y la textura según tu preferencia, añadiendo más agua si es necesario.
4. Guarda la mayonesa de garbanzos en un frasco limpio en el refrigerador por un máximo de 3 días.

## Beneficios de consumir garbanzos

Son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra, hierro y vitaminas del grupo B, ayudando a mejorar la digestión, regular el colesterol y mantener la energía.

## ¿Sabías qué?

Se recomienda cultivar garbanzos una vez pasado el invierno para obtener los mejores resultados.