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title: "¿Cómo hacer mayonesa de palta? Receta casera deliciosa y saludable"
description: "Una receta deliciosa y fácil de preparar que combina la saludable grasa de la palta con la suavidad de la mayonesa casera o el yogurt natural, opcionalmente con un toque de ajo."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-mayonesa-de-palta/
date: 2024-07-06
modified: 2025-12-16
author: "Carlos Uhart"
image: https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/12/Receta-de-mayonesa-de-palta.jpg
categories: ["Salsas y Aderezos"]
tags: ["Chile", "Mayonesa", "Palta", "Salsas y Aderezos"]
type: post
lang: es
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# ¿Cómo hacer mayonesa de palta? Receta casera deliciosa y saludable

!(https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/12/Receta-de-mayonesa-de-palta.jpg)

Una receta deliciosa y fácil de preparar que combina la saludable grasa de la palta con la suavidad de la mayonesa casera o el yogurt natural, opcionalmente con un toque de ajo.

Contenido

- [¿Cómo preparar mayonesa de palta?](#Como_preparar_mayonesa_de_palta)
(#Ingredientes)
- (#Instrucciones)

- (#Preguntas_frecuentes_FAQ)
[¿Puedo reemplazar la mayonesa por yogurt sin afectar la textura?](#Puedo_reemplazar_la_mayonesa_por_yogurt_sin_afectar_la_textura)
- [¿Cómo evitar que la mayonesa de palta se oxide y se oscurezca?](#Como_evitar_que_la_mayonesa_de_palta_se_oxide_y_se_oscurezca)
- [¿Qué tipo de palta es mejor para esta receta?](#Que_tipo_de_palta_es_mejor_para_esta_receta)
- [¿Cuánto tiempo se puede conservar en el refrigerador?](#Cuanto_tiempo_se_puede_conservar_en_el_refrigerador)
- [¿Se puede hacer sin ajo o sin ají verde?](#Se_puede_hacer_sin_ajo_o_sin_aji_verde)

## ¿Cómo preparar mayonesa de palta?

Una salsa cremosa y delicada, ideal para acompañar sándwiches, pescados, mariscos, papas cocidas y más, agregando un toque fresco y nutritivo a tus platos.

**Preparación:** 15 minutos

**Calorías:** 300 kcal

**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes

- 1 palta grande madura

- 120 g de mayonesa

- 30 ml de jugo de limón

- 5 ml de aceite de oliva

- 1 cucharada de ají verde

- 1 manojo de cilantro

- 1 diente de ajo

- Sal fina

- Pimienta negra

### Instrucciones

1. Pelar y picar la palta en trozos medianos. Lavar y picar finamente el cilantro. En un vaso para minipimer o licuadora, mezclar la palta, mayonesa (o yogurt), jugo de limón, aceite de oliva, ají verde, cilantro picado, ajo machacado, sal y pimienta.
2. Procesar hasta obtener una mezcla suave y cremosa, ajustando el sazón según tu gusto. Servir la mayonesa de palta inmediatamente o refrigerar en frascos de vidrio hasta el momento de servir.

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### ¿Puedo reemplazar la mayonesa por yogurt sin afectar la textura?

Sí. El yogurt natural aporta una textura igualmente cremosa, aunque un poco más ligera y con un toque ácido. Es ideal si buscas una versión más fresca y baja en grasa.

### ¿Cómo evitar que la mayonesa de palta se oxide y se oscurezca?

El jugo de limón es clave para retardar la oxidación. Además, al guardarla, cubre la superficie con film plástico en contacto directo con la salsa y mantenla refrigerada.

### ¿Qué tipo de palta es mejor para esta receta?

La palta Hass bien madura es la más recomendada, ya que tiene mayor contenido de grasa y una textura más cremosa, lo que mejora el resultado final.

### ¿Cuánto tiempo se puede conservar en el refrigerador?

Se recomienda consumirla dentro de 24 a 48 horas, siempre en un frasco hermético y bien refrigerada, para mantener su color, sabor y frescura.

### ¿Se puede hacer sin ajo o sin ají verde?

Sí. Ambos ingredientes son opcionales y se pueden omitir sin problema. La receta es muy versátil y admite ajustes según preferencias personales o tolerancia al picante.