--- title: "¿Cómo hacer merluza frita con harina tostada? Receta chilena" description: "Receta de merluza frita con cerveza y harina tostada. Una receta de merluza frita simple y original, en la que con pocos ingredientes lograrás dar forma a un plato en donde la harina tostada logra hac..." url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-merluza-frita-con-cerveza-y-harina-tostada/ date: 2023-10-05 modified: 2026-09-25 author: "Carlos Uhart" image: https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2020/10/Receta-de-merluza-frita-con-cerveza-y-harina-tostada.jpg categories: ["Principales"] tags: ["Cerveza", "Harina Tostada", "Merkén", "Merluza", "Platos Principales", "Zona Sur"] type: post lang: es --- # ¿Cómo hacer merluza frita con harina tostada? Receta chilena ![Receta de merluza frita con cerveza y harina tostada](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2020/10/Receta-de-merluza-frita-con-cerveza-y-harina-tostada.jpg) Receta de merluza frita con cerveza y harina tostada Una receta de merluza frita simple y original, **en la que con pocos ingredientes lograrás dar forma a un plato** en donde la harina tostada logra hacer descarta sus sabores rústicos y a campo. La harina tostada también da vida a preparaciones dulces como el [pavo de harina tostada](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-pavo-de-harina-tostada/). Contenido - [¿Cómo preparar merluza frita con harina tostada?](#Como_preparar_merluza_frita_con_harina_tostada) - [Ingredientes](#Ingredientes) - [Instrucciones](#Instrucciones) - [Beneficios de consumir merluza chilena](#Beneficios_de_consumir_merluza_chilena) - [¿Cómo filetear una merluza?](#Como_filetear_una_merluza) - [¿Sabías qué?](#Sabias_que) - [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ) - [1. ¿Por qué se remoja el pescado en cerveza?](#1_Por_que_se_remoja_el_pescado_en_cerveza) - [2. ¿Se puede usar pescado congelado?](#2_Se_puede_usar_pescado_congelado) - [3. ¿A qué temperatura se fríe?](#3_A_que_temperatura_se_frie) - [4. ¿Qué otros pescados funcionan con esta receta?](#4_Que_otros_pescados_funcionan_con_esta_receta) - [5. ¿Cuántas especies de merluza hay en Chile?](#5_Cuantas_especies_de_merluza_hay_en_Chile) ## ¿Cómo preparar merluza frita con harina tostada? Se recomienda siempre de preferencia utilizar pescado fresco, sino, el pescado congelado también funciona bien, **para merluza y otros tipos de pescado como reineta**, pudiendo utilizar también diferentes tipos de cerveza, como cerveza negra por ejemplo. **Categoría:** Sándwiches **Cocina:** Chilena **Preparación:** 20 minutos **Cocción:** 20 minutos **Calorías:** 30 kcal0 kcal **Raciones:** 2 personas ### Ingredientes - 4 filetes de merluza - 500 ml de cerveza (a gusto) - 250 g de harina tostada - Aceite para freír - Merkén - Sal - Pimienta ### Instrucciones 1. Si las merluzas están enteras limpiar bien y filetear en 4 trozos, si el pescado está congelado, trasladar a la zona de frío normal 24 horas antes de la preparación. 2. Reservar la harina tostada en un plato, opcionalmente añadir una pizca de merkén y mezclar todo. Reservar la cerveza en un segundo recipiente. 3. Salpimentar los filetes a gusto, reposar un par de minutos, sumergir y empapar en la cerveza, estilar el exceso de líquido y empanizar con la harina tostada hasta obtener una cubierta homogénea, reservar en un plato amplio. 4. En una sartén grande añadir suficiente aceite y calentar a fuego alto hasta alcanzar los 180°C (356°F), sumergir cuidadosamente los filetes de merluza y freír unos 2 a 3 minutos por lados hasta que la cubierta este dorada y crujiente, retirar con una espumadera, estilar en papel absorbente y reposar 5 minutos. 5. Servir la merluza frita en harina tostada inmediatamente acompañada de [papas cocidas](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-papas-rusticas-al-horno/), [ensalada chilena](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-ensalada/), [arroz](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-arroz-primavera/) o el acompañamiento que prefieras. ## Beneficios de consumir merluza chilena 1. La merluza chilena es **una excelente fuente de proteínas magras** de alta calidad, esenciales para el crecimiento, la reparación de tejidos y el mantenimiento de la masa muscular. 2. Es una opción **baja en grasas saturadas y colesterol**, lo que la convierte en una elección adecuada para quienes buscan mantener una buena salud cardiovascular. ## ¿Cómo filetear una merluza? ## ¿Sabías qué? En Chile existen 4 especies de merluza, la merluza común,** también conocida como pescada**, la merluza de cola también conocida como merluza hoki, la merluza del sur y la merluza de 3 aletas. - [Sándwich ave mayo](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-sandwich-ave-mayo/) - [Malta con licor de cacao](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-malta-con-licor-de-cacao/) - [Espinacas a la crema](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-espinacas-a-la-crema/) - [Mermelada de zanahoria](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-mermelada-de-zanahorias/) ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### 1. ¿Por qué se remoja el pescado en cerveza? Ayuda a que la **harina tostada se adhiera** mejor al filete y aporta un sabor rústico distintivo al empanizado. ### 2. ¿Se puede usar pescado congelado? Sí. Solo hay que trasladarlo a refrigeración normal 24 horas antes para que descongele de forma pareja. ### 3. ¿A qué temperatura se fríe? A 180 °C, sumergiendo los filetes entre 2 y 3 minutos por lado hasta que la cubierta quede dorada y crujiente. ### 4. ¿Qué otros pescados funcionan con esta receta? Reineta u otros pescados blancos firmes, siguiendo el mismo procedimiento de cerveza y harina tostada. ### 5. ¿Cuántas especies de merluza hay en Chile? Cuatro: la merluza común o pescada, la merluza de cola u hoki, la merluza del sur y la merluza de tres aletas.