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title: "Receta de mermelada de cochayuyo chileno"
description: "Una innovadora receta de mermelada de cochayuyo para preparar en familia y experimentar en casa , aromatizada con frescas hojas de malvarrosa. ¿Cómo hacer mermelada de cochayuyo? Una preparación tradi..."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-mermelada-de-cochayuyo/
date: 2023-10-01
modified: 2026-09-20
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Salsas y Aderezos"]
tags: ["Azúcar", "Cochayuyo", "Malvarrosa", "Mermelada", "Salsas y Aderezos", "Zona Sur"]
type: post
lang: es
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# Receta de mermelada de cochayuyo chileno

![Cochayuyo](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2020/05/Cochayuyo-deshidratado.jpg)

Una innovadora receta de mermelada de cochayuyo **para preparar en familia y experimentar en casa**, aromatizada con frescas hojas de malvarrosa.

Contenido

- [¿Cómo hacer mermelada de cochayuyo?](#Como_hacer_mermelada_de_cochayuyo)
- [Receta de mermelada de cochayuyo casera](#Receta_de_mermelada_de_cochayuyo_casera)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [Beneficios de consumir cochayuyo](#Beneficios_de_consumir_cochayuyo)
- [Recolección de cochayuyo](#Recoleccion_de_cochayuyo)
- [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ)
  - [1. ¿De dónde viene la palabra «mermelada»?](#1_De_donde_viene_la_palabra_mermelada)

## ¿Cómo hacer mermelada de cochayuyo?

Una preparación tradicional de mermelada en base a azúcar granulada combinada con **uno de los productos de mar más nobles de la costa chilena**, reunidos en una preparación simplemente imperdible.

**Categoría:** Dulces y Mermeladas

**Cocina:** Chilena

**Calorías:** 300

**Preparación:** 60 minutos

**Cocción:** 90 minutos

**Raciones:** 12 personas

## Receta de mermelada de cochayuyo casera

### Ingredientes

- 300 g de cochayuyo cocido
- 120 ml de agua fría
- 100 g de azúcar
- 10 g de hojas de hierba malvarrosa

### Instrucciones

1. Para cocinar el cochayuyo deshidratado, reservar las tiras en una olla grande, cubrir con agua fría, añadir una cucharada de vinagre y remojar por unas 12 horas.
2. Escurrir el agua de remojo y enjuagar el cochayuyo, reservar en la olla limpia, cubrir con agua fría, llevar a hervor y cocinar a fuego medio por unos 45 minutos o hasta que esté blando, enfriar, filtrar y picar en trocitos de alrededor de 1 centímetro o procesar con una minipimer. Reservar el agua de cocción aparte.
3. Pesar el cochayuyo cocido, reservar en una olla de fondo grueso y añadir un poco menos de la mitad de su peso en agua (40 ml de agua cada 100 g de cochayuyo) y alrededor de un tercio de su peso en azúcar (30 g de azúcar cada 100 g de cochayuyo).
4. Lavar las hojas de malvarrosa en agua fría, picar finamente e incorporar a la mezcla (opcionalmente cáscara de naranja o limón), revolver con una cuchara de madera para integrar y cocinar todo a fuego bajo por unos 40 minutos o hasta alcanzar el espesor deseado, considerando que una vez fría espesará todavía un poco más.
5. Guardar la mermelada caliente en frascos esterilizados o enfriar a temperatura ambiente y mantener refrigerada hasta el momento de consumo.
6. Servir la mermelada de cochayuyo como acompañamiento de panes y/o postres.

## Beneficios de consumir cochayuyo

1. Además del yodo, el cochayuyo es rico en minerales como el **calcio, el hierro, el magnesio y potasio**, que son esenciales para la salud ósea, la formación de glóbulos rojos y la función muscular.
2. Contiene **una cantidad significativa de fibra dietética**, lo que puede promover la salud digestiva al prevenir el estreñimiento y apoyar un sistema digestivo saludable.

## Recolección de cochayuyo

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿De dónde viene la palabra «mermelada»?

La palabra «mermelada» originalmente significa «confitura de membrillo» **en referencia al término portugués «marmelo»**, cuyo origen se remonta al latín «melimelum», un tipo de manzana que era consumida en la antigua Grecia.