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title: "Receta de milanesa de entraña con papas fritas: Un clásico argentino imperdible"
description: "¿Quieres sorprender a todos con una deliciosa receta? La entraña, conocida por su uso en la parrilla, puede convertirse en unas irresistibles milanesas de entraña. "
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-milanesa-de-entrana/
date: 2024-01-15
modified: 2025-07-31
author: "Carlos Uhart"
image: https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2022/11/Receta-de-milanesa-de-entrana.jpg
categories: ["Principales"]
tags: ["Ajo", "Argentina", "Entraña", "Harina", "Huevos", "Pan Rallado", "Perejil", "Zona Centro"]
type: post
lang: es
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# Receta de milanesa de entraña con papas fritas: Un clásico argentino imperdible

![Receta de milanesa de entraña](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2022/11/Receta-de-milanesa-de-entrana.jpg)

¿Quieres sorprender a todos con una deliciosa receta? La entraña, conocida por su uso en la parrilla, puede convertirse en unas irresistibles milanesas de entraña.

Contenido

- [¿Cómo preparar milanesa de entraña?](#Como_preparar_milanesa_de_entrana)
- [Receta de milanesa de entraña argentina](#Receta_de_milanesa_de_entrana_argentina)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [¿Se puede preparar al horno?](#Se_puede_preparar_al_horno)
- [¿Qué corte alternativo se puede usar?](#Que_corte_alternativo_se_puede_usar)
- [¿Puedo congelar las milanesas?](#Puedo_congelar_las_milanesas)
- [¿Se pueden hacer milanesas sin huevo?](#Se_pueden_hacer_milanesas_sin_huevo)
- [¿Qué vino argentino va bien con estas milanesas?](#Que_vino_argentino_va_bien_con_estas_milanesas)

## ¿Cómo preparar milanesa de entraña?

Este plato argentino clásico es perfecto para disfrutar con amigos, familia y hasta los más pequeños de la casa.

## Receta de milanesa de entraña argentina

**Preparación:** 30 minutos

**Cocción:** 15 minutos

**Calorías:** 400 kcal

**Porciones:** 4 personas

### Ingredientes

- 1 kg de carne de vacuno (entraña)
- 500 g de harina
- 500 g de pan rallado
- 5 [huevos](https://mercadolibre.com/sec/1hhZidi)[s](https://mercadolibre.com/sec/1hhZidi)
- 3 dientes de ajo picado
- 100 g de perejil picado
- Sal fina
- Pimienta negra

### Instrucciones

1. Retirar la entraña del envase y reposar en una fuente limpia hasta que recobre su color rojizo. En un bol mediano batir los [huevos](https://mercadolibre.com/sec/1hhZidi) y condimentar con sal, pimienta, ajo y perejil bien picado a gusto. Distribuir en tres recipientes amplios la harina, el [huevo](https://mercadolibre.com/sec/1hhZidi) batido y el pan rallado.
2. Cortar las entrañas por mitad y rebozar primero en la harina, bañar en el [huevo](https://mercadolibre.com/sec/1hhZidi) batido y finalmente cubrir con el pan rallado, presionando contra la carne para que la milanesa quede bien firme.
3. Reservar las milanesas en una fuente amplia, cubrir con papel film y refrigerar unos 20 minutos, para que al cocinar no se despegue el rebozado. En una sartén grande añadir suficiente aceite, calentar a fuego medio y freír las milanesas hasta que estén doradas de ambos lados, retirar y colocar sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

## ¿Se puede preparar al horno?

Sí, puedes hornearlas a 200 °C por unos 20 a 25 minutos, dándoles vuelta a la mitad para que queden doradas por ambos lados. También puedes rociarlas con un poco de aceite para mejorar el dorado.

## ¿Qué corte alternativo se puede usar?

Puedes usar cortes delgados como posta rosada, asado de tira deshuesado o incluso pechuga de pollo, aunque el sabor característico de la entraña es difícil de igualar.

## ¿Puedo congelar las milanesas?

Puedes congelarlas ya rebozadas en una sola capa y luego almacenarlas en bolsas o recipientes. Duran hasta 3 meses. No necesitas descongelarlas para freír, solo asegúrate de que el aceite esté bien caliente.

## ¿Se pueden hacer milanesas sin huevo?

Puedes sustituir el huevo por una mezcla de agua con harina o mostaza, aunque el sabor y adherencia del empanizado puede variar.

## ¿Qué vino argentino va bien con estas milanesas?

Un Malbec joven o un Bonarda argentino son excelentes opciones para acompañar esta preparación, resaltando el sabor de la carne y el empanizado.