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title: "Receta de millokín (milloquín) mapuche"
description: "El millokín o milloquín mapuche es una especie de albóndiga elaborada a base de una mezcla de legumbres , principalmente porotos, arvejas o habas, remojadas, lavadas y cocidas. ¿Cómo hacer millokín ma..."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-millokin-mapuche/
date: 2022-10-19
modified: 2026-09-23
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Aperitivos"]
tags: ["Aperitivo", "Arvejas", "Cebolla", "Cilantro", "Comida Mapuche", "Merkén", "Porotos", "Zona Sur"]
type: post
lang: es
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# Receta de millokín (milloquín) mapuche

![Receta de millokin mapuche](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/07/Receta-de-millokin-mapuche.jpg)

El millokín o milloquín mapuche es una especie de albóndiga **elaborada a base de una mezcla de legumbres**, principalmente porotos, arvejas o habas, remojadas, lavadas y cocidas.

Contenido

- [¿Cómo hacer millokín mapuche de verduras?](#Como_hacer_millokin_mapuche_de_verduras)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ)
  - [1. ¿Qué consejos hay para preparar millokín?](#1_Que_consejos_hay_para_preparar_millokin)
  - [2. ¿Cuál es la base de la alimentación tradicional mapuche?](#2_Cual_es_la_base_de_la_alimentacion_tradicional_mapuche)
  - [3. ¿Con qué se puede acompañar el millokín mapuche?](#3_Con_que_se_puede_acompanar_el_millokin_mapuche)
  - [4. ¿Se puede preparar millokín con otras legumbres?](#4_Se_puede_preparar_millokin_con_otras_legumbres)
  - [5. ¿Cómo se conserva el millokín mapuche?](#5_Como_se_conserva_el_millokin_mapuche)

## ¿Cómo hacer millokín mapuche de verduras?

Al preparar millokín mapuche uno de los puntos clave es el puré, **el cual otorgará la textura final a la preparación** y permitirá darles su forma redondeada adecuadamente.

**Categoría:** Aperitivos Chilenos

**Cocina:** Mapuche

**Calorías:** 300

**Vitaminas:** A, B6, B12, C, E

**Minerales:** Hierro, Potasio

**Preparación:** 12 horas

**Cocción:** 60 minutos

**Raciones:** 6 personas

### Ingredientes

- 500 g de arvejas partidas
- 500 g de porotos granados
- 1 cebolla picada fina
- 4 cucharadas de cilantro picado
- 6 cucharadas de aceite
- Sal
- Pimienta
- Pasta de merkén

### Instrucciones

1. En una fuente grande añadir los porotos y las arvejas, cubrir con agua y remojar toda la noche, enjuagar para retirar impurezas y reservar.
2. En una olla grande cocinar los porotos y las arvejas remojadas en abundante agua hirviendo por 20 a 30 minutos o hasta que estén cocidos, retirar del fuego, estilar y reservar las legumbres y el líquido de cocción por separado.
3. En un bol grande moler los porotos y arvejas hasta formar un puré, añadiendo un poco del líquido de cocción reservado hasta obtener la consistencia necesaria. Reservar.
4. En un sartén mediana calentar aceite a fuego medio, añadir la cebolla picada y sofreír que adquiera una apariencia suave y transparente, incorporar al puré de legumbres reservado junto con el cilantro y mezclar todo muy bien con una cuchara de madera.
5. Sazonar el puré con sal y pimienta a gusto, formando luego pequeñas bolitas tipo albóndigas.
6. Servir los millokines mapuches opcionalmente acompañados con una salsa de ají de merkén.

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿Qué consejos hay para preparar millokín?

Asegúrate de remojar las legumbres en suficiente agua, **ya que se hidratarán y crecerán durante la noche** y siempre deben estar cubiertas.

### 2. ¿Cuál es la base de la alimentación tradicional mapuche?

La alimentación del pueblo mapuche tradicionalmente **se ha sustentado en productos agrícolas** que siembra y cosecha, fundamentalmente trigo, papas, arvejas, habas, ajos, cebollas, ají y maíz.

### 3. ¿Con qué se puede acompañar el millokín mapuche?

El millokín mapuche se sirve tradicionalmente acompañado de una salsa de ají de merkén, aunque también combina bien con pebre o una ensalada fresca.

### 4. ¿Se puede preparar millokín con otras legumbres?

Sí, además de porotos y arvejas, el millokín también se puede preparar con habas, siguiendo el mismo proceso de remojo, cocción y molido hasta formar el puré base.

### 5. ¿Cómo se conserva el millokín mapuche?

El millokín mapuche se conserva en el refrigerador hasta por 3 días en un recipiente hermético, y también se puede congelar crudo antes de darle forma final.