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title: "Receta de mote pillo ecuatoriano: Delicioso plato tradicional para disfrutar en familia"
description: "El mote pillo es un plato de la gastronomía ecuatoriana especialmente popular en la región sierra del país, un plato reconfortante y lleno de sabor, perfecto para cualquier ocasión."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-mote-pillo-ecuatoriano-delicioso-plato-tradicional-para-disfrutar-en-familia/
date: 2024-05-03
modified: 2025-07-10
author: "Carlos Uhart"
image: https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2024/05/Receta-de-mote-pillo-ecuatoriano.jpg
categories: ["Aperitivos"]
tags: ["Aperitivos", "Ecuador", "Huevos", "Mote de Maíz", "Platos Principales", "Tomates"]
type: post
lang: es
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# Receta de mote pillo ecuatoriano: Delicioso plato tradicional para disfrutar en familia

![Receta de mote pillo ecuatoriano](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2024/05/Receta-de-mote-pillo-ecuatoriano.jpg)

El mote pillo es un plato de la gastronomía ecuatoriana especialmente popular en la región sierra del país, un plato reconfortante y lleno de sabor, perfecto para cualquier ocasión.

Contenido

- [¿Cómo preparar mote pillo?](#Como_preparar_mote_pillo)
- [Receta de mote pillo ecuatoriano](#Receta_de_mote_pillo_ecuatoriano)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [¿Puedo usar otro tipo de maíz?](#Puedo_usar_otro_tipo_de_maiz)
- [¿Cómo lograr que el mote quede más jugoso?](#Como_lograr_que_el_mote_quede_mas_jugoso)
- [¿Con qué se suele acompañar?](#Con_que_se_suele_acompanar)
- [¿Se puede guardar y recalentar después?](#Se_puede_guardar_y_recalentar_despues)
- [¿Cuál es el origen del mote pillo?](#Cual_es_el_origen_del_mote_pillo)

## ¿Cómo preparar mote pillo?

El mote pillo es una receta sencilla de preparar que combina mote de maíz cocido, con [huevos](https://mercadolibre.com/sec/1hhZidi)s y otros condimentos.

## Receta de mote pillo ecuatoriano

**Preparación:** 10 minutos

**Cocción:** 20 minutos

**Calorías:** 250 kcal

**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes

- 2 tazas de mote cocido
- 4 [huevos](https://mercadolibre.com/sec/1hhZidi)s
- 1 cebolla blanca grande
- 2 tomates picados
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 2 cucharadas de aceite
- Cilantro fresco
- Sal fina
- Pimienta

### Instrucciones

1. En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio, agrega la cebolla y el ajo picados y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
2. Añade el tomate picado y el pimiento verde, cocina por unos minutos hasta que los vegetales estén suaves y agrega el mote cocido a la sartén. Mezcla todo muy bien.
3. En un tazón aparte, bate los [huevos](https://mercadolibre.com/sec/1hhZidi)s, viértelos sobre el mote y las verduras en la sartén, cocina revolviendo ocasionalmente hasta que los [huevos](https://mercadolibre.com/sec/1hhZidi)s estén completamente cocidos y el mote caliente. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
4. Sirve el mote pillo inmediatamente, bien caliente, coronado opcionalmente con cilantro fresco picado.

## ¿Puedo usar otro tipo de maíz?

Sí, puedes usar mote amarillo o incluso quinua cocida, aunque cambiará ligeramente la textura y sabor.

## ¿Cómo lograr que el mote quede más jugoso?

Puedes agregar un poco de leche o crema mientras se cocinan los [huevos](https://mercadolibre.com/sec/1hhZidi)s, para obtener una textura más suave y cremosa.

## ¿Con qué se suele acompañar?

Suele servirse con carne frita, chorizo criollo, maduro frito o café pasado, según la ocasión y la región del país.

## ¿Se puede guardar y recalentar después?

Puede refrigerarse hasta por dos días. Para recalentarlo, es mejor usar una sartén a fuego bajo para evitar que los [huevos](https://mercadolibre.com/sec/1hhZidi)s se resequen.

## ¿Cuál es el origen del mote pillo?

El mote pillo proviene de la región andina de Ecuador, especialmente de Azuay y Cañar, y es un plato típico del desayuno campesino tradicional.