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title: "Receta de Ocopa Arequipeña Tradicional Peruana"
description: "La ocopa es un auténtico homenaje a los sabores y aromas de la cocina peruana, y es especialmente popular en festividades y reuniones familiares."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-ocopa-arequipena/
date: 2024-12-31
modified: 2024-12-31
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Ensaladas"]
tags: ["Ají Amarillo", "Ajo", "Cebolla", "Leche Evaporada", "Maní", "Papas Blancas", "Perú"]
type: post
lang: es
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# Receta de Ocopa Arequipeña Tradicional Peruana

![Receta de Ocopa Arequipeña Tradicional Peruana](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2023/08/Receta-de-ocopa-arequipena-Comidas-Peruanas-e1735685735896.webp)

La ocopa arequipeña es un plato típico de la región sur de Perú, conocida por su rica tradición culinaria, especialmente popular en festividades y reuniones familiares.

Contenido

- [¿Cómo preparar ocopa arequipeña?](#Como_preparar_ocopa_arequipena)
- [Información nutricional](#Informacionnutricional)
- [Receta de ocopa arequipeña](#Receta_de_ocopa_arequipena)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
- [Instrucciones](#Instrucciones)
- [Beneficios y propiedades](#Beneficios_y_propiedades)
- [¿Qué significa oropa?](#Que_significa_oropa)

## ¿Cómo preparar ocopa arequipeña?

La ocopa arequipeña se distingue por su salsa única y sabrosa, que se obtiene al combinar ajíes amarillos con ingredientes frescos como maní y huacatay. 

## Información nutricional

**Preparación:** 10 minutos
**Cocción:** 10 minutos
**Calorías:** 200 kcal
**Raciones:** 4 personas

## Receta de ocopa arequipeña

### Ingredientes

- 8 papas blancas sancochadas
- 2 ajíes amarillos picados
- 1 taza de maní tostado sin sal
- 1 taza de hojas de huacatay
- 1 cebolla picada en trozos
- 2 dientes de ajo picados
- 4 galletas de soda
- ½ taza de queso fresco
- ½ taza de leche evaporada
- 2 cucharadas de aceite
- Sal
- Pimienta

## Instrucciones

1. En una sartén con aceite caliente, saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agrega los ajíes amarillos picados y el maní tostado. Cocina durante unos minutos más.
2. Retira del fuego y, en una licuadora, mezcla esta preparación con las hojas de huacatay, las galletas, el queso y la leche evaporada. Agrega sal y pimienta al gusto. Licua hasta obtener una salsa cremosa.
3. Corta las papas sancochadas en rodajas y colócalas en un plato. Vierte la salsa ocopa sobre las papas. Decora con hojas de huacatay frescas y queso desmenuzado adicional.

## Beneficios y propiedades

La ocopa arequipeña es una excelente fuente de proteínas, gracias al maní utilizado en la salsa, y de carbohidratos saludables aportados por las papas, además, los ajíes amarillos son ricos en capsaicina, un compuesto que puede tener propiedades antiinflamatorias y beneficios para la circulación.

## ¿Qué significa oropa?

Su nombre proviene de la palabra quechua «uq’upa», que se refiere a una bolsa que utilizaban los chasquis, los mensajeros del Imperio Inca, para llevar ingredientes como ajíes y maní durante sus largos viajes.