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title: "Receta de osobuco a la cerveza negra: Delicia italiana con un toque innovador"
description: "El osobuco a la cerveza negra ofrece una experiencia culinaria excepcional, fusionando la riqueza de este corte tradicional con los matices intensos y complejos de la cerveza oscura. "
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-osobuco-a-la-cerveza-negra/
date: 2024-05-05
modified: 2025-06-24
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Principales"]
tags: ["Cerveza", "Harina", "Italia", "Osobuco", "Plato Principal"]
type: post
lang: es
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# Receta de osobuco a la cerveza negra: Delicia italiana con un toque innovador

![Receta de osobuco a la cerveza negra](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/10/Receta-de-osobuco-a-la-cerveza-negra.jpg)

El osobuco a la cerveza negra ofrece una experiencia culinaria excepcional, fusionando la riqueza de este corte tradicional con los matices intensos y complejos de la cerveza oscura.

Contenido

- [¿Cómo preparar osobuco a la cerveza?](#Como_preparar_osobuco_a_la_cerveza)
- [Receta de osobuco a la cerveza negra](#Receta_de_osobuco_a_la_cerveza_negra)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [](#i)
- [¿Qué tipo de cerveza negra usar?](#Que_tipo_de_cerveza_negra_usar)
- [¿Cómo lograr un osobuco bien tierno?](#Como_lograr_un_osobuco_bien_tierno)
- [¿Qué puedo usar en lugar de harina?](#Que_puedo_usar_en_lugar_de_harina)
- [¿Puedo usar otro corte de carne?](#Puedo_usar_otro_corte_de_carne)

## ¿Cómo preparar osobuco a la cerveza?

El osobuco, elevado por la presencia de la cerveza negra, se convierte en una delicia culinaria que debes probar.

## Receta de osobuco a la cerveza negra

**Preparación:** 30 minutos

**Cocción:** 50 minutos

**Calorías:** 400 kcal

**Porciones:** 4 personas

### Ingredientes

- 4 osobucos gruesos
- 500 ml de cerveza negra
- 100 ml de caldo de carne
- 4 cucharadas de harina
- 4 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de mantequilla
- 4 tomates en cubitos
- 3 dientes de ajos picados
- 1 cebolla en cubitos
- 1 hoja de laurel
- 1 rama de tomillo
- Sal fina
- Pimienta

### Instrucciones

1. Haz cortes superficiales en la membrana que cubre los osobucos para evitar que se deformen durante la cocción. Salpimienta y luego enharínalos, retirando el exceso. En una olla grande, calienta aceite a fuego alto, reduce y dora los osobucos por ambos lados. Retira y reserva.
2. En la misma olla, añade cebolla y ajo, sofríe por 5 minutos. Agrega los tomates, laurel y tomillo, reincorpora los osobucos, vierte la cerveza negra y deja hervir, añade el caldo y cocina a fuego lento por 30 minutos.
3. Retira los osobucos y cuela la salsa, vuelve a colocar la salsa en la olla, añade mantequilla y derrite, vuelve a incorporar los osobucos y cocina unos minutos más, sellando la carne con la salsa. Sirve el osobuco a la cerveza negra solo o con acompañamientos como puré de papas o pasta.

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## ¿Qué tipo de cerveza negra usar?

Una stout o porter realzará el sabor del osobuco gracias a sus notas tostadas, de café o chocolate.

## ¿Cómo lograr un osobuco bien tierno?

Una cocción lenta y prolongada es clave. También puedes usar una olla a presión para reducir el tiempo sin perder suavidad.

## ¿Qué puedo usar en lugar de harina?

Puedes usar maicena o simplemente dorar la carne sin enharinarla si buscas una opción sin gluten.

## ¿Puedo usar otro corte de carne?

Sí, cortes como tapapecho o plateada pueden funcionar, aunque no tendrán el hueso con tuétano característico del osobuco.