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title: "Receta de paella de mariscos valenciana: Sabores españoles clásicos"
description: "La paella de mariscos es un plato tan típicamente español, originario de Valencia, que su fama y elaboración se ha extendido por todo el mundo"
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-paella-de-mariscos-valenciana/
date: 2021-03-28
modified: 2025-07-28
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Principales"]
tags: ["Ajo", "Almejas", "Arroz", "Camarones", "Choritos", "España", "Pimenton", "Pulpo", "Tomates"]
type: post
lang: es
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# Receta de paella de mariscos valenciana: Sabores españoles clásicos

!(https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2021/03/Receta-de-paella-de-mariscos.jpg)

La paella de mariscos es un plato tan típicamente español, originario de Valencia, que su fama y elaboración se han extendido por todo el mundo.

Contenido

- [¿Cómo preparar paella de mariscos?](#Como_preparar_paella_de_mariscos)
- (#Receta_de_paella_valenciana_tradicional)
(#Instrucciones)

- [¿Qué tipo de arroz es mejor para la paella?](#Que_tipo_de_arroz_es_mejor_para_la_paella)
- [¿Puedo usar mariscos congelados?](#Puedo_usar_mariscos_congelados)
- [¿Qué tipo de cerveza usar?](#Que_tipo_de_cerveza_usar)
- [¿La paella debe llevar chorizo o embutidos?](#La_paella_debe_llevar_chorizo_o_embutidos)
- [¿Cómo lograr el punto perfecto del arroz?](#Como_lograr_el_punto_perfecto_del_arroz)

## ¿Cómo preparar paella de mariscos?

Preparar una paella de mariscos es una magnífica combinación de arroz, mariscos y verduras frescas que da como resultado uno de los platos emblemáticos de la gastronomía española.

## Receta de paella valenciana tradicional

**Preparación:** 40 minutos
**Cocción:** 50 minutos
**Calorías:** 350 kcal
**Raciones:** 4 personas

- 1 kg de choritos en sus conchas

- 250 g de camarones enteros

- 200 g de almejas en sus conchas

- 3 dientes de ajo

- 2 tomates grandes

- 2 tazas de arroz de grado medio

- 1 litro de caldo de pescado

- 1 pulpo pequeño

- 1 pimiento rojo

- 1 pimiento verde

- Azafrán

- Perejil fresco

- Aceite de oliva extra virgen

- Sal fina

- Pimienta negra

### Instrucciones

1. Limpiar los choritos, cepillar muy bien las barbas y eliminar cuidadosamente cualquier suciedad adherida a las conchas, reservar en una olla grande, añadir un poco de agua, calentar tapado a fuego medio hasta que se abran, descartar los que no, desconchar y reservar en una fuente.
2. Lavar muy bien las almejas bajo un chorro de agua fría, pelar los camarones, lavar y cortar el pulpo en trozos medianos y reservar todo por separado.  En un mortero machacar los ajos, el perfil, unas 2 o 3 hebras de azafrán, sal y pimienta y reservar.
3. Verter un chorro de aceite de oliva en la olla paellera y calentar a fuego medio, incorporar los pimientos picados en trozos medianos y cocinar hasta que comiencen a dorarse, añadir la mezcla de ajo, integrar todo con una cuchara de madera, añadir los tomates pelados rallados y mantener la cocción por unos 2 a 3 minutos.
4. Añadir el pulpo picado, las almejas y mantener la cocción hasta que las conchas se abran, verter el arroz, revolver todo muy bien hasta integrar. Incorporar los choritos desconchados y los camarones pelados, verter el caldo de pescado e integrar todo.
5. Distribuir sobre la superficie algunos camarones sin pelar y otros cuantos choritos en su concha, llevar a hervor, bajar el fuego y cocinar unos 20 minutos, apagar el fuego, cubrir con un paño de cocina limpio y reposar otros 5 minutos. Servir la paella de mariscos valenciana inmediatamente, bien caliente, opcionalmente acompañada de un buen vino blanco.

## ¿Qué tipo de arroz es mejor para la paella?

El arroz de tipo bomba es ideal, ya que absorbe bien los sabores sin pasarse de cocción. También puedes usar senia o bahía.

## ¿Puedo usar mariscos congelados?

Sí, pero es importante descongelarlos completamente y escurrirlos bien para evitar exceso de agua en la preparación.

## ¿Qué tipo de cerveza usar?

Una lager clara, como una pilsner o una helles, aporta frescor y no opaca los sabores del marisco. Una blonde ale también armoniza bien con la complejidad del plato.

## ¿La paella debe llevar chorizo o embutidos?

No en la versión valenciana de mariscos. Agregar chorizo es típico de otras variantes, pero no de la receta tradicional.

## ¿Cómo lograr el punto perfecto del arroz?

Cocina a fuego medio-alto hasta que el líquido se absorba, luego baja el fuego y deja reposar unos minutos tapado con un paño. Esto ayuda a que el arroz termine de cocerse sin pasarse.