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title: "Receta de palta reina con atún chilena"
description: "La palta reina chilena es un aperitivo tradicional y muy popular en todo el país, se trata de una entrada sabrosa y contundente que logra combinar majestuosamente los sabores de la palta y el atún, co..."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-palta-reina/
date: 2023-10-14
modified: 2026-09-22
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Aperitivos"]
tags: ["Aceitunas", "Aperitivo", "Atún", "Palta", "Zona Centro"]
type: post
lang: es
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# Receta de palta reina con atún chilena

![Receta de palta reina chilena](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/05/Receta-de-palta-reina-chilena.jpg)

La palta reina chilena es un aperitivo tradicional y muy popular en todo el país, **se trata de una entrada sabrosa y contundente** que logra combinar majestuosamente los sabores de la palta y el atún, coronados en [mayonesa casera](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-mayonesa-casera/) y aceitunas de Azapa.

Contenido

- [¿Cómo hacer palta reina chilena?](#Como_hacer_palta_reina_chilena)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [Palta rellena con camarones o pollo](#Palta_rellena_con_camarones_o_pollo)
- [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ)
  - [1. ¿Cuáles son los beneficios de consumir palta reina chilena?](#1_Cuales_son_los_beneficios_de_consumir_palta_reina_chilena)
  - [2. ¿En qué otras preparaciones se usa el atún?](#2_En_que_otras_preparaciones_se_usa_el_atun)

## ¿Cómo hacer palta reina chilena?

La palta reina con atún es una receta sencilla pero sorprendentemente deliciosa, cuyo exitoso resultado **se basa principalmente en la calidad de los ingredientes utilizados**, paltas cremosas, un atún recién desmenuzado y unas aceitunas negras tradicionales.

**Categoría:** Aperitivos Típicos

**Cocina:** Chilena

**Calorías:** 250

**Vitaminas:** B5, B6, C, E, K

**Minerales:** Potasio, Magnesio

**Preparación:** 30 minutos

**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes

- 2 paltas maduras y firmes
- 360 g de atún en agua o aceite
- 240 cc de mayonesa
- 4 aceitunas negras
- 2 cucharaditas de ciboulette picado
- 1 lechuga cortada en juliana
- ½ limón en jugo
- ½ pimentón picado
- Sal
- Pimienta

### Instrucciones

1. Pelar las paltas con cuidado y cortarlas en mitades, retirando los carozos y rociar cada mitad con jugo de limón, sazonando con sal y pimienta a gusto. Reservar.
2. En un bol mediano mezclar el atún desmenuzado a gusto con la mitad de la mayonesa, añadir el ciboulette picado y salpimentar al gusto.
3. Rellenar cuidadosamente con una cuchara las mitades de las paltas con la mezcla de atún. Reservar.
4. En platos bajos y medianos disponer las lechugas en forma de nido y sobre ellas colocar las paltas rellenas de atún.
5. Servir la palta reina con atún inmediatamente, decorar con las aceitunas negras y opcionalmente con el resto de mayonesa.

## Palta rellena con camarones o pollo

Sumada a la tradicional versión de palta reina con atún, **otras versiones nacionales muy populares** suelen también utilizar camarones salteados o pollo cocido desmenuzado, siendo todas ellas igual de deliciosas.

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿Cuáles son los beneficios de consumir palta reina chilena?

Las paltas son ricas en grasas saludable **beneficiosas para la salud cardiovascular**, proporcionando además fibra, vitaminas (B6, C, K) y potasio. El atún es una buena fuente de proteínas magras y ácidos grasos omega-3, **beneficiosos para la salud del corazón**, proporcionando además vitamina D, selenio y yodo.

### 2. ¿En qué otras preparaciones se usa el atún?

El atún es un pescado que admite una gran variedad de preparaciones, **fresco o conservado en agua o aceite**, por lo general se procesa en tajadas e incluso se puede conservar en sal, como en España, dando lugar a un producto denominado [mojama](https://es.wikipedia.org/wiki/Mojama).