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title: "¿Cömo hacer pan bocado de dama? Receta tradiciónal de pan macarena o milagro"
description: "El pan bocado de dama, también conocido como pan macarena o pan milagro, es un pequeño pan chileno de miga blanca y sabrosa, con una distintiva estructura espiral que lo hace inconfundible."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-pan-bocado-de-dama/
date: 2024-08-01
modified: 2025-12-04
author: "Carlos Uhart"
image: https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/08/Receta-de-bocado-de-dama-o-pan-macarena.jpg
categories: ["Panes"]
tags: ["Azúcar", "Chile", "Huevo", "Manteca", "Panes"]
type: post
lang: es
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# ¿Cömo hacer pan bocado de dama? Receta tradiciónal de pan macarena o milagro

!(https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/08/Receta-de-bocado-de-dama-o-pan-macarena.jpg)

El pan bocado de dama, también conocido como pan macarena o pan milagro, es un pequeño pan chileno de miga blanca y sabrosa, con una distintiva estructura espiral que lo hace inconfundible.

Contenido

- [¿Cómo preparar bocado de dama?](#Como_preparar_bocado_de_dama)
- (#Receta_de_pan_bocado_de_dama)
(#Ingredientes)
- (#Instrucciones)

- (#Preguntas_frecuentes_FAQ)
[¿Por qué el pan bocado de dama tiene forma de espiral?](#Por_que_el_pan_bocado_de_dama_tiene_forma_de_espiral)
- [¿Puedo reemplazar la manteca por otro tipo de grasa?](#Puedo_reemplazar_la_manteca_por_otro_tipo_de_grasa)
- [¿Cómo evitar que el pan quede seco o duro?](#Como_evitar_que_el_pan_quede_seco_o_duro)
- [¿Se puede preparar la masa con anticipación?](#Se_puede_preparar_la_masa_con_anticipacion)
- [¿Cómo lograr un dorado parejo en la superficie?](#Como_lograr_un_dorado_parejo_en_la_superficie)

## ¿Cómo preparar bocado de dama?

El pan macarena o bocado de dama es un pan de tamaño mediano y formas suaves, con una característica distribución en espiral de masa refinada y láminas sobrepuestas, de miga blanca y apetitosa.

**Preparación:** 75 minutos

**Cocción:** 30 minutos

**Calorías:** 300 kcal

**Raciones:** 8 personas

## Receta de pan bocado de dama

### Ingredientes

- 500 g de harina

- 150 ml de agua

- 35 g de manteca

- 10 g de sal

- 5 g de levadura en polvo

- ½ cucharadita de azúcar

- 1 huevo

- Aceite vegetal

### Instrucciones

1. En un tazón con agua tibia, añadir la levadura en polvo y el azúcar. Reposar durante 5 minutos y revolver hasta disolver. En un bol grande, cernir la harina, añadir la sal y revolver. Abrir un volcán invertido en el centro y añadir la mezcla de levadura.
2. La manteca a temperatura ambiente y amasar todos los ingredientes durante unos 10 minutos, añadiendo más agua si es necesario, hasta obtener una consistencia firme, suave y homogénea. Formar un ovillo, cubrir con un paño de cocina y leudar por 60 minutos.
3. Trasladar la masa a una superficie lisa y enharinada, uslerear la mezcla hasta formar un rectángulo de aproximadamente ½ centímetro de espesor y cortar los bordes para emparejar.
4. Pincelar aceite sobre toda la superficie de la masa, aplanar uno de los bordes con los dedos y enrollar suavemente la masa hasta el final. Sellar y emparejar los extremos del rollo de masa, cortando en segmentos de unos 5 cm de ancho. Separar los rollos y aplanar el centro de cada uno con el mango de una cuchara de madera o una brocheta pincelada de aceite.
5. Enmantequillar una lata de horno y distribuir los panes, separados por una distancia similar a su tamaño. Cubrir con un paño y reposar por 10 minutos. Precalentar el horno a 180°C (356°F) por al menos 10 minutos.
6. Batir los huevos y pincelar cada pan con la mezcla. Hornear por 20 a 30 minutos, hasta que estén ligeramente dorados y suenen huecos al golpear con los dedos. Enfriar sobre una rejilla. Servir los panes bocado de dama preferentemente tibios, solos o acompañados de mantequilla o mermelada.

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### ¿Por qué el pan bocado de dama tiene forma de espiral?

La forma se obtiene al enrollar la masa en láminas finas y luego aplanar el centro del rollo. Este proceso crea la estructura en espiral característica, que aporta una miga tierna y estratificada.

### ¿Puedo reemplazar la manteca por otro tipo de grasa?

Sí. Puedes usar mantequilla o aceite vegetal, aunque cada opción cambia ligeramente la textura: la manteca da una miga más suave, la mantequilla aporta más aroma, y el aceite entrega un resultado un poco más esponjoso.

### ¿Cómo evitar que el pan quede seco o duro?

Asegúrate de no exceder el tiempo de horneado y de mantener la masa bien hidratada. Si la masa está muy firme, agrega pequeñas cantidades de agua tibia hasta lograr una textura suave y flexible.

### ¿Se puede preparar la masa con anticipación?

Sí. Puedes dejarla reposar en el refrigerador durante la noche en un recipiente bien tapado. Al día siguiente, deja que vuelva a temperatura ambiente antes de estirar y formar los panes.

### ¿Cómo lograr un dorado parejo en la superficie?

Bate bien el huevo antes de pincelar y aplica una capa ligera y uniforme. Si deseas un dorado más intenso, puedes pincelar una segunda vez justo antes de entrar al horno.