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title: "Receta de pan de elote mexicano: Prepara el mejor pastel de choclo tierno"
description: "El pan de elote, también conocido como torta de jojoto, pastel de choclo tierno o pastel de elote es una preparación a partir de granos de maíz originaría de México pero muy popular en diversos países de América Latina."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-pan-de-elote-mexicano/
date: 2024-08-04
modified: 2025-09-15
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Panes"]
tags: ["Harina de Trigo", "Huevos", "Leche", "Maíz", "México", "Panes"]
type: post
lang: es
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# Receta de pan de elote mexicano: Prepara el mejor pastel de choclo tierno

![Receta de Pan de Elote Mexicano: Prepara el Mejor Pastel de Choclo Tierno](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2020/01/Receta-de-pan-de-elote-mexicano.jpg)

El pan de elote, también conocido como torta de jojoto, pastel de choclo tierno o pastel de elote, es una preparación a base de granos de maíz, originaria de México pero muy popular en diversos países de América Latina.

Contenido

- [¿Cómo preparar pan de elote?](#Como_preparar_pan_de_elote)
- [Receta de pan de elote mexicano](#Receta_de_pan_de_elote_mexicano)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [¿Se puede hacer pan de elote sin harina de trigo?](#Se_puede_hacer_pan_de_elote_sin_harina_de_trigo)
- [¿Qué otras especias o sabores puedo agregar?](#Que_otras_especias_o_sabores_puedo_agregar)
- [¿Cómo conservar el pan de elote?](#Como_conservar_el_pan_de_elote)
- [¿Puede el pan de elote ser un postre o desayuno?](#Puede_el_pan_de_elote_ser_un_postre_o_desayuno)
- [¿Puedo usar maíz enlatado o congelado?](#Puedo_usar_maiz_enlatado_o_congelado)

## ¿Cómo preparar pan de elote?

El pan de elote, choclo o jojoto se elabora a partir de mazorcas frescas de maíz, cuyos granos conservan la humedad y que, junto con [harina de trigo](https://mercadolibre.com/sec/1NuTRWU), leche y huevos, se utilizan para preparar este reconocido pan mexicano.

## Receta de pan de elote mexicano

**Preparación:** 30 minutos

**Cocción:** 45 minutos

**Calorías:** 470 kcal

**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes

- 100 ml de leche
- 90 g de mantequilla
- 70 g de [harina de trigo](https://mercadolibre.com/sec/1NuTRWU)
- 8 elotes tiernos
- 6 [huevos](https://mercadolibre.com/sec/1hhZidi)
- 5 g de polvos de hornear
- 1 lata de leche condensada

### Instrucciones

1. En un bol grande, batir la mantequilla con una varilla de cocina. Agregar los huevos uno a uno, sin dejar de batir, hasta integrar todo.
2. Rebanar los granos de elote y licuar en una procesadora de alimentos o minipimer. Incorporar la leche condensada y verter la mezcla sobre el bol con la emulsión de mantequilla y [huevos](https://mercadolibre.com/sec/1hhZidi). Revolver hasta integrar todo.
3. Incorporar la harina cernida y los polvos de hornear, y continuar batiendo suavemente a velocidad baja. Verter la preparación en un molde para pastel de 25 cm de diámetro, previamente engrasado y enharinado.
4. Llevar el pan de elote al horno precalentado a 180°C (356°F) y hornear durante 45 minutos o hasta que esté bien cocido y esponjoso. Entibiar, desmoldar y enfriar sobre una rejilla.

## ¿Se puede hacer pan de elote sin harina de trigo?

Sí, muchas recetas tradicionales mexicanas usan solo maíz triturado, huevos y leche (o leche evaporada) sin añadir harina de trigo. Esto da un pan con miga más densa, húmeda y apta para personas con intolerancia al gluten.

## ¿Qué otras especias o sabores puedo agregar?

Se pueden agregar canela, ralladura de limón o extracto de vainilla para realzar el sabor. Algunas versiones incluyen también un toque de pilotillo (clavo de olor molido) o anís para un aroma especial.

## ¿Cómo conservar el pan de elote?

Guarda el pan bien envuelto en film plástico o en un recipiente hermético a temperatura ambiente por 3 días. Para conservarlo más tiempo, refrigéralo o congélalo, calentándolo ligeramente antes de servir para mantener la textura húmeda.

## ¿Puede el pan de elote ser un postre o desayuno?

Es común disfrutarlo como desayuno o merienda acompañado de café, leche o té. También se puede servir como postre con un toque de crema batida, dulce de leche o helado.

## ¿Puedo usar maíz enlatado o congelado?

Si no tienes maíz fresco, puedes usar maíz enlatado bien escurrido o maíz congelado descongelado. Para mejores resultados, licúa el maíz antes de incorporarlo a la mezcla para obtener una textura más uniforme.