--- title: "¿Cómo hacer pan multigrano en casa? Receta paso a paso para un pan rico en fibra" description: "Este pan multigrano o multicereales es una excelente fuente de fibra y puede ser recomendado para personas que siguen dietas de adelgazamiento." url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-pan-multigrano-o-multicereales/ date: 2024-06-17 modified: 2026-01-22 author: "Carlos Uhart" image: https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2022/04/Rreceta-de-pan-multigrano-o-multicereales-Comidas-Chilenas.jpg categories: ["Panes"] tags: ["Cerveza", "Harina", "Huevo", "Inglaterra", "Levadura", "Mantequilla", "Panes"] type: post lang: es --- # ¿Cómo hacer pan multigrano en casa? Receta paso a paso para un pan rico en fibra !(https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2022/04/Rreceta-de-pan-multigrano-o-multicereales-Comidas-Chilenas.jpg) Este pan multigrano o multicereales es una excelente fuente de fibra y puede ser recomendado para personas que siguen dietas de adelgazamiento. Contenido - [¿Cómo preparar pan multigrano?](#Como_preparar_pan_multigrano) (#Ingredientes) - (#Instrucciones) - (#Preguntas_frecuentes_FAQ) [1. ¿Cuál es la diferencia entre pan multigrano y pan integral?](#1_Cual_es_la_diferencia_entre_pan_multigrano_y_pan_integral) - [2. ¿Este pan es adecuado para dietas de adelgazamiento?](#2_Este_pan_es_adecuado_para_dietas_de_adelgazamiento) - [3. ¿Puedo sustituir la masa madre por levadura solamente?](#3_Puedo_sustituir_la_masa_madre_por_levadura_solamente) - [4. ¿Se pueden cambiar o reducir los cereales y semillas?](#4_Se_pueden_cambiar_o_reducir_los_cereales_y_semillas) - [5. ¿Cómo conservar el pan multigrano una vez horneado?](#5_Como_conservar_el_pan_multigrano_una_vez_horneado) ## ¿Cómo preparar pan multigrano? El pan multigrano utiliza harinas de trigo, centeno y afrecho, junto con granos de cereales como cebada, arroz, linaza, girasol y calabaza. **Preparación:** 4 horas **Cocción:** 40 minutos **Calorías:** 300 kcal **Raciones:** 4 personas ### Ingredientes #### 1. Masa madre - 150 g de harina de trigo - 90 ml de cerveza lager clara - 2 g de levadura fresca #### 2. Masa de pan - 450 g de harina de trigo - 50 g de harina de centeno - 30 g de cereales (afrecho) - 300 ml de agua - 30 g de leche en polvo - 30 g de azúcar - 30 g de miel - 20 g de levadura fresca - 15 g de mantequilla - 1 huevo #### 3. Relleno y cobertura - 100 g de hojuelas de cereales - 40 g de cebada perlada - 40 g de arroz integral - 40 g de bulgur grueso - 40 g de hojuelas de avena - 20 g de semillas de sésamo - 20 g de semillas de linaza - 20 g de semillas de girasol - 20 g de semillas de calabaza ### Instrucciones 1. En un bol mediano, añadir la harina, la cerveza y la levadura, revolver hasta disolver e integrar todo, cubrir con papel film y reposar por unas 18 horas. Remojar en boles separados el arroz integral y la cebada por al menos 8 horas, colar y hervir en tres tazas de agua cada uno, también por separado, el arroz por 45 minutos y la cebada 15 minutos. Colar y reservar. 2. Remojar el bulgur en 120 ml de agua y hervir por 10 minutos, colar y sumergir en agua fría. Reservar. Separar ¾ del peso de cada grupo de hojuelas y semillas y tostar por separado. Mezclar todo y reservar. 3. En un tazón añadir 30 ml de agua, la levadura y 5 gramos de azúcar, revolver todo hasta disolver y reposar en un lugar cálido por unos 10 minutos. En un bol mediano, añadir las harinas, el afrecho y la leche en polvo. En un bol grande, añadir el resto del agua y disolver el resto del azúcar, la miel y los huevos. 4. Incorporar la mezcla de harinas poco a poco y mezclar con una cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea; añadir e integrar la biga, la sal y compactar con la manos hasta formar una bola. 5. Trasladar la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasar por unos 10 minutos, incorporar la mantequilla en cubitos y amasar hasta integrar por completo, cubrir la masa y dejar reposar en la mesa durante 15 minutos. Extender con las manos la masa en forma de cuadrado y esparcir uniformemente sobre ella la mezcla de cereales cocidos con las semillas y hojuelas tostadas y presionar para embutir. 6. Dividir la masa en 6 partes, montar una sobre otra y presionar suavemente, cubrir con papel film y reposar durante 10 minutos, amasar todo nuevamente, trasladar a un bol engrasado, cubrir con un paño de cocina y leudar por unos 60 minutos o hasta que duplique su volumen. Desgasificar y dividir en dos, extender con las manos en forma de cuadrado y reposar los pastones por 10 minutos. 7. Formar panes alargados, esparcir las semillas y hojuelas sin tostar sobre la mesa de trabajo, humedecer con spray de agua los panes y rodarlos para crear una cobertura, reservar sobre una bandeja de horno ligeramente engrasada, cubrir y leudar por otros 60 minutos o hasta duplicar su volumen. 8. Realizar un corte de 1,5 cm de profundidad en la superficie y llevar los panes al horno precalentado a 230°C (446°F), bajar la temperatura a 210°C (410°F) y hornear por 40 minutos, los primeros 10 minutos con vapor, hasta que adquieran un tono dorado oscuro. Retirar, enfriar sobre una rejilla. ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### 1. ¿Cuál es la diferencia entre pan multigrano y pan integral? El pan multigrano se elabora con varios tipos de granos y semillas, mientras que el pan integral se refiere específicamente a que la harina utilizada conserva el grano completo. Un pan multigrano puede ser integral, pero no siempre lo es. ### 2. ¿Este pan es adecuado para dietas de adelgazamiento? Sí, consumido con moderación. Su alto contenido de fibra ayuda a generar saciedad, mejorar la digestión y controlar el apetito, lo que lo hace adecuado dentro de una dieta equilibrada. ### 3. ¿Puedo sustituir la masa madre por levadura solamente? Sí, es posible, pero la masa madre aporta mejor sabor, textura y conservación. Si la omites, el pan será más neutro y con menor complejidad aromática. ### 4. ¿Se pueden cambiar o reducir los cereales y semillas? Sí. Puedes adaptar la mezcla según disponibilidad o preferencia, manteniendo proporciones similares para no alterar la hidratación ni la estructura de la masa. ### 5. ¿Cómo conservar el pan multigrano una vez horneado? Se recomienda guardarlo envuelto en un paño o bolsa de tela a temperatura ambiente por hasta 3 días. También puede congelarse en rebanadas para prolongar su duración sin perder calidad.