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title: "¿Cómo hacer papas con luche? Receta chilena mapuche"
description: "Receta de papas con luche chileno. Las papas con luche son una comida chilena ancestral, cuyos orígenes se han perdido en el tiempo , pero que hoy en día ha sido rescatado y reconocido en todo el país..."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-papas-con-luche/
date: 2023-03-01
modified: 2026-09-25
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Principales"]
tags: ["Cebollas", "Comida Mapuche", "Luche", "Papas Chilotas", "Plato Principal", "Zanahorias", "Zona Sur"]
type: post
lang: es
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# ¿Cómo hacer papas con luche? Receta chilena mapuche

![Receta de papas con luche](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/11/Receta-de-papas-con-luche.jpg)

Receta de papas con luche chileno

Las papas con luche son una comida chilena ancestral,** cuyos orígenes se han perdido en el tiempo**, pero que hoy en día ha sido rescatado y reconocido en todo el país. Otro plato campesino de invierno del sur de Chile son los [porotos con mote](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-porotos-con-mote/). Con este mismo alimento también preparamos [galletas de luche](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-galletas-de-luche/).

Contenido

- [¿Cómo preparar papas con luche?](#Como_preparar_papas_con_luche)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [Beneficios de consumir luche](#Beneficios_de_consumir_luche)
- [Recolección de luche chileno](#Recoleccion_de_luche_chileno)
- [¿Sabías qué?](#Sabias_que)
- [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ)
  - [1. ¿Qué es el luche?](#1_Que_es_el_luche)
  - [2. ¿Cómo se prepara el luche antes de usarlo?](#2_Como_se_prepara_el_luche_antes_de_usarlo)
  - [3. ¿Cómo se logra la textura untuosa del plato?](#3_Como_se_logra_la_textura_untuosa_del_plato)
  - [4. ¿Qué aporta nutricionalmente el luche?](#4_Que_aporta_nutricionalmente_el_luche)
  - [5. ¿Con qué se puede acompañar?](#5_Con_que_se_puede_acompanar)

## ¿Cómo preparar papas con luche?

Las papas con luche sin duda es **uno de los platos principales de la gastronomía mapuche**, una tradicional combinación de ingredientes mar y tierra, sencillo y muy nutritivo.

**Vitaminas:** A, B1, B3, B6, C, E

**Minerales:** Potasio, Magnesio

**Categoría:** Platos Principales

**Cocina:** Chilena

**Preparación:** 30 minutos

**Cocción:** 20 minutos

**Calorías:** 35 kcal0 kcal

**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes

- 2 kg de papas
- 200 g de luche seco y picado
- 2 cebollas medianas
- 2 zanahorias ralladas
- 2 tallos de apio
- 2 dientes de ajo picado muy fino
- 1 pimentón rojo
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de orégano
- ½ cucharadita de comino
- Aceite
- Sal

### Instrucciones

1. Lavar y pelar las papas, partirlas por la mitad y cocinarlas cubiertas de agua fría y sal llevada a hervor por unos 20 minutos. Filtrar las papas y reservar el agua de cocción.
2. En una olla grande añadir un chorro de aceite y calentar a fuego medio, incorporar las cebollas y el pimentón picados en cubitos pequeños, la zanahoria rallada, el ajo molido, la sal, el orégano y el comino, revolviendo y cocinando todo suavemente por unos 5 a 10 minutos.
3. Remojar unas 2 tazas de luche picado en agua fría por un minuto y luego incorporar al sofrito, revolver para integrar y agregar un poco agua del caldo de la cocción de las papas, poco a poco, evitando que la cocción se seque.
4. Incorporar las papas cocidas y chancar con una cuchara de madera, moliendo, mezclando y agregando más agua de cocción para texturizar y obtener una mezcla untuosa y gruesa, añadir la mantequilla y revolver hasta integrar todo.
5. Servir las papas con luche inmediatamente bien calientes, solas o acompañadas por ejemplo de chuletas de cordero y espolvoreadas con cilantro picado.

## Beneficios de consumir luche

1. El luche es una alga marina **rica proteínas, fibra dietética y vitaminas** que ayudan a estimular el sistema inmunológico, el funcionamiento de los riñones, el hígado, eliminando toxinas y reduciendo la absorción de metales pesados.
2. El luche contiene yodo, calcio, hierro, zinc, magnesio y fósforo, **siendo además rico en luteína**, un pigmento natural que protege nuestros ojos de la formación de cataratas.

## Recolección de luche chileno

## ¿Sabías qué?

La palabra luche o lluchees es propia del mapudungun y significa “yerba de mar que se come” y es un ingrediente **que forma parte de la dieta habitual del pueblo mapuche** desde hace muchos siglos, el cual almacenaban secándolo al sol y prensándolo en forma de panes.

- [Cazuela de luche y cerdo](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-cazuela-de-cerdo-y-luche/)
- Charquicán con huevos
- [Cancato de salmón chileno](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-cancato-de-salmon/)
- [Palitos de ajo y orégano](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-palitos-de-ajo-y-oregano/)

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿Qué es el luche?

Es un alga marina que en mapudungun significa **«yerba de mar que se come»**, tradicionalmente secada al sol y prensada en panes para conservarla.

### 2. ¿Cómo se prepara el luche antes de usarlo?

Se remoja picado en agua fría durante un minuto antes de incorporarlo al sofrito de cebolla, pimentón y zanahoria.

### 3. ¿Cómo se logra la textura untuosa del plato?

Chancando las papas cocidas con una cuchara de madera junto al luche y el sofrito, agregando poco a poco el agua de cocción reservada.

### 4. ¿Qué aporta nutricionalmente el luche?

Proteínas, fibra, yodo, calcio, hierro, zinc, magnesio, fósforo y luteína, un pigmento que ayuda a proteger la vista.

### 5. ¿Con qué se puede acompañar?

Con chuletas de cordero u otra carne, y cilantro picado espolvoreado por encima.