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title: "Receta de Papas Rellenas de Carne Peruanas"
description: "La receta de papa rellena es un plato típico de la gastronomía peruana, considerando que se trata del país con mayor variedades de papa del mundo, alcanzando las 3000."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-papas-rellenas-peruanas/
date: 2023-12-18
modified: 2026-09-19
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Principales"]
tags: ["Aceitunas", "Carne Molida", "Cebolla", "Huevos", "Papas", "Tomates"]
type: post
lang: es
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# Receta de Papas Rellenas de Carne Peruanas

![Receta de papas rellenas - Comidas Peruanas](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2022/12/Receta-de-papas-rellenas-Comidas-Peruanas.webp)

La receta de papa rellena de carne **es un plato típico de la gastronomía peruana**, considerando que se trata del país con mayor variedades de papa del mundo, alcanzando las 3000.

Contenido

- [¿Cómo preparar papas rellenas fácil?](#Como_preparar_papas_rellenas_facil)
- [Información nutricional](#Informacionnutricional)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ)
  - [1. ¿Cómo evitar que las papas rellenas se abran al freírlas?](#1_Como_evitar_que_las_papas_rellenas_se_abran_al_freirlas)
  - [2. ¿Cuál es el origen de las papas rellenas?](#2_Cual_es_el_origen_de_las_papas_rellenas)
  - [3. ¿Se pueden hornear en vez de freír?](#3_Se_pueden_hornear_en_vez_de_freir)

## ¿Cómo preparar papas rellenas fácil?

Para preparar papas rellenas **necesitas dar forma a una masa de papa **rellena en su interior de carne, cebolla, huevos, aceituna, especias y frito en aceite muy caliente.

## Información nutricional

Cada ración de **papas rellenas de carne peruanas** contiene aproximadamente 400 kcal, 35 g de carbohidratos, 20 g de grasas, 18 g de proteínas, 4 g de fibra, 2 g de azúcares, 120 mg de colesterol y 350 mg de sodio.

![Libre de sellos](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2023/12/Libre-de-sellos-1.jpg)

**Preparación:** 30 minutos

**Cocción:** 60 minutos

**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes

- 1 kg de papa (patata) amarilla
- 400 gr de carne de res molida
- 100 gr de pasas (opcional)
- 5 aceitunas negras picadas
- 2 huevos duros picados
- 2 cucharadas de ají panca (colorado)
- 2 cucharadas de perejil picado
- 2 tomates grandes cortados en cuadros muy pequeños
- 1 cebolla roja grande cortada en cuadros muy pequeños
- 1 cucharada de ajo picado
- Aceite vegetal o de oliva
- Orégano
- Sal
- Pimienta blanca

### Instrucciones

1. Calentar una olla alta o sartén grande y agregar 2 cucharadas de aceite y la cebolla picada, después de 2 minutos, agregar el ajo picado y mezclar para que no se quemen, incorporar la carne y freír por unos minutos.
2. Cuando la carne haya reducido su agua y cambiado de color, agregar el tomate picado y condimentar la carne con pimienta blanca, sal, comino, orégano y ají panca, mezclar todo bien, reducir el fuego, tapar y dejar que se fría por dos minutos más o menos.
3. Agregar las pasas, las aceitunas, los huevos duros picados y el perejil, mezclar todo cuidadosamente y reservar. Hervir las papas peladas en una olla grande, retirar y pelar cuidadosamente mientras estén todavía calientes, aplastar con un prensador de papas o un tenedor hasta crear una masa homogénea. Añadir poco de sal y pimienta blanca a la papa y mezclar todo bien, verificar sazón y enfriar a temperatura ambiente.
4. Untar tus manos con harina y coge un poco de papa sobre la palma de una mano, presionar con la otra para darle una forma ovalada agregar huevo duro, aceituna y cerrar con cuidado, ajustar los bordes con la yema de los dedos y dar vueltas con tus dos manos para que quede uniforme, cubrir con harina y repetir con toda la mezcla.
5. Calentar una sartén con aceite y untar cada papa con huevo batido antes de colocarlas en calor, moviendo ocasionalmente con unas pinzas hasta que estén doradas, retirar y reservar sobre una fuente con una base de papel absorbente.

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿Cómo evitar que las papas rellenas se abran al freírlas?

Pelar las papas mientras aún están calientes **para que adquieran la consistencia** adecuada sellar el relleno, pudiendo mejorar su textura y sellado agregando una clara de huevo. Para evitar que las papas se abran una vez selladas, **asegúrate que se enfríen por completo** antes de la última etapa, idealmente reposadas en la nevera por una hora.

### 2. ¿Cuál es el origen de las papas rellenas?

Las papas rellenas **habrían sido el alimento principal de los soldados peruanos** durante la Guerra del Pacífico ya que les facilitaba transportar alimentos nutritivos por largas distancias.

### 3. ¿Se pueden hornear en vez de freír?

Sí, puedes hornearlas a 200°C pincelando con un poco de aceite hasta que doren, aunque la textura será algo menos crocante que al freírlas.