---
title: "Receta de parihuela de pescados y mariscos tradicional del Callao Peruano"
description: "La parihuela es una sopa típica de la gastronomía peruana elaborada a base de pescados y mariscos, conocida también como \"levanta muertos\", ideal para consumir después de una larga noche de fiesta."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-parihuela-de-pescados-y-mariscos-peruana/
date: 2024-12-25
modified: 2025-03-01
author: "Carlos Uhart"
image: https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2022/12/Receta-de-parihuela-sopa-de-pescados-y-mariscos-1.webp
categories: ["Principales"]
tags: ["Caldo de Pescado", "Camarones", "Perú", "Platos Principales", "Vino Blanco"]
type: post
lang: es
---

# Receta de parihuela de pescados y mariscos tradicional del Callao Peruano

![Receta de Parihuela de Pescados y Mariscos Tradicional del Callao Peruano](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2022/12/Receta-de-parihuela-sopa-de-pescados-y-mariscos-e1735136277106.webp)

La parihuela es una sopa típica de la gastronomía peruana elaborada a base de pescados y mariscos, conocida también como «levanta muertos», ideal para consumir después de una larga noche de fiesta.

Contenido

- [¿Cómo preparar parihuela chalaca?](#Como_preparar_parihuela_chalaca)
- [Información nutricional](#Informacionnutricional)
- [Receta de parihuela de pescado norteña](#Receta_de_parihuela_de_pescado_nortena)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [Historia y origen](#Historia_y_origen)
- [¿Sabías qué?](#Sabias_que)

## ¿Cómo preparar parihuela chalaca?

La parihuela es un plato de pescadores, por lo que solía elaborarse con los pescados y mariscos que estuvieran disponibles en cada oportunidad, por lo que puedes utilizar el que tengas en tu despensa sin problema.

## Información nutricional

**Preparación:** 30 minutos

**Cocción:** 30 minutos

**Calorías:** 350 kcal

**Raciones:** 8 personas

## Receta de parihuela de pescado norteña

### Ingredientes

- 2 ½ litros de caldo de pescado
- 250 g de pescado blanco
- 250 g de camarones
- 250 g de pulpo picado
- 230 ml de vino blanco
- 6 mejillones frescos
- 6 ostiones frescos
- 2 cucharadas de ají amarillo
- 1 cebolla picada en cubitos
- 1 tomate pelado y picado
- 1 rama de cebolla china
- 1 cucharadita de jengibre
- 1 ají rocoto en rodajas
- Comino
- Ajos al gusto
- Algas (yuyos)
- Limones
- Maíz tostado
- Sal
- Pimienta

### Instrucciones

1. Para el caldo de pescado, en una olla grande añadir la cabeza de pescado, choritos, cangrejos, perejil, una cebolla cortada en 4 y el tallo de apio trozado, cubrir con 4 litros de agua, llevar a hervor, bajar el fuego y mantener por 60 minutos.

![Choritos o mejillones](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2023/12/Choritos-o-mejillones.jpg)

1. En una sartén grande, añadir un chorrito de aceite, la cebolla picada, el ajo, el ají amarillo, el ají panca, el tomate, el comino, salpimentar a gusto y sofreír hasta que la cebolla adquiera una apariencia dorada. Añadir el vino blanco y el caldo de pescado filtrado, llevar a hervor, agregar el pescado seleccionado en trozos medianos, tapar la olla y cocinar a fuego medio.

![Camarones pelados](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2023/12/Camarones-pelados.jpg)

1. Añade los choros (mejillones), los camarones, opcionalmente pulpo y cocina por 5 minutos más; verifica sazón y añade el kion y los yuyos a gusto. Servir la parihuela inmediatamente, coronada con rodajas de rocoto desvenado encima, limón trozado y canchita frita.

## Historia y origen

El origen de la parihuela se remonta a tiempos prehispánicos, cuando los pescadores consumían los restos de su captura, combinándolos con ají y otros ingredientes locales como una forma de aprovechar al máximo los recursos del mar, utilizando lo que quedaba de la pesca diaria.

## ¿Sabías qué?

El nombre parihuela es utilizado para denominar los soportes de madera que se usan para transportar carga y que, una vez inutilizados, eran usados para armar el fogón en donde se preparaba este cocimiento, diciendo «Vamos por una parihuela, para hacer un convite».