---
title: "Receta de pasta de ajo chilote ahumado"
description: "Deliciosa pasta de ajo chilote para usar como base en múltiples preparaciones frías o calientes , elaborada a partir de una muy sencilla técnica para ahumar alimentos en casa. ¿Cómo hacer pasta de ajo..."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-pasta-de-ajo-chilote-ahumado/
date: 2022-10-04
modified: 2026-09-21
author: "Carlos Uhart"
image: https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/02/Pasta-de-ajo-chilote.jpg
categories: ["Salsas y Aderezos"]
tags: ["Aceite de Oliva", "Ajo Chilote", "Romero", "Salsas y Aderezos", "Zona Sur"]
type: post
lang: es
---

# Receta de pasta de ajo chilote ahumado

![Receta de pasta de ajo chilote](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/02/Pasta-de-ajo-chilote.jpg)

Deliciosa pasta de ajo chilote para **usar como base en múltiples preparaciones frías o calientes**, elaborada a partir de una muy sencilla técnica para ahumar alimentos en casa.

Contenido

- [¿Cómo hacer pasta de ajo chileno?](#Como_hacer_pasta_de_ajo_chileno)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ)
  - [1. ¿Cuáles son los beneficios de consumir ajo?](#1_Cuales_son_los_beneficios_de_consumir_ajo)
  - [2. ¿El ajo ayuda a regular el colesterol?](#2_El_ajo_ayuda_a_regular_el_colesterol)

## ¿Cómo hacer pasta de ajo chileno?

Una receta pensada en aprovechar **la generosidad del tamaño de los ajos chilotes**, pero que puede ser elaborada con cualquier variedad que encuentres disponible, insuperable en múltiples ocasiones.

**Categoría:** Salsas y Aderezos

**Cocina:** Chilena

**Calorías:** 150

**Vitaminas:** A, B6, B9, B12, C

**Minerales:** Fósforo, Potasio

**Preparación:** 20 minutos

**Cocción:** 40 minutos

**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes

- 8 dientes de ajo chilote
- 6 ramitas de romero
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta

### Instrucciones

1. Cubrir el fondo de la olla mediana con papel aluminio y colocar sobre ella 3 ramitas de romero. Cubrir luego el romero con otra lámina de papel aluminio.
2. Pelar los [ajos chilotes](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-ajos-chilotes-en-conserva/), cortarlos por la mitad y retirar la vena interior que corre por el centro.
3. Colocar sobre la olla un colador de acero fino de diámetro similar y encima los ajos en mitades, cubrir la olla y el colador con otra capa de papel aluminio, sellar muy bien los bordes, tapar la olla y calentar a fuego muy bajo por unos 20 minutos.
4. Retirar la tapa, el colador y la capa de papel aluminio que cubre el romero y agregar las 3 ramitas restantes, reinstalar todo nuevamente y calentar a fuego muy bajo por otros 20 minutos, revisando cada 5 minutos hasta que los ajos estén blandos y ligeramente dorados, apagar el fuego.
5. Retirar los ajos y moler manualmente en un mortero o con una minipimer, agregar un generoso chorro de aceite de oliva, un poco de sal y pimienta a gusto y triturar hasta obtener una pasta homogénea.
6. Guardar la pasta de ajo en un frasco limpio y esterilizado, mantener refrigerado y consumir antes de 2 semanas.

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿Cuáles son los beneficios de consumir ajo?

El ajo funciona como un antibiótico natural debido a su alto contenido en alicina, la cual actúa como antibacteriano y ayuda a evitar la proliferación de bacterias en el organismo. Además, contiene compuestos antioxidantes que pueden contribuir a la protección contra el daño celular y el envejecimiento prematuro.

### 2. ¿El ajo ayuda a regular el colesterol?

Sí, el ajo ayuda a regular los niveles y la presencia del llamado colesterol malo (LDL), el cual puede llegar a obstruir las paredes de las arterias, disminuyendo el flujo sanguíneo en todo el cuerpo.