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title: "Receta de pastel de jaiba: Un clásico costero chileno fácil de preparar"
description: "El pastel de jaiba, una delicia tradicional de la costa de Chile, ha ganado popularidad en cocinas de todo el país por su sabor excepcional y valor nutritivo."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-pastel-de-jaiba/
date: 2023-12-10
modified: 2025-07-18
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Principales"]
tags: ["Ajo", "Cebolla", "Chile", "Jaiba", "Leche", "Mantequilla", "Pastel", "Plato Principal"]
type: post
lang: es
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# Receta de pastel de jaiba: Un clásico costero chileno fácil de preparar

!(https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/01/Receta-de-Pastel-de-Jaiba-Chileno-e1725836013419.jpg)

El pastel de jaiba, una delicia tradicional de la costa de Chile, ha ganado popularidad en cocinas de todo el país por su sabor excepcional y valor nutritivo.

Contenido

- [¿Cómo preparar pastel de jaiba?](#Como_preparar_pastel_de_jaiba)
- (#Receta_del_pastel_de_jaiba_casero)
(#Ingredientes)
- (#Instrucciones)

- [¿Cómo se puede hacer una versión más ligera?](#Como_se_puede_hacer_una_version_mas_ligera)
- [¿Cuál es la mejor forma de limpiar y preparar la jaiba?](#Cual_es_la_mejor_forma_de_limpiar_y_preparar_la_jaiba)
- [¿Qué acompañamientos van bien con el pastel de jaiba?](#Que_acompanamientos_van_bien_con_el_pastel_de_jaiba)
- [¿Se puede congelar el pastel de jaiba?](#Se_puede_congelar_el_pastel_de_jaiba)

## ¿Cómo preparar pastel de jaiba?

La jaiba, un crustáceo disponible tanto fresco como procesado o congelado, es un ingrediente fácil de encontrar en mercados y supermercados chilenos.

## Receta del pastel de jaiba casero

**Preparación:** 30 minutos

**Cocción:** 30 minutos

**Calorías:** 350 kcal

**Raciones:** 6 personas

### Ingredientes

- 500 g de carne de jaiba

- 300 ml de leche

- 150 ml de (https://www.cocinaencasa.cl/salsas-y-aderezos/receta-de-crema-de-leche-o-nata-casera/)

- 100 g de mantequilla

- 8 carne (patas) de jaiba

- 2 dientes de ajo

- 2 marraquetas

- 1 cebolla grande

- Queso parmesano rallado

- Ají de color

- Merkén

- Sal de mar

- Pimienta

### Instrucciones

1. Pelar y picar la cebolla en cubitos pequeños, los dientes de ajo finamente y reservar. En una sartén mediana, calentar y derretir 50 gramos de mantequilla, añadir la cebolla picada, los ajos y sofreír a fuego medio hasta que la cebolla adquiera una apariencia transparente. Salpimentar a gusto y añadir el ají de color u opcionalmente, merkén a gusto.

!(https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2023/12/Carne-de-jaiba-desmenuzada.jpg)

1. Desmenuzar las marraquetas y remojarlas en un tazón con leche por unos 15 minutos. Presionar el pan para retirar el exceso de leche, mantener una alta humedad y desechar los pedazos duros de corteza. La consistencia final del pastel dependerá de este paso.
2. Desmenuzar cuidadosamente la carne de jaiba, retirando cualquier resto de caparazón, y mezclar con el pan remojado y la cebolla frita, añadir la crema y 3 o 4 cucharadas de queso rallado, probar sazón y corregir condimentos de ser necesario. Encender y precalentar el horno a 180°C (356°F) por al menos 10 minutos.

!(https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2023/12/Queso-rallado.jpg)

1. Disponer 6 moldes de greda pequeños de 10 cm de diámetro aproximadamente y distribuir la mezcla, cubrir con queso parmesano rallado y mantequilla, distribuir sobre una bandeja de horno y llevar al horno precalentado por 15 minutos aproximadamente y luego aumentar la temperatura a 200°C (392°F) hasta dorar la superficie del pastel. Retirar del horno y reposar un minuto. Seruna capa de queso parmesano y pan molido en la parte superior y llevar al horno precalentado a 180°C (356°F) por 25 minutos.

## ¿Cómo se puede hacer una versión más ligera?

Para reducir calorías, se puede sustituir la crema de leche por leche evaporada descremada, usar menos mantequilla y optar por queso rallado bajo en grasa.

## ¿Cuál es la mejor forma de limpiar y preparar la jaiba?

Primero se debe cocer la jaiba viva en agua hirviendo con sal por 10 minutos. Luego, retirar cuidadosamente la carne de las patas y cuerpo, eliminando cualquier resto de cáscara o cartílagos con ayuda de pinzas.

## ¿Qué acompañamientos van bien con el pastel de jaiba?

Se suele servir con ensalada chilena y maridar con un buen vino blanco como Chardonnay o Sauvignon Blanc.

## ¿Se puede congelar el pastel de jaiba?

Es mejor congelarlo antes de hornear. Se recomienda armarlo en moldes individuales, cubrir con film y congelar. Al descongelar, agregar el queso rallado final y hornear normalmente.