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title: "Receta de Pastel de Papa Arequipeño Tradicional"
description: "El pastel de papa peruano es una preparación particularmente popular en Arequipa, aunque también muy consumida en el resto del país, una receta nutritiva y saludable para compartir habitualmente."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-pastel-de-papa-arequipeno/
date: 2023-12-28
modified: 2025-03-01
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Principales"]
tags: ["Huevos", "Leche Evaporada", "Mantequilla", "Papas", "Platos Principales", "Queso Serrano"]
type: post
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# Receta de Pastel de Papa Arequipeño Tradicional

!(https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2022/12/Receta-de-pastel-de-papas-Comidas-PEruanas.webp)*Receta de pastel de papa peruano*

El pastel de papa peruano **es una preparación particularmente popular en Arequipa**, aunque también muy consumida en el resto del país, una receta nutritiva y saludable para compartir habitualmente.

Contenido

- [¿Cómo preparar pastel de papa?](#Como_preparar_pastel_de_papa)
- (#Informacionnutricional)
[](#i)

- (#Receta_de_pastel_de_papa_de_Arequipa)
(#Ingredientes)
- (#Preparacion)

- (#Consejos_de_elaboracion)
- [¿Sabías qué?](#Sabias_que)
- (#Recomendamos)

## ¿Cómo preparar pastel de papa?

Este pastel a diferencia de otras versiones no lleva relleno, **ya que es elaborado a partir de rebanadas de papas delgadas** acompañadas de un ligue de leche y (https://mercadolibre.com/sec/1hhZidi)s cubierto con abundante queso.

## Información nutricional

Cada ración de pastel de papa peruano **contiene aproximadamente 410 kcal**, 15 g de proteínas, 25 g de grasas totales, 15 g de ácidos grasos saturados, 4 g de azúcares totales y 600 mg de sodio.

### !(https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2024/02/Alto-en-grasas-saturadas-y-sodio-1.jpg)

## Receta de pastel de papa  de Arequipa

**Preparación:** 15 minutos

**Cocción:** 35 minutos

**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes

- 1 ½ kg de papas blancas

- 350 g de queso serrano

- 3 (https://mercadolibre.com/sec/1hhZidi)s

- 1 barra de mantequilla

- 1 taza de leche evaporada

- Anís entero

- Sal

### Preparación

1. Lavar las papas, pelar y cortar en rodajas delgadas, de unos 5 milímetros, homogéneas para que se puedan cocinar de forma pareja.
2. Untar con mantequilla una fuente de horno y distribuir las papas en rodajas intercalando con pequeños trozos de mantequilla.
3. En un bol mediano batir las claras a punto de nieve, incorporar la leche poco a poco, la sal y el anís, integrar todo y reservar.
4. Cubrir las papas dispuestas en la bandeja con la mezcla de (https://mercadolibre.com/sec/1hhZidi) y distribuir el queso en rodajas hasta cubrir todo, llevar al horno pre-calentado a 180°C y cocinar por 35 minutos hasta que este dorado.
5. Servir el pastel de papa inmediatamente, tradicionalmente acompañado de unos deliciosos (https://www.comidastipicasperuanas.com/receta-de-rocoto-relleno-arequipeno/).

## Consejos de elaboración

Si bien puedes utilizar cualquier tipo de queso **se recomienda el uso de queso serrano** por sus características al derretirse.

Se recomienda utilizar papa blanca o incluso papa rosada, **ya que poseen una estructura firme que se mantiene durante la cocción**, otro tipo de papas como la amarilla son demasiado harinosas y terminan por deshacerse.

## ¿Sabías qué?

El pastel de papa** es una preparación originaria de Inglaterra**, en donde se le denomina «Cottage Pie» y se elabora con diversos rellenos de carne, tal como en Chile o Argentina, pero el pastel peruano tiene la particularidad de nunca utilizar relleno.

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