--- title: "¿Cómo hacer pastel de piures? Receta chilena patagónica" description: "Receta de pastel de piures chilenos. Una receta de pastel de piure originaria de la cocina patagónica que permite dar un giro a las tradicionales preparaciones de este tradicional ingrediente del mar..." url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-pastel-de-piures/ date: 2023-09-04 modified: 2026-09-25 author: "Carlos Uhart" image: https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2020/04/Receta-de-Pastel-de-Piures-Chilenos.jpg categories: ["Principales"] tags: ["Papas", "Pastel", "Piures", "Plato Principal", "Zona Sur"] type: post lang: es --- # ¿Cómo hacer pastel de piures? Receta chilena patagónica ![Receta de pastel de piures chilenos](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2020/04/Receta-de-Pastel-de-Piures-Chilenos.jpg) Receta de pastel de piures chilenos Una receta de pastel de piure **originaria de la cocina patagónica** que permite dar un giro a las tradicionales preparaciones de este tradicional ingrediente del mar de Chile. Otro marisco poco habitual que se prepara gratinado es el [chupe de jibia](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-chupe-de-jibia/). Contenido - [¿Cómo preparar pastel de piures?](#Como_preparar_pastel_de_piures) - [Ingredientes](#Ingredientes) - [Instrucciones](#Instrucciones) - [Beneficios de consumir piures chilenos](#Beneficios_de_consumir_piures_chilenos) - [Recolección de piures](#Recoleccion_de_piures) - [¿Sabías qué?](#Sabias_que) - [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ) - [1. ¿Qué son los piures?](#1_Que_son_los_piures) - [2. ¿Cuánto tiempo hay que remojar los piures secos?](#2_Cuanto_tiempo_hay_que_remojar_los_piures_secos) - [3. ¿Cómo se arma el pastel?](#3_Como_se_arma_el_pastel) - [4. ¿Por qué se recomienda consumir piures con moderación?](#4_Por_que_se_recomienda_consumir_piures_con_moderacion) - [5. ¿Qué beneficio aportan los piures?](#5_Que_beneficio_aportan_los_piures) ## ¿Cómo preparar pastel de piures? Se trata de una deliciosa preparación en base a piures secos (deshidratados), **papas, mantequilla, zanahoria, cebolla y ajo** que te permitirá apreciar una nueva dimensión de la variada cocina del sur de Chile. **Categoría:** Platos Principales **Cocina:** Chilena **Preparación:** 30 minutos **Cocción:** 40 minutos **Calorías:** 35 kcal0 kcal **Raciones:** 4 personas ### Ingredientes - 8 tiras de piures secos - 200 ml de agua - 100 ml de aceite - 6 papas - 2 cucharadas de mantequilla - 1 zanahoria - 1 cebolla - 1 diente de ajo - Sal - Pimienta ### Instrucciones 1. Reservar los piures secos en un bol grande, cubrir con agua y reposar durante toda la noche, al menos unas 10 horas, limpiar cualquier suciedad o impureza y triturar en una maquina de moler carne o procesadora de alimentos. 2. Pelar y lavar las papas, reservar en una olla grande y cubrir con agua, añadir una cucharadita de sal, llevar a hervor y cocinar por unos 20 minutos hasta que estén bien cocidas, escurrir el agua y moler las papas hasta formar un puré grueso, añadir un poco de leche de ser necesario. Reservar. 3. En una sartén mediana añadir el aceite y calentar a fuego medio, añadir la cebolla en cubitos, el ajo picado finamente y la zanahoria rallada, sofreír revolviendo con una cuchara de madera por unos 5 minutos, añadir los piures molidos y el agua, integrar todo, bajar el fuego y cocinar suavemente por unos 30 minutos. 4. Reunir el puré de papas y los piures cocidos, añadir la mantequilla, salpimentar a gusto y revolver todo hasta obtener una mezcla homogénea, opcionalmente distribuir el pino de piures en pocillos individuales y cubrir completamente con el puré de papas, espolvorear queso y llevar al horno hasta que la cobertura del pastel esté dorada. 5. Servir el pastel de piures inmediatamente, bien caliente, acompañado opcionalmente de una copa de vino blanco. ## Beneficios de consumir piures chilenos 1. El piure es rico en Omega 3, **un tipo de ácido graso esencial** que actúan en el organismo regularizando los niveles de colesterol y triglicéridos, con acción directa en el sistema cardiovascular. 2. Tradicionalmente el piure se considera afrodisíaco y energizante, **un estimulante del deseo sexual y la libido**, debido a su alto contenido de hierro y yodo, por lo cual debe consumirse con moderación. ## Recolección de piures ## ¿Sabías qué? El piure es una gran fuente natural de yodo, cuya carencia **puede asociarse al desarrollo de hipotiroidismo**, razón por la que muchos lo consideran en la lista de superalimentos naturales. - [Receta de pastel de papas](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-pastel-de-papas/) - [Empanadas de piure](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-empanadas-de-piure-de-isla-mocha/) - [Sopa de pan o del pobre](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-sopa-de-pan-o-sopa-del-pobre/) - [Receta de pudín de plátano](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-pudin-de-platano/) ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### 1. ¿Qué son los piures? Son un **invertebrado marino** típico de la costa sur de Chile, aquí usados secos y deshidratados, remojados toda la noche antes de cocinar. ### 2. ¿Cuánto tiempo hay que remojar los piures secos? Al menos 10 horas, idealmente toda la noche, antes de limpiarlos y molerlos. ### 3. ¿Cómo se arma el pastel? Con una capa de pino de piures cocidos cubierta completamente por puré de papas, espolvoreada con queso y horneada hasta dorar. ### 4. ¿Por qué se recomienda consumir piures con moderación? Tradicionalmente se les considera afrodisíacos y energizantes por su alto contenido de hierro y yodo, así que se sugiere no abusar de su consumo. ### 5. ¿Qué beneficio aportan los piures? Son ricos en Omega 3, que ayuda a regular el colesterol y los triglicéridos, y en yodo, relevante para prevenir el hipotiroidismo.