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title: "¿Cómo hacer pavo de harina tostada? Receta chilena rápida"
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date: 2023-10-12
modified: 2026-09-25
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Principales"]
tags: ["Ajo", "Aperitivo", "Cebolla", "Harina Tostada", "Pimenton", "Zona Sur"]
type: post
lang: es
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# ¿Cómo hacer pavo de harina tostada? Receta chilena rápida

![Receta de pavo de harina tostada](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2020/11/Receta-de-pavo-de-harina-tostada.jpg) Receta de pavo de harina tostada

El pavo de harina tostada **es una preparación rápida y contundente**, para servir al desayuno o la cena, transmitida de generación en generación. La harina tostada también es protagonista de platos como la [merluza frita con harina tostada](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-merluza-frita-con-cerveza-y-harina-tostada/).

Contenido

- [¿Cómo preparar pavo de harina tostada?](#Como_preparar_pavo_de_harina_tostada)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [Tipos de pavo de harina tostada](#Tipos_de_pavo_de_harina_tostada)
- [¿Sabías qué?](#Sabias_que)
- [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ)
  - [1. ¿Qué es el pavo de harina tostada?](#1_Que_es_el_pavo_de_harina_tostada)
  - [2. ¿Con qué se puede reemplazar el aceite?](#2_Con_que_se_puede_reemplazar_el_aceite)
  - [3. ¿Cómo se evita que queden grumos?](#3_Como_se_evita_que_queden_grumos)
  - [4. ¿Se sirve caliente o frío?](#4_Se_sirve_caliente_o_frio)
  - [5. ¿Existen variantes regionales?](#5_Existen_variantes_regionales)

## ¿Cómo preparar pavo de harina tostada?

Se trata de una preparación bastante simple, pero aún versátil, **un sofrito de verduras mezclado con agua caliente y harina tostada** que forman una mezcla espesa de color café, como un puré, delicioso y muy nutritivo.

**Categoría:** Aperitivos
**Cocina:** Chilena
**Preparación:** 5 minutos
**Cocción:** 10 minutos
**Calorías:** 35 kcal0 kcal
**Raciones:** 1 persona

### Ingredientes

- 400 ml de agua caliente
- 200 g de harina tostada
- 1 cebolla picada en cuadritos
- 1 ajo picado finalmente
- ¼ pimentón rojo picado finamente
- Aceite o grasa de vacuno
- Merkén
- Sal

### Instrucciones

1. En una sartén grande añadir una cucharada de aceite o grasa de vacuno, calentar a fuego alto y añadir la cebolla en cuadritos pequeños, un poco de sal, el ajo y el pimentón picados, sofreír por unos 3 a 4 minutos revolviendo con una cuchara de madera hasta que la cebolla adquiera una apariencia transparente.
2. Añadir el agua caliente (previamente hervida) y revolver todo suavemente para integrar aromas y sabores.
3. Añadir la harina tostada poco a poco y revolver constantemente hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
4. Continuar revolviendo por 1 o 2 minutos más hasta para que todo esté bien cocido y adquiera una consistencia espesa, ajustando con agua o harina tostada según sea necesario.
5. Servir el pavo de harina tostada caliente o frío, solo o como acompañamiento, opcionalmente espolvorear un poco de merkén, perejil picado u orégano y acompañar con un mate o chicha de manzana.

## Tipos de pavo de harina tostada

1. El pavo de harina es **una preparación popular en muchas regiones** de Chile aunque con algunas diferencias.
2. En la región del Biobío **el pavo de harina es una bebida líquida, caliente** y el Ñaco es una preparación espesa pero que puede ser dulce o salada.
3. En la región de la Araucanía **hay una preparación similar denominada **ulpo salado, que además contiene chicharrones.

## ¿Sabías qué?

En la región de Coquimbo **se prepara el cocho en todas sus variantes**, una mezcla espesa de harina tostada con grasa, cebollas y aliños o el cocho dulce con agua o leche y azúcar.

- [Ulpo de harina tostada](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-ulpo/)
- [Galletas de harina tostada](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-galleta-de-harina-tostada/)
- [Submarino de cerveza](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-submarino-de-cerveza/)
- [Cazuela de caballo casera](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-cazuela-de-caballo-mapuche/)

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿Qué es el pavo de harina tostada?

Es un sofrito de cebolla, ajo y pimentón mezclado con agua caliente y harina tostada, hasta formar una **mezcla espesa color café**, tipo puré.

### 2. ¿Con qué se puede reemplazar el aceite?

Con grasa de vacuno, que le da un sabor más rústico y tradicional a la preparación.

### 3. ¿Cómo se evita que queden grumos?

Agregando la harina tostada poco a poco y revolviendo constantemente hasta que se integre por completo.

### 4. ¿Se sirve caliente o frío?

De ambas formas, según preferencia, solo o como acompañamiento, con merkén, perejil u orégano espolvoreado.

### 5. ¿Existen variantes regionales?

Sí. En el Biobío es una bebida líquida, en Coquimbo se llama cocho, y en la Araucanía existe una versión similar llamada ulpo salado con chicharrones.