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title: "Receta de pejerrey frito: Crocante delicia del mar en tu mesa"
description: "Disfruta de unos exquisitos pejerreyes fritos, bañados en una mezcla de harina y líquido carbonatado para un toque extra de crujiente y ligereza."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-pejerreyes-fritos/
date: 2024-05-05
modified: 2025-03-01
author: "Carlos Uhart"
image: https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/09/Receta-de-pejerrey-frito-chileno.jpg
categories: ["Aperitivos", "Principales"]
tags: ["Agua Mineral", "Aperitivo", "Cerveza", "Chile", "Harina", "Pejerrey", "Plato Principal"]
type: post
lang: es
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# Receta de pejerrey frito: Crocante delicia del mar en tu mesa

![Receta de Pejerrey Frito: ¡Crocante Delicia del Mar en tu Mesa!](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/09/Receta-de-pejerrey-frito-chileno.jpg)

Disfruta de unos exquisitos [pejerreyes chilenos](https://www.sernapesca.cl/files/importacion/rescateyconservacion/fichasespecies_conservacion/peces_dulceacuicolas/pejerreychileno.pdf) fritos, bañados en una mezcla de harina y líquido carbonatado (agua o cerveza), que, acompañado de [papas fritas](https://www.cocinaencasa.cl/aperitivos/receta-de-papas-fritas-perfectas/), es un clásico en todo el país.

Contenido

- [¿Cómo preparar pejerrey apanado?](#Como_preparar_pejerrey_apanado)
- [Receta de pejerreyes fritos](#Receta_de_pejerreyes_fritos)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [¿Cómo limpiar pejerreyes?](#Como_limpiar_pejerreyes)
- [Información nutricional](#Informacion_nutricional)
- [¿Sabías qué?](#Sabias_que)

## ¿Cómo preparar pejerrey apanado?

Esta receta ofrece la versatilidad de usar agua carbonatada o cerveza rubia ligera (con o sin alcohol) para realzar los sabores y lograr ese toque extra de crocancia que los hace irresistibles.

## Receta de pejerreyes fritos

**Preparación:** 45 minutos

**Cocción:** 30 minutos

**Calorías:** 400 kcal

**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes

- 1 kg de filete de pescado
- 1 taza de harina
- 150 ml de cerveza o agua
- Aceite para freír
- Merkén
- Especias (aliño completo)
- Sal
- Pimienta

### Instrucciones

1. Limpia los pejerreyes, quitando la cabeza y abriéndolos a lo largo, retira el espinazo y las espinas con cuidado, corta las aletas y raspa las escamas. Lava, escurre y reserva.
2. En un bol mediano, tamiza la harina y bátela con un tenedor mientras agregas la cerveza. Añade sal, pimienta, una pizca de aliño completo y merkén, mezclando hasta obtener una textura semi-espesa y homogénea. Reserva.
3. Calienta el aceite en una olla o sartén profunda a fuego alto, a unos 180°C (356°F), baña los pejerreyes en la mezcla hasta cubrirlos por completo y sumérgelos suavemente en el aceite caliente.
4. Fría durante 1 o 2 minutos hasta que estén dorados. Retíralos y colócalos sobre papel absorbente. Sirve con trozos de limón recién cortado y, opcionalmente, como plato principal con arroz blanco, papas fritas o ensalada chilena.

## ¿Cómo limpiar pejerreyes?

## Información nutricional

El pejerrey frito aporta proteínas de alto valor biológico, ácidos grasos omega-3, fósforo, selenio y vitaminas del complejo B, fundamentales para el metabolismo energético y la salud cerebral. Además, su contenido en antioxidantes como el selenio ayuda a reducir el estrés oxidativo, beneficiando el sistema inmunológico y cardiovascular.

## ¿Sabías qué?

El término «pejerrey» proviene directamente del vocablo medieval «pejerrey», constituido literalmente por las palabras peje-reí o pejerey (pez de reyes).