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title: "Receta de pernil con palta en sopaipilla"
description: "El sándwich de pernil de chancho con palta en sopaipillas es una receta que reúne tres de las mejores tradiciones culinarias de Chile , sabor y cultura en un mismo plato. ¿Cómo preparar pernil con sop..."
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date: 2021-09-10
modified: 2026-09-20
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Sándwiches"]
tags: ["Ajo", "Palta", "Pernil", "Sandwiches", "Sopaipillas", "Zanahoria", "Zona Centro"]
type: post
lang: es
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# Receta de pernil con palta en sopaipilla

![Receta de pernil de chancho con palta en sopaipillas](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/07/Receta-de-pernil-de-chancho-con-palta-en-sopaipillas.jpg)

El sándwich de pernil de chancho con palta en sopaipillas es una receta que reúne **tres de las mejores tradiciones culinarias de Chile**, sabor y cultura en un mismo plato.

Contenido

- [¿Cómo preparar pernil con sopaipillas?](#Como_preparar_pernil_con_sopaipillas)
- [Receta de pernil con palta en sopaipilla](#Receta_de_pernil_con_palta_en_sopaipilla)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [¿Qué es el pernil del cerdo?](#Que_es_el_pernil_del_cerdo)
- [Pernil cocido a la chilena](#Pernil_cocido_a_la_chilena)
- [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ)
  - [1. ¿Dónde se produce más palta en Chile?](#1_Donde_se_produce_mas_palta_en_Chile)

## ¿Cómo preparar pernil con sopaipillas?

El pernil con [palta](https://www.cocinaencasa.cl/palta-la-reina-de-las-mesas-chilenas/) en [sopaipillas](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-sopaipillas/) es **una preparación casera, llena de sabor y contundente**, casi imposible de resistir cuando tienes la oportunidad.

**Categoría:** Sándwiches

**Cocina:** Chilena

**Calorías:** 400

**Vitaminas:** B1, B12, C, E

**Minerales:** Potasio, Fósforo

**Preparación:** 60 minutos

**Cocción:** 30 minutos

**Raciones:** 4 personas

## Receta de pernil con palta en sopaipilla

### Ingredientes

- 1 pernil de cerdo o chancho
- 8 sopaipillas
- 2 paltas medianas
- 1 rama de apio
- 1 zanahoria
- 1 diente de ajo
- 1 limón
- ½ cebolla
- ½ cucharadita de orégano
- Aceite
- Sal
- Pimienta

### Instrucciones

1. Limpiar y lavar muy bien el pernil de chancho, eliminando cualquier resto de pelos quemándolos directamente en una llama de fuego y raspando luego la piel con el filo de un cuchillo para retirarlos completamente.
2. En una olla a presión añadir el pernil de chancho y cubrirlo en agua fría. Añadir el orégano, la zanahoria, la cebolla, el apio, el ajo, sal y pimienta a gusto, tapar y hervir por unos 45 minutos.
3. Si la preparación se realiza en olla tradicional, cocinar tapado en una olla grande por unos 90 minutos aproximadamente. En ambos casos retirar del fuego y enfriar en el propio caldo.
4. Pelar las paltas, retirar los cuescos y moler con un tenedor. Condimentar con sal a gusto y un chorrito de limón. Reservar.
5. Retirar el pernil del caldo y laminar cuidadosamente con un cuchillo afilado, condimentar con algo de sal, pimienta y aceite a gusto.
6. Disponer 4 sopaipillas y sobre ellas láminas de carne de pernil de chancho a gusto, coronar con abundante palta molida y finalmente sellar todo con una segunda sopaipilla.
7. Servir el sándwich de pernil con palta inmediatamente, opcionalmente acompañado de un buen café.

## ¿Qué es el pernil del cerdo?

El pernil de cerdo es la pieza de carne que **proviene de la pierna trasera del chancho**, reconocida por ser una preparación jugosa y sabrosa, utilizada para platos asados, horneados e incluso como jamón.

## Pernil cocido a la chilena

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿Dónde se produce más palta en Chile?

La región de Valparaíso concentra **el 67,4% del área total de paltos en Chile**, siendo las otras dos principales regiones la Metropolitana y Coquimbo. Los chilenos consumen alrededor del 30% de la producción nacional de paltas.