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title: "Receta de picante de carne peruano buenazo para compartir"
description: "El picante de carne es un plato tradicional muy nutritivo y recomendado para comer durante el invierno, muy apreciado por las familias peruanas por su sabor delicioso y reconfortante."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-picante-de-carne/
date: 2024-02-24
modified: 2025-08-05
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Principales"]
tags: ["Ajo", "Carne de Res", "Cebolla Roja", "Papas Blancas", "Platos Principales", "Tacna", "Zanahoria"]
type: post
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# Receta de picante de carne peruano buenazo para compartir

![Receta de picante de carne - Comidas Peruanas](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2023/05/Receta-de-picante-de-carne-Comidas-Peruanas.webp)

El picante de carne es un plato tradicional muy nutritivo y recomendado para comer durante el invierno, muy apreciado por las familias peruanas por su sabor delicioso y reconfortante, considerado un guiso casero clásico.

Contenido

- [¿Cómo preparar picante de carne?](#Como_preparar_picante_de_carne)
- [Receta de picante de carne peruano](#Receta_de_picante_de_carne_peruano)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Preparación](#Preparacion)
- [¿Qué cortes de carne son recomendables?](#Que_cortes_de_carne_son_recomendables)
- [¿Puedo prepararlo anticipadamente?](#Puedo_prepararlo_anticipadamente)
- [ ¿Qué acompañamientos se recomiendan?](#Que_acompanamientos_se_recomiendan)
- [¿Cómo conservar las sobras?](#Como_conservar_las_sobras)

## ¿Cómo preparar picante de carne?

El picante de carne lleva su nombre debido a que la mayoría de sus ingredientes son cortados en cubos y también por su toque picante al comerlo, fácil y rápido de preparar, normalmente servido con pan o arroz blanco.

## Receta de picante de carne peruano

**Preparación:** 30 minutos

**Cocción:** 30 minutos

**Calorías:** 300 kcal

**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes

- 500 g de papa blanca
- 300 g de [carne de res](https://www.comidastipicasperuanas.com/receta-de-seco-de-carne/)
- 3 dientes de ajo
- 3 cucharadas de pasta de [ají panca](https://www.comidastipicasperuanas.com/receta-de-alitas-a-la-bbq-con-aji-panca/)
- 3 cucharadas de aceite
- 2 tazas de caldo de res
- 1 cucharada de pasta de ají mirasol
- 1 cebolla roja
- 1 zanahoria
- 1 hoja de laurel
- ½ taza de arvejas verdes
- Perejil picado
- Comino
- Sal fina
- Pimienta

### Preparación

1. Comienza cortando la carne en cubos y sazonándola con sal y pimienta. Luego, en una [olla, calienta el aceite y agrega la carne](https://www.comidastipicasperuanas.com/receta-de-asado-de-carne-a-la-olla/) para que se selle. Una vez lista, retira la carne y en el mismo aceite sofríe la cebolla picada finamente por 5 minutos. Añade el ajo picado y las pastas de ají, y mueve.
2. Luego, reincorpora la carne junto con una hoja de laurel seco y agrega caldo de res. Deja que todo cocine durante 20 minutos o hasta que la carne quede tierna.
3. Después, pela la zanahoria y córtala en cubitos, agrégala junto con las arvejas y deja cocinar por 3 minutos. Agrega las papas en cubos, revuelve y si es necesario, agrega más caldo. La preparación debe cocinar entre 6 y 8 minutos para que las papas queden suaves.
4. Finalmente, agrega perejil picado u orégano seco para darle un sabor diferente. Mueve intensamente y sirve. Para mejorar la preparación, puedes acompañarla con platanitos fritos o frijoles, agregar una copa de vino tinto y servir con arroz blanco graneado.

## ¿Qué cortes de carne son recomendables?

Se recomiendan cortes de carne de res tiernos y con algo de grasa, como lomo vetado, posta o osobuco, ya que se cocinan bien y quedan jugosos en el guiso.

## ¿Puedo prepararlo anticipadamente?

Sí, este plato mejora su sabor si se deja reposar un par de horas o de un día para otro, permitiendo que los condimentos se integren mejor.

##  ¿Qué acompañamientos se recomiendan?

El picante de carne se sirve comúnmente con arroz blanco graneado, platanitos fritos o incluso frijoles cocidos, que complementan su sabor y textura.

## ¿Cómo conservar las sobras?

Guarda el picante en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Para recalentar, calienta a fuego medio en una olla, añadiendo un poco de caldo si es necesario para evitar que se reseque.