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title: "¿Cómo hacer pichanga fría? Receta chilena"
description: "La pichanga fría chilena es básicamente una mezcla de fiambres, quesos, pickles y aceitunas que se pueden adquirir ya preparada o bien disponer los ingredientes a gusto. ¿Cómo preparar pichanga fría c..."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-pichanga-fria/
date: 2022-11-08
modified: 2026-09-24
author: "Carlos Uhart"
image: https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/11/Receta-de-pichanga-fria.jpg
categories: ["Aperitivos"]
tags: ["Aceitunas", "Aperitivos", "Jamón", "Pepinillos", "Queso", "Zona Centro"]
type: post
lang: es
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# ¿Cómo hacer pichanga fría? Receta chilena

![Receta de pichanga fría](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/11/Receta-de-pichanga-fria.jpg)

La pichanga fría chilena es básicamente **una mezcla de fiambres, quesos, pickles y aceitunas** que se pueden adquirir ya preparada o bien disponer los ingredientes a gusto.

Contenido

- [¿Cómo preparar pichanga fría casera?](#Como_preparar_pichanga_fria_casera)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ)
  - [1. ¿Cuál es el origen de la pichanga fría?](#1_Cual_es_el_origen_de_la_pichanga_fria)
  - [2. ¿Qué significa la palabra pichanga?](#2_Que_significa_la_palabra_pichanga)
  - [3. ¿Cuánto tiempo debe reposar la pichanga fría?](#3_Cuanto_tiempo_debe_reposar_la_pichanga_fria)
  - [4. ¿Cómo se sirve la pichanga fría?](#4_Como_se_sirve_la_pichanga_fria)
  - [5. ¿Cómo se le da un toque más picante?](#5_Como_se_le_da_un_toque_mas_picante)

## ¿Cómo preparar pichanga fría casera?

Por lo general una buena idea es mezclar todos los ingredientes en un bol grande y **reposar toda la noche para servir fresca al día siguiente** acompañada de un buen [pan amasado](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-pan-amasado/). Un clásico de todos los tiempos.

**Categoría:** Aperitivos Típicos

**Cocina:** Chilena

**Preparación:** 30 minutos

**Calorías:** 400

**Raciones:** 10 personas

### Ingredientes

- 200 g de jamón de cerdo
- 200 g de mortadela
- 200 g de queso mantecoso
- 200 g de aceitunas de azapa
- 50 g de cebollitas perla
- 50 g de pepinillos en pickles
- 50 g de coliflor en pickles
- 50 g de zanahoria en pickles
- 4 ajíes oro
- 4 panes amasados
- Merkén
- Sal

### Instrucciones

1. Picar el jamón de cerdo, la mortadela y el queso mantecoso en cubitos de 1 a 2 centímetros. Reservar.
2. En un bol grande verter el jamón, la mortadela y el queso, incorporar las aceitunas y los pickles de cebolla, [pepinillos](https://www.cocinaencasa.cl/pepinos-agridulces-alemanes/), zanahoria y coliflor, mezclando todo con una cuchara de madera. Cubrir con papel film y reservar refrigerado unas 12 horas.
3. Servir la pichanga fría en pocillos individuales o una fuente grande para compartir, opcionalmente decorar con ají oro y/o condimentar con sal y [merkén](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-papas-bravas-al-merken/), disponer de mondadientes y acompañar de pan amasado.

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿Cuál es el origen de la pichanga fría?

La pichanga tiene su origen en los almacenes de antaño **que reutilizaban los restos de cecinas y quesos** que por su tamaño ya no podían ser vendidos por rebanadas, por lo que se picaban en cubos y se mezclaban con otros ingredientes.

### 2. ¿Qué significa la palabra pichanga?

La palabra pichanga posee distintos significados según sea el país en donde se utilice, **porque si bien su origen proviene de una palabra quechua que significa «limpiando»**, en Chile hace referencia a un partido de fútbol informal y en Argentina a un vino que no ha terminado de fermentar.

### 3. ¿Cuánto tiempo debe reposar la pichanga fría?

La mezcla se cubre con papel film y se reserva refrigerada unas 12 horas, idealmente toda la noche, para servirla fresca al día siguiente con los sabores ya integrados.

### 4. ¿Cómo se sirve la pichanga fría?

Se presenta en pocillos individuales o en una fuente grande para compartir, con mondadientes a disposición y acompañada de pan amasado.

### 5. ¿Cómo se le da un toque más picante?

Al momento de servir se decora con ají oro y se condimenta con sal y merkén, que es la forma tradicional de subirle el picor sin alterar el resto de la mezcla.