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title: "¿Cómo hacer de pie de manzana casero? Receta auténtica y deliciosa"
description: "El pie de manzana es un postre universal que se ha adaptado a la gastronomía y variedades de manzanas disponibles en cada país, siempre uno de los favoritos, para disfrutrar en cualquier temporada."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-pie-de-manzana/
date: 2025-04-10
modified: 2025-12-10
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Postres"]
tags: ["Harina", "Huevos", "Leche Evaporada", "Mantequilla", "Manzana"]
type: post
lang: es
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# ¿Cómo hacer de pie de manzana casero? Receta auténtica y deliciosa

![Receta de pie de manzana - Comidas Peruanas](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2023/02/Receta-de-pie-de-manzana-Comidas-Peruanas.webp)

El pie de manzana es un postre universal que se ha adaptado a la gastronomía y variedades de manzanas disponibles en cada país, siempre uno de los favoritos, para disfrutar en cualquier temporada.

Contenido

- [¿Cómo preparar pie de manzana?](#Como_preparar_pie_de_manzana)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ)
  - [¿Qué tipo de molde es mejor para un pie de manzana?](#Que_tipo_de_molde_es_mejor_para_un_pie_de_manzana)
  - [¿Cómo evitar que la base quede húmeda?](#Como_evitar_que_la_base_quede_humeda)
  - [¿Puedo usar manzanas de otras variedades?](#Puedo_usar_manzanas_de_otras_variedades)
  - [¿Qué hacer si la masa se quiebra al estirarla?](#Que_hacer_si_la_masa_se_quiebra_al_estirarla)
  - [¿Se puede congelar el pie de manzana?](#Se_puede_congelar_el_pie_de_manzana)

## ¿Cómo preparar pie de manzana?

El pie de manzana es una receta sencilla que en Perú particularmente suele elaborarse con manzanas Israel, en una combinación que incorpora mantequilla, azúcar y leche evaporada.

**Preparación: **30 minutos

**Cocción:** 45 minutos

**Calorías:** 560 kcal

**Raciones:** 6 personas

### Ingredientes

- 1 ½ kilos de manzanas
- 500 g de harina de trigo
- 220 g de mantequilla
- 320 g de azúcar
- 40 ml de leche evaporada
- 2 huevos
- 1 cucharadita de vainilla
- Polvos de hornear
- Pasas (opcionales)
- Harina para espolvorear

### Instrucciones

1. En un bol grande reunir la harina cernida, los polvos de hornear, 170 g de azúcar y la mantequilla, mezclar e incorporar todo sin amasar demasiado para no activar el gluten de la masa. En un tazón, mezclar 1 huevo, la leche evaporada, la vainilla y una pizca de sal.
2. Incorporar a la masa e integrar todo muy bien, compactar, cubrir con un paño y reposar en el refrigerador por 15 minutos. Separar ¾ de la masa y estirar con un rodillo en forma circular y asentar sobre un molde para pie previamente engrasado y enharinado; llevar al horno precalentado a 170°C por 10 minutos, retirar y reservar.
3. Lavar, pelar y picar las manzanas en láminas, reservar sobre una olla y calentar a fuego medio en una olla junto con 150 gramos de azúcar, la canela en polvo y revolver cuidadosamente para que no se peguen hasta que estén blandas, retirar y enfriar.
4. Verter el relleno de manzana sobre la tarta horneada y cubrir con el resto de la masa estirada y cortada en tiras para elaborar el trenzado o cuadrícula de la cobertura, barnizar con una yema de huevo batida y llevar nuevamente al horno por 25 a 30 minutos, hasta que esté ligeramente dorado. Retirar y enfriar antes de servir.

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### ¿Qué tipo de molde es mejor para un pie de manzana?

Lo ideal es un molde desmontable o uno de cerámica resistente al horno. Ambos permiten una cocción pareja y facilitan el desmolde.

### ¿Cómo evitar que la base quede húmeda?

Prehornear la masa es clave. También puedes espolvorear una fina capa de pan rallado o harina antes de agregar el relleno para absorber la humedad extra.

### ¿Puedo usar manzanas de otras variedades?

Sí. Granny Smith, Fuji o Royal Gala funcionan bien. Las más ácidas ayudan a equilibrar el dulzor del relleno.

### ¿Qué hacer si la masa se quiebra al estirarla?

Refrigérala unos minutos adicionales. Una masa muy caliente se rompe; una masa fría pero maleable se estira mejor.

### ¿Se puede congelar el pie de manzana?

Sí. Puedes congelarlo crudo (ya armado) o después de hornearlo. En ambos casos dura hasta 2 meses si está bien envuelto.