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title: "Receta de piñones de araucaria en almíbar"
description: "Los piñones de araucaria en almíbar son una receta más bien actual que usa el tradicional fruto de la alimentación mapuche como ingrediente principal, una fuente de nutrientes y carbohidratos. ¿Cómo p..."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-pinones-en-almibar/
date: 2022-03-16
modified: 2026-09-14
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Postres"]
tags: ["Agua", "Azúcar", "Comida Mapuche", "Miel", "Piñones", "Postres", "Zona Sur"]
type: post
lang: es
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# Receta de piñones de araucaria en almíbar

![Receta de piñones en almíbar](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2022/03/Receta-de-pinones-en-almibar.jpg)

Los piñones de araucaria en almíbar son una receta más bien actual que usa el tradicional fruto de la alimentación mapuche como ingrediente principal, una fuente de nutrientes y carbohidratos.

Contenido

- [¿Cómo preparar piñones de araucaria en almíbar?](#Como_preparar_pinones_de_araucaria_en_almibar)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ)
  - [1. ¿Qué es exactamente un piñón de araucaria?](#1_Que_es_exactamente_un_pinon_de_araucaria)
  - [2. ¿Por qué los piñones se cocinan tanto tiempo antes de pelarlos?](#2_Por_que_los_pinones_se_cocinan_tanto_tiempo_antes_de_pelarlos)
  - [3. ¿Se puede usar otra miel en vez de miel de ulmo?](#3_Se_puede_usar_otra_miel_en_vez_de_miel_de_ulmo)
  - [4. ¿Cuánto duran los piñones en almíbar conservados en frascos?](#4_Cuanto_duran_los_pinones_en_almibar_conservados_en_frascos)

## ¿Cómo preparar piñones de araucaria en almíbar?

Los piñones en almíbar se elaboran a partir de almíbar común en base a agua y azúcar, al que se incorpora miel natural de abejas, idealmente de ulmo.

**Preparación:** 15 minutos
**Cocción:** 2 horas 15 minutos
**Calorías:** 250 kcal
**Raciones:** 6 personas

### Ingredientes

- 1 kg de piñones pelados
- 750 ml de agua
- 250 g de azúcar
- 250 g de miel de ulmo

### Instrucciones

1. Lavar muy bien los piñones en agua fría, reservar en una olla grande y cubrir con abundante agua recién hervida, cocinar a fuego medio por unas 2 horas, 30 minutos si es en olla a presión, escurrir, enfriar unos minutos y pelar mientras aún están tibios, presionándolos desde la base sin que se desarmen.
2. En una olla grande añadir el agua y el azúcar, revolver hasta disolver y llevar a punto de hervor, añadir la miel poco a poco e incorporar revolviendo hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Sumergir los piñones en el almíbar y cocinar tapados a fuego medio alto durante unos 10 minutos, apagar el fuego, enfriar a temperatura ambiente y mantener refrigerados hasta el momento de consumo.
4. Para conservar, colocar los piñones en frascos esterilizados y cubrir con el almíbar, tapar los frascos y colocarlos en baño María durante 20 a 30 minutos.

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿Qué es exactamente un piñón de araucaria?

Es la semilla de la araucaria, un árbol conocido como pewén en mapuche y emblemático del sur de Chile, tradicional en la alimentación de ese pueblo.

### 2. ¿Por qué los piñones se cocinan tanto tiempo antes de pelarlos?

Necesitan unas 2 horas de cocción para ablandarse lo suficiente y que la cáscara se desprenda con facilidad al presionarlos desde la base.

### 3. ¿Se puede usar otra miel en vez de miel de ulmo?

Sí, aunque la miel de ulmo es la que da el sabor más tradicional a esta preparación, cualquier miel natural funciona en la receta.

### 4. ¿Cuánto duran los piñones en almíbar conservados en frascos?

Envasados en frascos esterilizados y con el proceso de baño María se conservan varias semanas en un lugar fresco, una vez abiertos conviene mantenerlos refrigerados.