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title: "Receta de piñones en escabeche chilenos"
description: "Una novedosa forma de preparar piñones, los frutos del árbol Araucaria , que son muy comunes en el sur de Chile, deliciosos y versátiles para disfrutar como desees. ¿Cómo preparar piñones en escabeche..."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-pinones-en-escabeche/
date: 2022-11-07
modified: 2026-09-24
author: "Carlos Uhart"
image: https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/09/Receta-de-piñones-chilenos-en-escabeche.jpg
categories: ["Aperitivos"]
tags: ["Aceite de Oliva", "Aperitivo", "Escabeche", "Piñones", "Sal de Cáhuil", "Vino", "Zona Sur"]
type: post
lang: es
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# Receta de piñones en escabeche chilenos

![Receta de piñones chilenos en escabeche](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/09/Receta-de-pi%C3%B1ones-chilenos-en-escabeche.jpg)

Una novedosa forma de preparar piñones, **los frutos del árbol Araucaria**, que son muy comunes en el sur de Chile, deliciosos y versátiles para disfrutar como desees.

Contenido

- [¿Cómo preparar piñones en escabeche?](#Como_preparar_pinones_en_escabeche)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [¿Cómo plantar una Araucaria?](#Como_plantar_una_Araucaria)
- [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ)
  - [1. ¿Qué es exactamente el escabeche?](#1_Que_es_exactamente_el_escabeche)
  - [2. ¿Cuánto tiempo se pueden conservar los piñones en escabeche?](#2_Cuanto_tiempo_se_pueden_conservar_los_pinones_en_escabeche)
  - [3. ¿Se pueden usar otras verduras en el escabeche?](#3_Se_pueden_usar_otras_verduras_en_el_escabeche)
  - [4. ¿Cómo se sabe que los piñones están bien cocidos antes de pelarlos?](#4_Como_se_sabe_que_los_pinones_estan_bien_cocidos_antes_de_pelarlos)
  - [5. ¿De qué otras formas se pueden comer los piñones en escabeche?](#5_De_que_otras_formas_se_pueden_comer_los_pinones_en_escabeche)

## ¿Cómo preparar piñones en escabeche?

Los piñones en escabeche son una excelente forma de dar un nuevo alcance a este fruto, elaborado en base a **una mezcla de vinagre y aceite de oliva**, para disfrutar luego en múltiples acompañamientos.

**Categoría:** Aperitivos Típicos

**Cocina:** Chilena

**Calorías:** 300

**Preparación:** 7 días

**Cocción:** 5 horas

**Raciones:** 12 personas

### Ingredientes

- 1 kg de piñones
- 1 litro de vinagre de vino blanco o tinto
- 150 ml de aceite de oliva extra virgen
- 4 cebollines (opcional)
- 2 zanahorias (opcional)
- 2 pepinillos (opcional)
- Romero
- Laurel
- Pimienta negra entera
- Sal de mar

### Instrucciones

1. Lavar los piñones y cocinar en agua hirviendo con una pizca de sal durante unas 2 horas (40 minutos en olla a presión) o hasta que comiencen a abrirse, cuidando siempre que no se sequen, añadiendo más agua si es necesario para que siempre estén sumergidos. Pelar los piñones apretándolos desde la base mientras estén tibios y reservar.
2. Opcionalmente pelar las zanahorias y cortarlas en bastones gruesos, pelar y lavar los cebollines realizando un corte en cruz sobre la parte superior y lavar muy bien los pepinillos. Reservar todo.
3. En una olla mediana añadir el vinagre y ¾ de una taza de aceite de oliva, añadir la pimienta en granos, un poco de romero y laurel, llevar a hervor a fuego medio y mantener por dos minutos, retirar del fuego y enfriar.
4. En frascos limpios y esterilizados distribuir los piñones pelados y opcionalmente los bastones de zanahorias, los cebollines y/o los pepinillos, añadir la mezcla de vinagre y aceite procurando que todo quede bien cubierto de líquido y un poco de sal de mar para finalizar. Guardar los frascos en un lugar fresco y seco por al menos 7 días.
5. Disfrutar los piñones en escabeche como desees, como aperitivo, en ensaladas o como acompañamiento de otras comidas. Una vez abierto mantener tapado y refrigerado.

## ¿Cómo plantar una Araucaria?

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿Qué es exactamente el escabeche?

El escabeche es un antiguo método de conservación de alimentos en vinagre, **aunque también se utiliza indistintamente** para denominar al alimento obtenido mediante dicho proceso.

### 2. ¿Cuánto tiempo se pueden conservar los piñones en escabeche?

Los piñones en escabeche se conservan hasta por varios meses en un lugar fresco y seco sin abrir; una vez abierto el frasco, deben mantenerse tapados y refrigerados.

### 3. ¿Se pueden usar otras verduras en el escabeche?

Sí, las zanahorias, cebollines y pepinillos son opcionales y se pueden reemplazar o combinar con otras verduras firmes, como coliflor o ají, siguiendo el mismo proceso de escabechado.

### 4. ¿Cómo se sabe que los piñones están bien cocidos antes de pelarlos?

Los piñones están listos para pelar cuando comienzan a abrirse tras la cocción y se sienten blandos al presionarlos, lo que facilita retirar la cáscara mientras aún están tibios.

### 5. ¿De qué otras formas se pueden comer los piñones en escabeche?

Los piñones en escabeche se pueden disfrutar solos como aperitivo, agregados a ensaladas, o como acompañamiento de carnes y quesos.