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title: "Plateada al Horno al Jugo: Un Festín de Sabores y Tradición"
description: "La plateada al jugo es un plato chileno clásico que se cocina lentamente en el horno, a fuego bajo, para aprovechar al máximo su sabor. "
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-plateada-al-jugo/
date: 2024-06-18
modified: 2025-03-01
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Principales"]
tags: ["Cerveza", "Chile", "Plateada", "Plato Principal", "Vacuno", "Vino"]
type: post
lang: es
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# Plateada al Horno al Jugo: Un Festín de Sabores y Tradición

![Plateada al Horno Chilena al Jugo: Un Festín de Sabores y Tradición
](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/08/Receta-de-plateada-al-jugo.jpg)

La plateada al jugo es un plato chileno clásico que se cocina lentamente en el horno, a fuego bajo, para aprovechar al máximo su sabor.

Contenido

- [¿Cómo preparar plateada?](#Como_preparar_plateada)
- [Resumen de preparación](#Resumen_de_preparacion)
- [Receta de plateada al horno](#Receta_de_plateada_al_horno)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [Vitaminas y minerales](#Vitaminas_y_minerales)
- [Usos de la plateada](#Usos_de_la_plateada)

## ¿Cómo preparar plateada?

La plateada es un corte de carne de vacuno que se caracteriza por su capa de grasa externa, perfecta para cocinar lentamente en el horno y disfrutar de todo su sabor.

## Resumen de preparación

**Preparación:** 12 horas

**Cocción:** 4 horas

**Calorías:** 400 kcal

**Raciones:** 6 personas

## Receta de plateada al horno

### Ingredientes

- 2 kg de plateada de vacuno
- 250 ml de cerveza lager
- 60 ml de vinagre de vino
- 3 cebollas picadas
- 3 zanahorias
- 3 cucharadas de sal
- 3 cucharadas de aceite
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de cebolla
- 1 cucharada de orégano
- ½ cucharadita de clavo
- Agua
- Sal
- Pimienta

### Instrucciones

1. En un bol grande, mezcla la cebolla rallada, el ajo machacado, el orégano, el clavo de olor, el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta. Frota la carne con esta mezcla, colócala en una fuente amplia, cúbrela con papel film y marina en el refrigerador durante al menos 12 horas.
2.  Enciende y precalienta el horno a 230°C (446°F) durante unos 10 minutos. En una fuente de horno, distribuye las cebollas y las zanahorias. Coloca la plateada sobre las verduras y reserva el adobo. Cocina la carne durante 15 minutos hasta que se dore ligeramente. Luego, reduce la temperatura del horno a 125°C (257°F).
3. Mezcla el adobo reservado con la cerveza o el vino y rocía la plateada con esta mezcla líquida. Cocina durante 3 horas, rociando constantemente con agua fría (aproximadamente tres tazas en total, unos 750 ml).
4. Retira la carne del horno y córtala en rebanadas gruesas sobre una tabla de cocina. Transfiere la carne, las verduras y los jugos de cocción a una olla grande. Agrega más agua si es necesario para cubrir todos los ingredientes. Cocina a fuego lento durante 1 hora, desgrasando el jugo de cocción.
5. Sirve la plateada al jugo inmediatamente, recién salida del horno, acompañada de ensaladas, arroz blanco o puré de papas.

## Vitaminas y minerales

La plateada es una excelente fuente de vitamina B12, hierro y zinc, nutrientes esenciales para el metabolismo de proteínas y la salud del sistema nervioso y la piel.

## Usos de la plateada

Aunque la plateada es ideal para cocciones lentas en horno o cacerola, también es apreciada por los expertos asadores en parrilla.