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title: "Receta de pollada peruana casera: Sabor tradicional comunitario"
description: "La pollada es mucho más que un plato peruano tradicional; es un evento solidario que reúne a la comunidad para apoyar causas locales, una receta fácilmente escalable a la cantidad de personas que desees."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-pollada-peruana-casera-sabor-tradicional-y-solidario/
date: 2024-12-18
modified: 2025-03-01
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Principales"]
tags: ["Ají Panca", "Ajo", "Col", "Orégano", "Perú", "Pollo"]
type: post
lang: es
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# Receta de pollada peruana casera: Sabor tradicional comunitario

!(https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2024/05/Receta-de-pollada-peruana-e1734543359854.webp)

La pollada es mucho más que un plato peruano tradicional; es un evento solidario que reúne a la comunidad para apoyar causas locales, una receta fácilmente escalable a la cantidad de personas que desees.

Contenido

- [¿Cómo preparar pollada?](#Como_preparar_pollada)
- (#Informacion_nutricional)
- (#Receta_de_pollada_tradicional_peruana)
(#Ingredientes)
- (#Instrucciones)

- (#Origen_de_la_pollada)
- [¿Sabías que?](#Sabias_que)

## ¿Cómo preparar pollada?

La pollada se prepara con pollo marinado en ají panca, ajo, vinagre y orégano, cocido a la parrilla o en cocina tradicional, acompañado de papas, arroz y ensalada.

## Información nutricional

**Preparación:** 2 horas

**Cocción:** 30 minutos

**Calorías:** 600 kcal

**Raciones:** 4 personas

## Receta de pollada tradicional peruana

### Ingredientes

**1. Pollada**

- 1 pollo entero troceado

- 1 taza de ají panca

- 4 cucharadas de ajo

- 50 ml de vinagre tinto

- 2 cucharadas de orégano

- Sal

- Pimienta

- Comino

- Aceite vegetal

**2. Ensalada de col**

- ½ de col en tiras finas

- 4 limones

- 1 cucharada de aceite

- Sal

- Pimienta

### Instrucciones

1. En un recipiente grande, mezcla el ají panca, ajo, vinagre tinto, orégano, sal, pimienta y comino. Añade el pollo y asegúrate de cubrirlo completamente con la mezcla. Deja marinar en el refrigerador por al menos dos horas.

!(https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2023/10/Recetas-con-pollo-caseras-y-faciles-Comidas-Chilenas.jpg)

1. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y agrega el pollo con toda la marinada. Cocina hasta que el pollo esté completamente cocido, aproximadamente 20 a 25 minutos, volteándolo ocasionalmente.

!(https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2024/04/Aji-panca.jpg)

1. Mientras tanto, prepara la ensalada: en un tazón grande, mezcla la col cortada con el jugo de limón, aceite vegetal, sal y pimienta al gusto. Reserva en el refrigerador hasta que esté lista para servir.

!(https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2023/10/Recetas-con-repollo-faciles-y-rapidas-Comidas-Chilenas.jpg)

1. Una vez que el pollo esté cocido, retíralo de la sartén y déjalo reposar unos minutos antes de cortarlo en porciones. Sirve el pollo caliente con la ensalada de col y acompaña con papas cocidas y arroz.

## Origen de la pollada

La pollada, una tradición peruana arraigada en la solidaridad y la celebración comunitaria, tiene sus raíces en las antiguas fiestas que se realizaban para recaudar fondos y ayudar a quienes más lo necesitaban en la comunidad.

## ¿Sabías que?

En Perú, el consumo per cápita de carne de pollo alcanza los 56,3 kg al año, convirtiéndose en uno de los más altos de Latinoamérica.