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title: "¿Cómo hacer pollo al jugo con puré de papas? Receta clásica de la gastronomía"
description: "Disfruta de esta deliciosa y sencilla receta de pollo al jugo, un plato muy popular en la gastronomía chilena que se prepara rápidamente."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-pollo-al-jugo/
date: 2024-05-31
modified: 2025-12-08
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Principales"]
tags: ["Ajo", "Caldo", "Cebolla", "Chile", "Laurel", "Plato Principal", "Pollo", "Populares"]
type: post
lang: es
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# ¿Cómo hacer pollo al jugo con puré de papas? Receta clásica de la gastronomía

![Receta de pollo al jugo](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2022/03/Receta-de-pollo-al-jugo.jpg)

Disfruta de esta deliciosa y sencilla receta de pollo al jugo, un plato muy popular en la gastronomía chilena que se prepara rápidamente.

Contenido

- [¿Cómo preparar pollo al jugo?](#Como_preparar_pollo_al_jugo)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ)
  - [¿Qué piezas de pollo son mejores para el pollo al jugo?](#Que_piezas_de_pollo_son_mejores_para_el_pollo_al_jugo)
  - [¿Puedo reemplazar el caldo de verduras?](#Puedo_reemplazar_el_caldo_de_verduras)
  - [¿Cómo puedo espesar el jugo si queda muy líquido?](#Como_puedo_espesar_el_jugo_si_queda_muy_liquido)
  - [¿Se puede preparar este plato con anticipación?](#Se_puede_preparar_este_plato_con_anticipacion)
  - [¿Con qué otros acompañamientos queda bien el pollo al jugo?](#Con_que_otros_acompanamientos_queda_bien_el_pollo_al_jugo)

## ¿Cómo preparar pollo al jugo?

Cuando prepares pollo al jugo, puedes elegir las piezas que prefieras, aunque combinar trozos de pechuga y muslos realza su sabor de manera excepcional.

**Preparación:** 15 minutos

**Cocción:** 30 minutos

**Calorías:** 250 kcal

**Porciones:** 4 personas

### Ingredientes

- 500 ml de caldo de verduras
- 8 presas de pollo
- 2 dientes de ajo picados
- 2 hojas de laurel
- 1 cebolla en pluma
- ½ cucharadita de comino
- Aceite de maravilla
- Sal
- Pimienta

### Instrucciones

1. En una olla grande, añade un poco de aceite y caliéntalo a fuego medio-alto. Agrega las piezas de pollo sazonadas con sal y pimienta al gusto, y cocina durante aproximadamente 5 minutos por cada lado hasta que estén doradas. Retira y reserva.

![Pollo troceado](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2023/10/Recetas-con-pollo-caseras-y-faciles-Comidas-Chilenas.jpg)

1. En la misma olla con el aceite caliente, agrega la cebolla cortada en juliana y cocina durante unos 5 minutos, removiendo con una cuchara de madera hasta que esté transparente. Añade los ajos y el comino, y cocina durante 2 minutos más. Luego, agrega el caldo y reduce el fuego a medio.

![Caldo de verduras](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2023/11/Receta-de-caldo-de-verduras-basico-Comidas-Chilenas.jpg)

1. Vuelve a colocar las piezas de pollo en la olla y agrega las hojas de laurel. Lleva a ebullición, reduce el fuego al mínimo y cocina tapado durante unos 20 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido. Sirve de inmediato, solo o acompañado de arroz primavera, puré de papas o ensaladas.

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### ¿Qué piezas de pollo son mejores para el pollo al jugo?

Puedes usar cualquier corte, pero los muslos y encuentros aportan más sabor y jugosidad. Si combinas pechuga y muslos, el resultado queda más equilibrado.

### ¿Puedo reemplazar el caldo de verduras?

Sí. Puedes usar caldo de pollo, caldo casero o, en su defecto agua con un poco de sal y especias. El caldo, eso sí, intensifica mucho el sabor.

### ¿Cómo puedo espesar el jugo si queda muy líquido?

Una solución rápida es añadir una cucharadita de maicena disuelta en agua fría, revolver y cocinar un par de minutos hasta obtener una salsa más densa.

### ¿Se puede preparar este plato con anticipación?

Perfectamente. El pollo al jugo se guarda bien hasta 3 días en refrigeración y el sabor incluso mejora al reposar. Solo recalienta a fuego bajo.

### ¿Con qué otros acompañamientos queda bien el pollo al jugo?

Es muy versátil, ya que combina excelente también con arroz, papas doradas, ensaladas frescas o incluso fideos.