--- title: "¿Cómo hacer pollo ganso a la olla? Receta chilena" description: "Receta de pollo ganso a la olla chileno. El pollo ganso chile es un corte de vacuno magro, de sabor suave y definido, ideal para preparar guisos a la olla y compartir en familia en almuerzos de fin de..." url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-pollo-ganso-a-la-olla/ date: 2023-03-21 modified: 2026-09-25 author: "Carlos Uhart" image: https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/11/Receta-de-pollo-ganso-a-la-olla.jpg categories: ["Principales"] tags: ["Olla a Presión", "Plato Principal", "Pollo Ganso", "Tomates", "Vacuno", "Vino Blanco", "Zanahoria", "Zona Centro"] type: post lang: es --- # ¿Cómo hacer pollo ganso a la olla? Receta chilena ![Receta de pollo ganso a la olla](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/11/Receta-de-pollo-ganso-a-la-olla.jpg) Receta de pollo ganso a la olla chileno El pollo ganso chile es un corte de vacuno magro, de sabor suave y definido, **ideal para preparar guisos a la olla** y compartir en familia en almuerzos de fin de semana o celebraciones. Si prefieres el vacuno guisado en vez de frito, prueba nuestro [escalopas chilenas](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-escalopa-de-vacuno/). Contenido - [¿Cómo preparar pollo ganso a la olla?](#Como_preparar_pollo_ganso_a_la_olla) - [Ingredientes](#Ingredientes) - [Instrucciones](#Instrucciones) - [Pollo ganso a la olla a presión](#Pollo_ganso_a_la_olla_a_presion) - [Pollo ganso al horno](#Pollo_ganso_al_horno) - [¿Sabías qué?](#Sabias_que) - [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ) - [1. ¿Qué es el pollo ganso?](#1_Que_es_el_pollo_ganso) - [2. ¿Qué corte de la carne conviene elegir?](#2_Que_corte_de_la_carne_conviene_elegir) - [3. ¿Cuánto dura la cocción?](#3_Cuanto_dura_la_coccion) - [4. ¿Se puede hacer más rápido en olla a presión?](#4_Se_puede_hacer_mas_rapido_en_olla_a_presion) - [5. ¿Con qué se sirve?](#5_Con_que_se_sirve) ## ¿Cómo preparar pollo ganso a la olla? Lo principal en esta receta es **utilizar un corte de pollo ganso limpio**, sin nervios ni grasa interior, loa cual le permitirá cocinarse perfectamente en una olla normal u olla a presión. **Categoría:** Platos Principales **Cocina:** Chilena **Preparación:** 30 minutos **Cocción:** 60 minutos **Calorías:** 40 kcal0 kcal **Raciones:** 6 personas ### Ingredientes - 2 kg de carne de res o vacuno (pollo ganso) - 300 ml de caldo de verduras - 100 ml de vino blanco - 40 g de harina sin polvos de hornear (2 cucharadas) - 30 g de mantequilla (2 cucharadas) - 15 ml de aceite (1 cucharada) - 4 g de ají de color (1 cucharadita) - 2 zanahorias peladas y picadas en trozos - 2 tomates pelados y picados en trozos - 2 cucharaditas de tomillo - 1 pimentón rojo en trozos - 1 cebolla picada - 1 hoja de laurel - Sal - Pimienta ### Instrucciones 1. En un olla grande a fuego medio calentar el aceite y derretir la mantequilla, añadir el trozo de pollo ganso entero y sellar muy bien por todos lados, sazonar con sal y pimienta a gusto, el ají de color, el tomillo y la hoja de laurel. 2. Agregar la cebolla y la zanahoria en trozos y cocinar todo por unos 8 minutos, espolvorear la harina y revolver para mezclar todo, cocinar unos 2 minutos, retirar del fuego, agregar el [caldo de verduras](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-caldo-de-verduras-para-guisos-y-otras-preparaciones/), el vino y revolver todo muy bien para integrar aromas y sabores. 3. Llevar la olla al fuego nuevamente e incorporar los tomates picados y ajustar sazón a gusto, subir el fuego al máximo hasta que hierva, reducir nuevamente el calor, tapar y cocinar por unos 50 minutos o hasta que la carne esté blanda, evitando que se seque añadiendo más agua o caldo. 4. Trozar el pollo ganso en rebanadas y servir inmediatamente acompañado de las verduras y [arroz blanco graneado](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-arroz-primavera/), [puré](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-pure-picante/) o [papas fritas](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-papas-fritas-perfectas/). ## Pollo ganso a la olla a presión Una técnica alternativa consiste en **preparar el pollo ganso en olla a presión a partir de medallones gruesos** previamente sellados, lo que además reduce el tiempo de cocción a 25 minutos. ## Pollo ganso al horno ## ¿Sabías qué? El nombre «pollo ganso» no tiene relación con las carnes de estas aves** sino que en el vacuno es un corte que limita** con una estructura de tendones a la que se le conoce como Los Gansos.  - [Receta de carne mechada](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-carne-mechada/) - [Cordero arvejado casero](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-cordero-arvejado/) - [Escalopa con papas chilotas](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-escalopa-con-papas-duquesas/) - [Ensalada de salmón casera](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-ensalada-verde-con-salmon-y-mandarinas/) ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### 1. ¿Qué es el pollo ganso? Pese al nombre, es un **corte de vacuno magro**. Se llama así porque limita con una estructura de tendones conocida como «Los Gansos», no por ser ave. ### 2. ¿Qué corte de la carne conviene elegir? Uno limpio, sin nervios ni grasa interior, para que se cocine parejo en olla normal o a presión. ### 3. ¿Cuánto dura la cocción? Unos 50 minutos a fuego bajo y tapado, hasta que la carne esté blanda, agregando más caldo si se empieza a secar. ### 4. ¿Se puede hacer más rápido en olla a presión? Sí. Sellando medallones gruesos y cocinándolos a presión, el tiempo baja a unos 25 minutos. ### 5. ¿Con qué se sirve? Trozado en rebanadas, con las verduras de la cocción y arroz blanco, puré o papas fritas.